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豆粕 抗營養(yǎng)因子

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樓主
發(fā)表于 2009-10-28 18:42:33 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
豆粕抗營養(yǎng)因子有哪些？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-10-28 19:59:00 | 只看該作者
含胰蛋白酶抑制劑

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板凳
發(fā)表于 2009-10-28 20:21:40 | 只看該作者
借這個話題請教一下，評定豆粕生熟度的方法有脲酶活性、蛋白溶解度。
測脲酶活性又可根據(jù)一定時間內(nèi)顯色百分比和顯色時間兩種方法進行判定。
蛋白溶解度有PH增值法和KOH溶解法等。
不知各位同行用哪種方法判別豆粕生熟度？判別標準是怎樣的（顯色時間多少為合格，蛋白溶解度多少為合格···）？
地毯
發(fā)表于 2009-10-29 10:45:53 | 只看該作者
1.胰蛋白酶抑制因子
2.大豆凝集素
3.胃腸脹氣因子
4.單寧
5.脲酶
6.大豆抗原7.植酸
8.抗維生素因子
5樓
發(fā)表于 2009-11-2 22:19:44 | 只看該作者
豆粕中好象單寧比較少吧
6樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-11-5 16:51:14 | 只看該作者
蛋白溶解度一般75——85，脲酶一般5——10min
7樓
發(fā)表于 2009-11-7 14:06:51 | 只看該作者
請教一下如何破壞掉這些抗營養(yǎng)因子呢
8樓
發(fā)表于 2009-11-10 10:51:04 | 只看該作者
回復(fù) 6# majj2006


    有小部分的
9樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-11-12 12:41:05 | 只看該作者
蒸煮或經(jīng)過膨化，都很有效！
10樓
發(fā)表于 2009-11-24 09:20:49 | 只看該作者
回復(fù) 4# chen_xuxu


    我去實習(xí)的一家膨化廠他們一般只是大致用指示劑測下,用溴甲酚綠滴膨化樣品看顯示紅點數(shù)來估計，范圍為0.02-0.2.國標規(guī)定只要是0.04一下都合格。

iron-monkey 于 2009-11-24 09:22 補充以下內(nèi)容

只測脲酶活性就行了，而蛋白質(zhì)溶解度只要在73%-85%就行
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