蕭山雞種質特性檢測報告

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蕭山雞種質特性檢測報告

1   歷史文化

蕭山雞，原產于杭州蕭山區(qū)，為中國八大名雞之一?！掇o?！氛f蕭山雞“體型較大，近于肉用型，肉質佳”，是“我國雞的優(yōu)良品種之一”。由于蕭山雞羽毛大都為黃色，加上喙黃、腳黃，俗稱“三黃雞”。蕭山雞飼養(yǎng)歷史已有2000多年，早在春秋時代，民間土種雞被擇優(yōu)選入越王宮，作觀賞玩樂之用，名為“越雞”。

蕭山雞是肉蛋兼用型雞種之一，體形較大，外形渾圓，其特點是前期生長快，早熟易肥，抗病耐粗，適應性強。蕭山雞肌肉纖細，肉嫩脂黃，味道鮮美，肉用性能突出。一般放養(yǎng)150多天，可以長到十多斤，140-150天即將下蛋的蕭山雞母雞就是烹制叫化雞的原料。蕭山雞以個大味美而聞名，正被越來越多的養(yǎng)殖農戶和企業(yè)所接受。

2   生產性能

2.1  產肉性能

2.1.1  生長速度

蕭山雞生長發(fā)育比較勻稱，相對增重速度較快，不論體長或體重均較其他地方雞種為優(yōu)。成年公雞為2.75公斤，母雞為1.94公斤。蕭山雞早期生長速度較快，特別是2月齡后的閹割雞更快。6月齡的公雞體重為成年雞的80.54％，母雞相應為82.16％。據(jù)1984年原產地種質特性測定，蕭山雞1-90日齡的飼料轉化比為3.0，產蛋期的飼料轉化比則高達6.24。

2.1.2  屠宰率

一般在120日齡上市，120日齡公雞體重 1600±80克，母雞體重 1200±70克，飼料轉化比3.2－3.3：1；120日齡公母雞屠宰率88－90%，全凈膛率66－70%。母雞多用于產蛋，養(yǎng)一兩年的產蛋能力衰退后，才淘汰出欄。

2.1.3  肉的品質

蕭山雞的肉用性狀極佳，其骨骼大小和載肉量（豐滿度）之間比例關系的體態(tài)結構指數(shù)為0.15，僅次于泰和烏雞的0.17。蕭山雞同一性別的腿肌氨基酸含量明顯高于胸肌的氨基酸含量，不同部位肌肉的氨基酸含量的差異高于性別間的差異。蕭山雞肌肉富含17中氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。

當肌內脂肪質量分數(shù)達到3％以上時，食用口感較好，鮮滑肥而不膩，低于2.5％的雞肉口感差，干枯質硬。80日齡至120日齡之間的蕭山雞，肌內脂肪含量均高于3％，說明蕭山雞肌肉的口感很好。

蕭山雞120日齡時不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸的64.86％，遠多于飽和脂肪酸含量，肌苷酸含量3.91％～4.02％，均優(yōu)于檢測的其它地方雞種。

3.2  產蛋性能

3.2.1  產蛋量

產蛋量因飼養(yǎng)管理條件不同，個體間差異很大。據(jù)1979年在原產地調查統(tǒng)計，母雞年產蛋量為110個左右。又據(jù)同年杭州市農業(yè)科學研究所測定，年產蛋量為132．5個。中國農業(yè)科學院家禽研究所在蕭山雞保種的基礎上，另行組建了蕭山雞的育種群，利用個體選擇和家系選擇相結合的方法，進行了產蛋性能的選育，經過四個世代選育的結果很好。

3.2.2  蛋的品質

蕭山雞的蛋白品質和蛋黃顏色為最優(yōu)。

蕭山雞產蛋末期的雞蛋哈氏單位仍高達83.11，而仙居雞僅68.36；蕭山雞開產日齡時蛋重43.56g，65周齡時蛋重51.24g；其蛋比重級別較高，平均為4.58，蛋比重與蛋殼厚度呈強正相關，蛋殼厚度在0.33～0.35mm之間的孵化效果最好，其蛋殼厚度為0.33mm，蛋形指數(shù)為1.39。蛋的組成：蛋白占55.80%，蛋黃占32.44%，蛋殼占11.76%。

4   種質特性檢測結果

中國農業(yè)科學院家禽研究所在我國部分地方雞種的種質特性測定報告中顯示，蕭山雞的產肉性能與肉的品質為最佳，其產蛋性能優(yōu)良，特別是雞蛋的蛋品質量及蛋黃顏色為最優(yōu)。

sjhy620926

好漂亮的雞，殺了，燙了，撥毛，破腹取出內臟，做成白切雞，味道一定非常好?。?！

飛鴿

呵呵，樓上的要不要加點檸檬做檸檬雞

enong

哈哈，白切雞是好吃的；120日齡散養(yǎng)的還即將下蛋的蕭山雞母雞是做叫化雞的最佳原料。