脂類(lèi)代謝及其效率

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脂類(lèi)代謝及其效率
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（一）脂類(lèi)代謝

    飼料脂類(lèi)在體內(nèi)代謝極為復(fù)雜，受遺傳、動(dòng)物種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)的影響，在飼糧脂類(lèi)和能量供給充足情況下，體內(nèi)脂肪組織和肌肉組織都以甘油三酯的合成代謝為主，饑餓條件下則以氧化分解代謝為主。

1 ．脂肪合成的部位

    豬和反芻動(dòng)物脂肪合成主要在脂肪組織中進(jìn)行，人主要在肝中進(jìn)行脂肪合成，禽完全在肝中合成，過(guò)量則沉積于肝中，產(chǎn)生脂肪肝癥。鼠、兔等的肝臟和脂肪組織中都可進(jìn)行較為活躍的脂肪合成。 脂肪細(xì)胞中脂肪代謝主要是為了貯存過(guò)多的能量和通過(guò)脂肪代謝循環(huán)向血漿提供游離脂肪酸。

2 ．脂肪的合成

    非反芻動(dòng)物和反芻動(dòng)物均可利用經(jīng)消化道吸收的脂肪酸作為合成脂肪的原料。

    來(lái)自飼料的不飽和脂肪酸在豬、禽體內(nèi)不經(jīng)氫化可直接沉積在體脂肪中。因此，當(dāng)飼喂不飽和脂肪酸含量高的飼料脂肪時(shí)，豬體內(nèi)的不飽和脂肪酸亦顯著升高，導(dǎo)致豬的體脂變軟，容易酸敗，肉的品質(zhì)下降，不適宜做腌肉和火腿。為盡量避免這種情況，在豬的肥育后期，可飼喂麥類(lèi)、薯類(lèi)等含淀粉多的飼料。馬、兔消化道后段具有與瘤胃相似的細(xì)菌，雖同樣可將來(lái)自飼料的不飽和脂肪酸大量氫化為飽和脂肪酸，但由于飼料脂肪在進(jìn)入消化道后段之前，大部分已在小腸被消化吸收，故馬、兔體脂肪的飽和程度仍受飼料脂肪較大的影響。而反芻動(dòng)物所采食的不飽和脂肪酸在瘤胃內(nèi)大量氫化形成飽和脂肪酸，下移到小腸經(jīng)消化吸收以飽和脂肪酸的形態(tài)沉積為體脂，另外，瘤胃微生物合成的高級(jí)脂肪酸也多為飽和性質(zhì)。由于上述兩個(gè)原因，無(wú)論反芻動(dòng)物所采食的飼料脂肪飽和程度高還是低，它們的體脂肪依然可保持硬度大，熔點(diǎn)高，飽和脂肪酸含量多的特點(diǎn)。

3 ．脂肪的氧化供能

    肌肉細(xì)胞中脂肪是體內(nèi)重要的脂肪代謝庫(kù)，其代謝主要是氧化供能。細(xì)胞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素氧化代謝的總耗氧量，脂肪占 60 ％。肌肉組織中沉積的脂肪可直接通過(guò)局部循環(huán)進(jìn)入肌肉細(xì)胞進(jìn)行氧化代謝，使脂肪表現(xiàn)出高的能量利用效率。飼糧和內(nèi)源代謝供給的脂肪酸，肌細(xì)胞都能氧化利用。長(zhǎng)鏈脂肪酸只在葡萄糖供能不足情況下才能發(fā)揮供能作用。進(jìn)入腎臟的脂肪酸也主要用于氧化供能。心肌氧化β - 羥基丁酸供能比氧化脂肪酸供能更有效。

（二）脂類(lèi)的代謝效率　

    一些飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)形成脂肪沉積的利用效率列于表1。

表1 營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)變成脂肪的效率

營(yíng)養(yǎng)素（前體）
脂肪（產(chǎn)物）
效率 ％

飼糧脂肪
體脂肪
70-95

乙 酸
棕櫚酸酯
72

葡萄糖
三棕櫚酸酯
80

蛋白質(zhì) ( 魚(yú)粉 )
體脂肪
65


   這些利用率均系理論值，用于實(shí)際生產(chǎn)一般偏高。因?yàn)閷?shí)際生產(chǎn)中有很多因素影響利用率。產(chǎn)奶后期的奶牛，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的負(fù)平衡開(kāi)始轉(zhuǎn)為正平衡，體脂肪沉積開(kāi)始恢復(fù)，飼料能量沉積體脂肪的利用率可達(dá) 75 ％。而干奶期奶牛利用飼料能量沉積體脂肪的效率只有 59 ％。飼糧結(jié)構(gòu)對(duì)沉積體脂肪的影響更明顯。凡引起發(fā)酵產(chǎn)熱增加和體內(nèi)代謝產(chǎn)熱增加的因素都會(huì)降低能量利用效率。

luxichang

內(nèi)容好，還要形式好。有點(diǎn)雜亂。