謹(jǐn)防天然毒素中毒

gaopf767

謹(jǐn)防天然毒素中毒
在自然界中，一些動(dòng)植物本身含有天然有毒成分，這些有毒物質(zhì)被人食用后引起的中毒，近年已有不斷上升趨勢(shì)，諸如河豚中毒、毒蘑菇中毒、豆角中毒、貝、螺類等中毒。中毒輕者會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重?fù)p害，重者則不治身亡。
　　自然界中有毒的動(dòng)植物種類很多，所含的有毒成分復(fù)雜，我們應(yīng)嚴(yán)防引起中毒的常見有毒動(dòng)植物品種主要是：
　　1、河豚毒素：

河豚魚是一種味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的魚類，是一種無(wú)鱗魚，在海水、淡水中都能生活。河豚毒素是河豚魚所含有毒成分，河豚的肝、脾、腎、卵巢、卵子、睪丸、皮膚以及血液，眼球都含有河豚毒素，其中以卵巢最毒，肝臟次之。每年春季2-5月為河豚魚的生殖產(chǎn)卵期，此時(shí)含毒最多，因此春季易發(fā)生中毒。一般食后10分鐘至3小時(shí)發(fā)病，嚴(yán)重者10-30分鐘死亡。由于河豚毒素耐熱，一般要120℃，60分鐘才可破壞，一般家庭烹飪方法難將毒素去除，因此，最有效的嚴(yán)防方法，就是禁止出售和將河豚魚集中處理。
　　2、雪卡毒素：是食用貝類如蛤類、螺類、牡蠣等引起，中毒特點(diǎn)為神經(jīng)麻痹、故稱為麻痹性貝類中毒。雪卡毒素為神經(jīng)毒素，主要作用為阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)，對(duì)人的經(jīng)口致死量為0.54-0.9mg。貝類之所以具有毒性與海水中藻類有關(guān)，當(dāng)貝類食入有毒藻類如膝溝藻科的藻類后，其所含有毒物質(zhì)即進(jìn)入貝體內(nèi)，此毒素在貝體內(nèi)呈結(jié)合狀態(tài)，對(duì)貝類本身沒有危害，但人食入這種貝后，毒素可迅速?gòu)呢惾庵嗅尫懦鰜?lái)，致使人中毒。貝類中毒的發(fā)生往往與海水域中大量藻類繁殖，集結(jié)成所謂“赤潮”有關(guān)。嚴(yán)防的方法：主要是應(yīng)進(jìn)行預(yù)防性監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)存在有毒藻類或按標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定毒素量（美國(guó)規(guī)定貝類、雪卡毒素最高允許量不得超過80ug/100g），及時(shí)防止出售有毒貝類，并禁止食用。
　　3、毒蕈毒素：蕈類又稱蘑菇，毒蕈或稱毒蘑菇，是指食后可引起中毒的蕈類。毒蕈在我國(guó)有100多種，對(duì)人生命安全有威脅的有20多種，其劇毒致死的不到10種，主要存在的毒蕈毒素有胃腸毒素、神經(jīng)精神毒素、血液毒素、原漿毒素、肝腎毒素等，一種毒蘑菇可含多種毒素，中毒癥狀也常表現(xiàn)很復(fù)雜，常是一個(gè)系統(tǒng)的癥狀為主，兼有其他癥狀，搶救不及時(shí)也易死亡。由于人們?nèi)狈ψR(shí)別有毒與無(wú)毒蘑菇經(jīng)驗(yàn)，通常都誤將有毒蘑菇采摘食用造成中毒。嚴(yán)防方法：主要在如春夏季易有野蘑菇生長(zhǎng)的時(shí)期，應(yīng)及時(shí)宣傳切勿食用，毫無(wú)識(shí)別經(jīng)驗(yàn)者則應(yīng)嚴(yán)禁采摘蘑菇食用。
　　4、龍葵堿：主要是發(fā)芽馬鈴薯，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食后可引起中毒。所以要嚴(yán)防發(fā)生中毒。一是馬鈴薯可低溫貯藏，防止發(fā)芽。二是不吃生芽過多、黑綠色的馬鈴薯。三是生芽少的應(yīng)削去生芽部分，水浸泡后，在烹調(diào)時(shí)加少量醋，在破壞龍葵堿后，才可食用。
　　5、皂甙等毒素：豆角因地域不同又稱為蕓豆、菜豆、梅豆角、四季豆等。通常烹調(diào)不當(dāng)會(huì)造成中毒。一般認(rèn)為豆角中所含皂甙和紅細(xì)胞凝集素人食后可造成凝血作用，主要中毒原因是烹調(diào)不當(dāng)造成的。只要充分煮熟、煮透，充分加熱就可破壞其毒素，就可預(yù)防中毒發(fā)生。
　　6、氰苷：氰苷是杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁和木薯的有毒成分，是一種含有氰基的苷類，可在酶和酸的作用下釋放出氫氰酸，迅速被粘膜吸收進(jìn)入血液引起中毒。如苦杏仁苷為劇毒，對(duì)人的最少致死量為0.4~1mg/kg體重，約相當(dāng)于1~3?？嘈尤剩?dāng)然產(chǎn)地不同毒性也不同。預(yù)防方法：一是宣傳教育不能生吃苦杏仁或各種核仁；二是要加熱，水解可形成氫氰酸后揮發(fā)除去；三是如木薯所含氰苷多在皮內(nèi)，故食用鮮木薯應(yīng)去皮加水浸泡二天，蒸煮后才可食用。
　　上述幾種只是最常見的，也是經(jīng)常引起中毒的天然毒素，此外還有棉酚、生豆?jié){等，這里不再累述。天然毒素的動(dòng)植物引起的中毒的特點(diǎn)是：季節(jié)性區(qū)域較明顯，與動(dòng)植物的分布、生長(zhǎng)、采摘捕撈和飲食習(xí)慣有關(guān)，散發(fā)性、偶然性大，中毒潛伏期短，大多數(shù)在數(shù)分鐘至十多小時(shí)，很少超過一天發(fā)病的，發(fā)病率和病死率高，預(yù)后也不好。例如當(dāng)前就是河豚魚最毒季節(jié)（2~5月）沿海各地都是重點(diǎn)多發(fā)地區(qū)，為了保障人們生命安全，做好嚴(yán)防天然毒素中毒，刻不容緩。
朋友，希望對(duì)你的健康有所幫助，讓更多的朋友看到并且受益！祝你健康、快樂、成功！

awang

所以，天然并非無(wú)毒，不要相信那些所謂純天然的鬼把戲

sjhy620926

日常生活要注意了。

jk8341444

非常不錯(cuò)的資料！~不錯(cuò)

5、皂甙等毒素：豆角因地域不同又稱為蕓豆、菜豆、梅豆角、四季豆等。通常烹調(diào)不當(dāng)會(huì)造成中毒。一般認(rèn)為豆角中所含皂甙和紅細(xì)胞凝集素人食后可造成凝血作用，主要中毒原因是烹調(diào)不當(dāng)造成的。只要充分煮熟、煮透，充分加熱就可破壞其毒素，就可預(yù)防中毒發(fā)生。

tbz

還有三葉草，豬大量采食之后會(huì)發(fā)生光敏

rq165531343

比如真菌毒素類的
  黃曲霉B1   伏馬毒素  嘔吐毒素   等

smilechen

回復(fù) 6# rq165531343


    黃曲霉毒素可是劇毒的哦，比樓主說(shuō)的那個(gè)可厲害，而且防不勝防

rq165531343

我是看過一些報(bào)道     描述的  黃曲霉B1是強(qiáng)致癌物
   比砒霜的毒性大很多