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酒糟加工工藝

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樓主
發(fā)表于 2009-12-16 21:40:58 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
有誰知道酒糟加工工藝是如何么？
酒糟指標在什么范圍是較好的？怎樣從感官上判斷好壞？
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我發(fā)的帖子中有，你可以自己去找  發(fā)表于 2009-12-25 16:15
我發(fā)的帖子中有，你可以自己去找  發(fā)表于 2009-12-25 16:15
我發(fā)的帖子中有，你可以自己去找  發(fā)表于 2009-12-25 16:15
我發(fā)的帖子中有，你可以自己去找  發(fā)表于 2009-12-25 16:15
補充一下 是玉米酒精糟  發(fā)表于 2009-12-17 10:56
補充一下 是玉米酒精糟  發(fā)表于 2009-12-17 10:56
補充一下 是玉米酒精糟  發(fā)表于 2009-12-17 10:56
補充一下 是玉米酒精糟  發(fā)表于 2009-12-17 10:56

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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-12-17 00:05:39 | 只看該作者
酒糟加工工藝？？你應該是問在配方中如何使用酒糟吧

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不是的，我想知道玉米酒精糟是怎么做出來的？  發(fā)表于 2009-12-17 10:57
不是的，我想知道玉米酒精糟是怎么做出來的？  發(fā)表于 2009-12-17 10:57
不是的，我想知道玉米酒精糟是怎么做出來的？  發(fā)表于 2009-12-17 10:57
不是的，我想知道玉米酒精糟是怎么做出來的？  發(fā)表于 2009-12-17 10:57
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板凳
發(fā)表于 2009-12-17 10:46:21 | 只看該作者
你要說清楚是什么酒糟?啤酒糟還是白酒糟?
工藝也分干與濕?

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是玉米酒精糟  發(fā)表于 2009-12-17 10:54
是玉米酒精糟  發(fā)表于 2009-12-17 10:54
是玉米酒精糟  發(fā)表于 2009-12-17 10:54
是玉米酒精糟  發(fā)表于 2009-12-17 10:54
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地毯
發(fā)表于 2009-12-17 11:53:12 | 只看該作者

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有浸泡的過程?。。?！  發(fā)表于 2009-12-17 15:26
有浸泡的過程?。。?！  發(fā)表于 2009-12-17 15:26
有浸泡的過程?。。?！  發(fā)表于 2009-12-17 15:26
有浸泡的過程啊?。。?nbsp; 發(fā)表于 2009-12-17 15:26
DDGS在加工過程中不是還有浸泡的過程嗎？？ DDG與DDS怎樣分開的呢？  發(fā)表于 2009-12-17 14:09
DDGS在加工過程中不是還有浸泡的過程嗎？？ DDG與DDS怎樣分開的呢？  發(fā)表于 2009-12-17 14:09
DDGS在加工過程中不是還有浸泡的過程嗎？？ DDG與DDS怎樣分開的呢？  發(fā)表于 2009-12-17 14:09
DDGS在加工過程中不是還有浸泡的過程嗎？？ DDG與DDS怎樣分開的呢？  發(fā)表于 2009-12-17 14:09
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5樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-12-17 12:25:24 | 只看該作者
回復 5# hl43802960


    多謝了~不過離心的目的是什么？混合干燥是什么意思？？
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6樓
發(fā)表于 2009-12-17 14:06:27 | 只看該作者
回復 6# 清風逍遙


    1.        後發(fā)酵期過濾酒糟(固液分離)：常用的過濾設備為「真空回轉過濾機」、「氣膜式壓濾機」、「臥式螺旋離心機(Decanter Centrifuger)」，分離出的固態(tài)物含水量大約65%，之後送去進行乾燥；液態(tài)物送至蒸發(fā)機。
2.        後發(fā)酵期濃縮液態(tài)物：由於液態(tài)物內含有許多可溶性蛋白質和糖類等營養(yǎng)物，故一般會再將液態(tài)物回加到固態(tài)物里再進行乾燥；但為了讓液態(tài)物能進入乾燥裝置，必須預先將液態(tài)物濃縮到45%濃度左右的漿狀物。一般使用的蒸發(fā)器設備為「熱泵」，將蒸發(fā)器排出的蒸汽二次利用，經機械升壓達到加熱的目的。
3.        後發(fā)酵期乾燥：固態(tài)物加上濃縮液態(tài)物後最後要進行乾燥。
a)        傳統(tǒng)有采用「滾筒式乾燥」，通常一次乾燥後只有40%合格，剩下的60%還要再回送到乾燥機里再乾燥，但為防止產品過熱，二次乾燥還要再混合部分濃縮液態(tài)物以增加水分後再送入機器。整體而言進入乾燥器的混合物水分大約控制在25%。
b)        目前多采用 「轉盤式乾燥器(Rota-disc Dryer)」，對被乾燥物沒有嚴格的水分要求，轉盤間有括刀攪動物料，亦不容易產生物料過熱的問題。

乾燥過後一般就以粉狀物或打成粒狀方式成為商品。
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7樓
發(fā)表于 2009-12-17 15:16:58 | 只看該作者
離心就是為了除濕,分離酒精糟渣,混合干燥就是將其烘干并混合均勻,整個過程就是干燥\攪拌
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8樓
發(fā)表于 2009-12-17 17:52:21 | 只看該作者
支持樓上的朋友
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9樓
發(fā)表于 2009-12-18 21:41:05 | 只看該作者
回復 5# hl43802960


    圖示很清楚，我懂了。。
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10樓
發(fā)表于 2009-12-20 09:59:08 | 只看該作者
是酒精廠的廢料再利用，經烘干而成的。 其加工工藝中，原料的清潔度，雜質多少，是否及時烘干，烘干后的水份是否均勻，都會影響其質量的。
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