水產(chǎn)飼料霉變

liheibao

在飼料生產(chǎn)中，飼料原料、生產(chǎn)工藝、管理、儲(chǔ)存環(huán)境等任何一個(gè)環(huán)節(jié)如果
不合理都可能導(dǎo)致水產(chǎn)飼料霉變的發(fā)生，霉變產(chǎn)生的霉菌毒素如曲霉毒素、CPA、
赭曲霉毒素、脫氧瓜蔞鐮菌醇、鐮刀菌毒素等，絕大部分已被證實(shí)會(huì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)
物造成傷害，甚至死亡。且霉菌毒素具有協(xié)同作用，霉變的飼料一般含有多種
霉菌毒素，多種毒素綜合起來(lái)的危害比單獨(dú)作用的危害要大的多。霉變的水產(chǎn)
飼料不僅會(huì)造成其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)使水產(chǎn)動(dòng)物致病。如何防霉已成為水產(chǎn)
飼料業(yè)研究的焦點(diǎn)。霉菌毒素是由幾種霉菌如曲霉菌、青霉菌產(chǎn)生的生物毒素，
主要有黃曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脫氧瓜蔞鐮菌醇、鐮刀菌毒素等，大
約超過(guò)200種霉菌毒素已經(jīng)被鑒定出 ，大部分已知是對(duì)動(dòng)物有嚴(yán)重危害的。
其中黃曲霉毒素非常容易污染玉米、花生和棉籽仁等成分，隨著飼料來(lái)源方面
越來(lái)越傾向于用植物蛋白代替魚(yú)粉等價(jià)格較高的動(dòng)物源蛋白．飼喂植物源飼料
包括其副產(chǎn)品引起的霉菌毒素的污染嚴(yán)重性就大大增加了．必將會(huì)出現(xiàn)更多的
霉菌毒素污染的情況。霉變對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的危害；如何防止水產(chǎn)飼料霉變；如何
對(duì)霉變的飼料進(jìn)行去霉等問(wèn)題日益成為水產(chǎn)飼料業(yè)的焦點(diǎn)。
1 水產(chǎn)飼料產(chǎn)生霉變的原因
1．1原料因素
水產(chǎn)飼料原料的水分是一個(gè)重要的化學(xué)指標(biāo)，水分太低，雖有利于儲(chǔ)藏，
但會(huì)相應(yīng)的增加成本，降低經(jīng)濟(jì)效益；水分太高，則會(huì)引起飼料霉變，且這種
原料如果不經(jīng)干燥處理即用了配合飼料的生產(chǎn)，往往會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)品的水分含量
超標(biāo)，并使產(chǎn)品易于霉變。玉米、麥類、稻谷等谷實(shí)類飼料原料的水分含量為
17％~18％時(shí)是霉菌生長(zhǎng)繁殖的最適宜條件。粉碎后的谷實(shí)類在水分含量高時(shí)，
更易發(fā)霉。因此，水產(chǎn)飼料原料的含水量應(yīng)控制在安全水分以下，魚(yú)蝦飼料要
求水分在12％以下，鰻魚(yú)飼料水分要求在9％以下⋯。
1．2生產(chǎn)環(huán)節(jié)因素
生產(chǎn)水產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，如果冷卻器及配套風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，或使用過(guò)程中調(diào)
整校核不當(dāng)，致使顆粒飼料冷卻時(shí)間不夠或風(fēng)量不足，導(dǎo)致出機(jī)的顆粒飼料水
分含量及溫度過(guò)高，這樣的顆粒飼料裝袋后易發(fā)生霉變【7】。在水產(chǎn)飼料制粒系
統(tǒng)的顆粒料提升料斗和管道中積壓的物料，如果未定期清理，可形成霉積料，
脫落后進(jìn)入成品倉(cāng)和包裝袋，易引起整批顆粒料霉變。
對(duì)退回的霉變料處理不當(dāng)，有的采用剔除零塊回爐辦法 這樣由于霉菌未被殺死，事實(shí)上變成了下批料生產(chǎn)的霉菌接種劑，
擴(kuò)大了污染面，加速了霉菌繁殖，縮短了飼料
保質(zhì)期，造成大屋飼料的霉變和損失。特別是
由于引發(fā)霉變的菌類大都屬于產(chǎn)毒菌種，如黃
曲霉、構(gòu)巢曲霉等，當(dāng)其毒素超過(guò)一定量時(shí)，
即會(huì)影響水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，出現(xiàn)各種病癥，
甚至死亡。
1．3環(huán)境因素
霉菌在適宜的溫度、濕度、氧氣等條件下，
能利用飼料中的蛋白質(zhì)作為氮源，利用脂肪&
糖類作為碳源進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖。飼料中的主要原
料——植物性原料在收割至加工的各個(gè)環(huán)節(jié)中，
沾染了各種霉菌及其分生孢子，并將其帶到飼
料中。
霉菌的生長(zhǎng)繁殖依賴于適宜的水分和溫度。
霉菌毒素大多數(shù)屬于中溫型微生物，最適宜生
長(zhǎng)溫度一般為20～30℃ ；其最適相對(duì)濕度為
80％~90％ 。因此，霉菌的生長(zhǎng)繁殖與地區(qū)氣候
條件和季節(jié)有密切關(guān)系。我國(guó)北方大部分地區(qū)，
5-9~J份的各月平均氣溫均在2O℃以上，平均相
對(duì)濕度在80％以上，這個(gè)季節(jié)正是水產(chǎn)飼料生產(chǎn)
和應(yīng)用時(shí)期。在這種高溫高濕度的環(huán)境條件下，
特別梅雨季節(jié)，霉菌生長(zhǎng)繁殖最為旺盛，水產(chǎn)
飼料霉變大多發(fā)生在這個(gè)時(shí)期。
1．4管理因素
原料倉(cāng)長(zhǎng)期不清理或受到污染，積存在原
料倉(cāng)的物料(尤其是粉碎后的物料)易于發(fā)霉；飼
料倉(cāng)庫(kù)潮濕，鼠害嚴(yán)重，易糟蹋飼料、傳染病
菌和污染飼料；庫(kù)區(qū)未經(jīng)常清掃和定期消毒，
飼料堆垛不合理，庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，運(yùn)輸時(shí)飼料
受到雨淋、曝曬等，都容易引起飼料霉變。
2 飼料中的霉菌毒素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的危害
2．1黃曲霉毒素的危害
黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物危
害最大，不但影響其生長(zhǎng)，而且還有致癌作用。
虹鱒魚(yú)是水產(chǎn)養(yǎng)殖種類中最容易被霉菌毒
素感染的種類之一，有實(shí)驗(yàn)表明，其黃曲霉毒
素的LDS0(最大半致死劑量)在500~1 000 ug／kg之
間。黃曲霉毒素會(huì)使虹鱒魚(yú)魚(yú)鰓變白、血紅細(xì)
胞的數(shù)量減少、肝臟被破壞等等
鮭魚(yú)口服l2 mg／kg(體重)的黃曲霉毒素可以導(dǎo)致
胃含物的回流。進(jìn)入腹腔膜的黃曲霉毒素到正
常水平的90％，它可以導(dǎo)致腸內(nèi)黏膜和血細(xì)胞的
壞死。這些細(xì)胞可以產(chǎn)生胰腺和胃腺，使一些
器官顏色變淺這些副作用反過(guò)來(lái)叉導(dǎo)致魚(yú)類生
長(zhǎng)緩慢，飼料效果變差。
組織病理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素B1可引起(甲
殼動(dòng)物)肝胰腺的損傷，這種損傷還會(huì)引發(fā)其它病
情，蝦飼料中的霉菌毒素會(huì)影響到產(chǎn)量。菲律賓
學(xué)者還發(fā)現(xiàn)蝦飼料的霉菌毒素濃度在73．8 ug／kg~
蝦生長(zhǎng)緩慢，且較容易得皮膚病。
2．2 CPA的危害
Cyclopiasonic ocid(CPA)是由曲霉菌和青霉菌
產(chǎn)生的毒素，氣候溫暖時(shí)它常常和黃曲霉毒素被
發(fā)現(xiàn)在同一樣品里，甚至比黃曲霉毒素還常見(jiàn)。
黃曲霉毒素只有在最高濃度時(shí)才會(huì)減緩魚(yú)類增長(zhǎng)，
降低其血紅細(xì)胞的數(shù)量；而cPA含量0．1 mg／kg時(shí)
就可以產(chǎn)生同樣的危害，并在較高濃度時(shí)還會(huì)帶
來(lái)消化道的壞死。如每千克體重鯰魚(yú)注射7．0 mg
的CPA，魚(yú)類就會(huì)發(fā)生劇烈的痙攣并在30 min內(nèi)
死去。
2．3赭曲霉毒素的危害
赭曲霉毒素也主要是由曲霉菌和青霉菌產(chǎn)
生的毒素，包含了7種結(jié)構(gòu)類似的化合物。其中
以赭曲霉毒素A的毒性最強(qiáng)，赭曲霉毒素A具有
腎臟毒和肝臟毒。它經(jīng)常危害魚(yú)類的腎臟。而
且當(dāng)其和其它毒素一起出現(xiàn)在飼料中時(shí)會(huì)加強(qiáng)
其它毒素的危害。當(dāng)人、畜攝入被這種毒素污
染的食品及飼料后會(huì)發(fā)生急性或慢性中毒，或
致畸、致癌、致突變?？诜髑苟舅貙?duì)生長(zhǎng)
期的虹鱒魚(yú)其半數(shù)致死量是4．7 mg／k~ ，對(duì)虹鱒
魚(yú)的危害有肝臟壞死、顏色變暗、腎臟腫大、
死亡率變高等。
2．4脫氧瓜萎鐮菌醇的危害
脫氧瓜蔞鐮菌醇簡(jiǎn)稱DON+也就是常說(shuō)的
嘔吐毒素，是由鐮刀霉菌代謝產(chǎn)生的，在霉變
的小麥中DON是一種很重要的毒素。喂養(yǎng)虹鱒
魚(yú)的飼料中的DON在0．2 mg／kg~度以上時(shí)。將
減緩魚(yú)類生長(zhǎng)。當(dāng)喂養(yǎng)虹鱒魚(yú)的飼料濃度達(dá)到
20 rag／kg時(shí)，將會(huì)發(fā)生拒食現(xiàn)象。
以上是常見(jiàn)霉菌毒素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的危害，在實(shí)際情況下，霉變的飼料可能含有超過(guò)1種的
量降霉菌毒素。而霉菌毒素具有協(xié)同作用，兩種
毒素綜合起來(lái)的危害比單獨(dú)作用的危害還要大。
3 水產(chǎn)飼料的防霉對(duì)策
3．1 控制飼料原料的質(zhì)量
原料進(jìn)庫(kù)時(shí)應(yīng)逐包檢查，嚴(yán)控原料的含水量。
一般要求玉米、高粱、稻谷等含水量應(yīng)不超過(guò)
14~／o；麥類、次粉、糠麩類等含水量應(yīng)不超過(guò)】3％；
豆籽餅粕、棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁、餅
粕、花生仁餅粕、魚(yú)粉、骨粉及肉骨粉等含水量
應(yīng)不超過(guò)12％。
3．2 控制飼料加工過(guò)程中水分和溫度
加工水產(chǎn)飼料過(guò)程中，必須按規(guī)范操作，做
到徹底冷卻后，再裝袋、運(yùn)輸、使用。水產(chǎn)飼料
和原料即使符合安全水分要求，若包裝密封不合
格，也會(huì)因吸濕作用導(dǎo)致霉變。據(jù)試驗(yàn)，采用雙
層聚乙烯薄膜包裝飼料產(chǎn)品可有效地提高防水作
用，在溫度5~32℃ ，相對(duì)濕度40％~75％條件下，
對(duì)達(dá)到安全水分的飼料可儲(chǔ)備一年，并使產(chǎn)毒菌
素、黃曲霉和串珠鐮刀菌的帶菌量逐漸下降。
3．3 加強(qiáng)飼料原料和產(chǎn)品的管理工作
3．3．1倉(cāng)庫(kù)設(shè)施儲(chǔ)藏飼料的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備不漏雨，
不潮濕，門(mén)窗齊全，防曬，防熱，通風(fēng)性好的特
點(diǎn)。改善倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件，控制倉(cāng)儲(chǔ)溫度、濕度，
必要時(shí)使用化學(xué)制劑滅蟲(chóng)。
3．3．2 日常管理搞好包裝密封，切斷水分和氧氣
的吸收通道，就可有效地防止霉變。飼料產(chǎn)品在
運(yùn)輸途中應(yīng)防止雨淋和日曬。應(yīng)向中間營(yíng)銷商和
用戶強(qiáng)調(diào)飼料產(chǎn)品的儲(chǔ)存和保管。
縮短水產(chǎn)飼料產(chǎn)品和原料的保存期，庫(kù)存原
料要有適量存貨；但也不宜大量購(gòu)存，一般以半
月用量為宜。產(chǎn)品生產(chǎn)要嚴(yán)格執(zhí)行以銷定產(chǎn)制度，
產(chǎn)品生產(chǎn)后在7～10 d內(nèi)出庫(kù)，按季節(jié)、品種嚴(yán)格
執(zhí)行產(chǎn)品保質(zhì)期制度。
3．4應(yīng)用水產(chǎn)飼料防霉劑
3．4．1單一型防霉劑目前我國(guó)生產(chǎn)的水產(chǎn)飼料防
霉劑產(chǎn)品如克雷靈、除雷凈、霉敵101等，其主
要成分均為丙酸及其鹽類。進(jìn)口的飼料防霉劑產(chǎn)
品如露保細(xì)鹽、萬(wàn)路保、克霉霸、待華如果超過(guò)
12 rag／kgCt可以引起血紅蛋白的含抗霉素等，其
80，l享水j蠡．fll Ll|hal{lf Beiji”g Fi'qmri s NO．i，2006
主要成分也均為丙酸，露保細(xì)鹽的主要成分為丙
酸鈣【7】。其他的防霉劑還有山梨酸和山梨酸鉀、
山梨酸鈉、山梨酸鈣、苯甲酸、苯甲酸鈉、富馬
酸和富馬酸二甲脂、甲酸鈣、脫氫乙酸和脫氫乙
酸鈉等等。
3．4．2復(fù)合型防霉劑除了使用單一型的防霉劑外，
目前國(guó)際上使用防霉劑的發(fā)展趨勢(shì)是采用復(fù)合型
的防霉劑，它們是多種有機(jī)酸防霉劑，按一定比
例配合而成。這種復(fù)合型防霉劑可以拓寬抗菌譜
范圍，增強(qiáng)防霉效果。如日本常用的復(fù)方防霉劑
有：I)由92％海藻物、4％碘酸鈣、4％丙酸鈣組成，
使用時(shí)按8％的比例添加到飼料中，這種防霉劑除
了防霉效果好以外，最大特點(diǎn)是增加了海藻物中
各種微量元素，如鈣、鐵、鋅、碘、銅等，使飼
料中的微量元素更豐富；2)1份醋酸鈉和2份醛酸
混合，然后在混合物中加入1％的山梨酸，充分?jǐn)?br /> 拌并干燥，使用時(shí)按1％的比例加入到飼料中；
3)1份碳酸鈉和2份醛酸混合，然后在混合物中加
入1％的山梨酸，充分拌勻并干燥，使用時(shí)按1％
的比例加入到飼料中I6】。
注意，不管使用單方或復(fù)方防霉劑。一般都
不要與堿性物質(zhì)混合使用，以增強(qiáng)防霉的效果。
4 水產(chǎn)飼料防霉對(duì)策研究的新方向
4．1開(kāi)發(fā)綠色防霉技術(shù)
我國(guó)是使用天然物中草藥防霉劑最早的國(guó)家，
已經(jīng)證明具有揮發(fā)性氣味的茴香、花椒、辣椒、
水翁皮等都具有較好的防腐、防霉作用，其無(wú)毒
副殘留，不影響水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體的正常代謝。采用
天然物和生物防霉的應(yīng)用勢(shì)頭日漸上升，受到研
究者的重視。
4．2開(kāi)發(fā)新型的去霉劑
飼料受到霉菌毒素的危害，曾使用沸石土吸附，
但因添加量大，影響飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的平衡，干擾
氨基酸和礦物質(zhì)的利用，不能真正解決問(wèn)題?，F(xiàn)在
國(guó)際上用酯化葡甘露聚糖來(lái)吸附霉菌毒素。酵母細(xì)
胞壁內(nèi)層的葡聚糖不具有活性，但經(jīng)改造成霉菌吸
附劑(Mycosorb)后大大增加表面積而具有吸附能力，
可吸附多種霉菌毒素(黃曲霉毒素、T-2毒素)，并
且不會(huì)對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素造成不良影響H。

zhuwan

學(xué)習(xí)了，謝謝

火云邪神

學(xué)習(xí)啦，謝謝分享

quickingbiotech

糧食及飼料中真菌毒素的檢測(cè)方法可以分為三類，一類是生物學(xué)檢測(cè)法 ， 包括種子發(fā)芽試驗(yàn)、嘔吐試驗(yàn) 等， 很不利于快速檢測(cè)，已很少采用；一類是理化檢測(cè)法，薄層色譜法 (TLC)和高效液相色譜法(HPLC)。 TLC雖然簡(jiǎn)便，但靈敏度差；HPLC雖然靈敏度高，但樣品處理煩瑣，操作復(fù)雜，儀器昂貴，標(biāo)準(zhǔn)品耗用大。 另一類是免疫化學(xué)檢測(cè)法，如ELISA方法和膠體金免疫層析方法。ELISA 法特別適宜大批樣品集中檢測(cè)， 膠體金免疫層析方法適合現(xiàn)場(chǎng)單個(gè)或少數(shù)樣品即時(shí)檢測(cè)。
該類方法有以下特點(diǎn)：
■ 靈敏度高：免疫層析法可檢出量可達(dá)ng級(jí)，ELISA 法最低檢出量可達(dá)pg級(jí)，并可定量測(cè)定 。
■ 干擾?。嚎贵w抗原的免疫反應(yīng)特異性很強(qiáng)，結(jié)構(gòu)類似物、熒光物質(zhì)、有色物質(zhì)對(duì)檢測(cè)的干擾很小。
■ 操作簡(jiǎn)便快捷：由于特異性強(qiáng)，簡(jiǎn)化了樣品的預(yù)處理和提取純化過(guò)程，同時(shí)操作步驟也非常簡(jiǎn)便 ， 測(cè)定 時(shí)間也短。
■ 安全性高，污染少，成本低廉：不需要昂貴的測(cè)定儀器，所用試劑也相對(duì)較少，特別是因?yàn)殪`敏度高，毒·素標(biāo)準(zhǔn)品的濃度可以很低，減少了對(duì)檢測(cè)人員和環(huán)境的潛在危害和污染。

    快靈生物的食品安全膠體金快速檢測(cè)試紙產(chǎn)品齊全、技術(shù)成熟，是全國(guó)首家將真菌毒素膠體金快速檢測(cè)試紙成功開(kāi)發(fā)并且成功商業(yè)化推廣的公司，并且研發(fā)了一 部分真菌毒素ELISA試 劑盒。從2008年3月至今， 快靈生物全程參與了國(guó)家糧食局組織的試紙法測(cè)定糧食中黃曲霉毒素B1的驗(yàn)證研究工作，快靈生物研發(fā)的黃曲霉毒素B1膠體金快速檢測(cè)試紙經(jīng)過(guò)了國(guó)家糧食局的7次有效驗(yàn)證，現(xiàn)已通過(guò)驗(yàn)證并已進(jìn)入到參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的階段。