魚(yú)粉新鮮度的評(píng)價(jià)指標(biāo)

shihai

有些魚(yú)粉雖然沒(méi)有攙假，但受生產(chǎn)原料、加工工藝、包裝、運(yùn)輸以及貯存等環(huán)節(jié)的影響，其質(zhì)量差異也很大，關(guān)鍵是魚(yú)粉的新鮮度。特別是白魚(yú)粉。新鮮度直接影響魚(yú)粉中氨基酸含量、飼料的適口性和有毒物質(zhì)的含量。我們一般以組胺、揮發(fā)性鹽基氮和酸價(jià)作為評(píng)價(jià)魚(yú)粉新鮮度的指標(biāo)。
　　
1、組胺組胺是生物的敏感毒素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，可造成腸胃出血、糜爛，也稱糜爛素。組胺是原料在加工前被微生物分解的產(chǎn)物，腐爛越嚴(yán)重的魚(yú)加工成的魚(yú)粉組胺含量越高。因此組胺是評(píng)價(jià)原料品質(zhì)的指標(biāo)。
　　
2、揮發(fā)性鹽基氮氨基酸降解的產(chǎn)物。其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。因此魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。
　　
3、酸價(jià)酸價(jià)是評(píng)價(jià)魚(yú)粉中脂肪的氧化程度。酸價(jià)越高，表明脂肪氧化的越嚴(yán)重。其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；產(chǎn)生難聞的氣味，影響飼料適口性；產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，危害魚(yú)類，如瘦背病就是長(zhǎng)期投喂氧化油脂導(dǎo)致的魚(yú)病。揮發(fā)性鹽基氮和酸價(jià)高多是由于魚(yú)粉在加工過(guò)程和包裝、貯運(yùn)階段的變化。組胺、揮發(fā)性氮和酸價(jià)都有明確的檢測(cè)方法，這里就不再贅述。
　　
魚(yú)粉是飼料中最重要、成本最高的原料之一，也是最容易攙假的對(duì)象，因此應(yīng)在檢測(cè)魚(yú)粉質(zhì)量方面下大功夫，才能保障整個(gè)飼料成品的質(zhì)量。

chixiangping

測(cè)揮發(fā)性氨基氮

超煩

好材料！

yihaiqiu520

魚(yú)粉的新鮮度是評(píng)價(jià)魚(yú)粉質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)。

MHHY

不同的方法測(cè)定結(jié)果偏差較大，不知樓主可否給解釋下，哪種方法更準(zhǔn)確？

ruiyi614

我們要求魚(yú)粉入廠是揮發(fā)性鹽基氮含量不超過(guò)170mg/100g，進(jìn)口的不超過(guò)130mg/100g；組胺含量不超過(guò)1300ppm，進(jìn)口的不超過(guò)650ppm；酸價(jià)國(guó)產(chǎn)低于5.0,進(jìn)口低于4.0。
實(shí)際上，魚(yú)粉廠家在制作魚(yú)粉的時(shí)候已經(jīng)在魚(yú)粉中加入了抗氧化劑，所以魚(yú)粉質(zhì)量控制重點(diǎn)應(yīng)該放在庫(kù)存期間。特別是大宗進(jìn)魚(yú)粉后長(zhǎng)期庫(kù)存是更應(yīng)該定期檢測(cè)新鮮度，同時(shí)翻垛，防止魚(yú)粉垛內(nèi)發(fā)生發(fā)熱（美拉的反應(yīng)）。