973計劃啟動畜禽產(chǎn)品中有害物質形成原理與控制研究

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畜禽產(chǎn)品中的有害物質主要是畜禽在養(yǎng)殖過程中攝入體內(nèi)，并經(jīng)過復雜的代謝過程后殘留在肉、蛋等初級產(chǎn)品中的外源化合物（例如獸藥、飼料污染物等）和代謝物，它們對消費者的健康極其有害，嚴重威脅人類的生活質量。
　　973計劃重大項目“畜禽產(chǎn)品中有害物質形成原理與控制途徑研究”以養(yǎng)殖業(yè)中大量使用的飼料藥物添加劑（如喹惡啉類抗生素）為代表化合物，以消費量最大的豬、雞為代表動物，研究畜禽產(chǎn)品中有害物質的化學本質和形成機制、有害物質的毒害作用及作用機理、有害物質在畜禽產(chǎn)品中的殘留規(guī)律等。研究將闡明有害物質在畜禽體內(nèi)的代謝過程、進行畜禽產(chǎn)品中有害物質的毒害研究、畜禽產(chǎn)品中有害物質的消長規(guī)律研究等,為今后畜禽產(chǎn)品質量控制、安全標準制定提供科學依據(jù)。項目的實施對于提升我國在畜禽產(chǎn)品安全方面的基礎研究水平，對于促進養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和保障食品安全意義十分重大。
　　華中農(nóng)業(yè)大學在畜禽產(chǎn)品中有害物質的毒作用和監(jiān)測方面曾組織過多項研究，開展過受試動物的系統(tǒng)毒理研究、毒代動力學研究和遺傳研究等，并取得了多項成果。今年科技部批準的973計劃重大項目由華中農(nóng)業(yè)大學牽頭，袁宗輝教授擔任首席科學家，中國農(nóng)業(yè)大學、中國科學院動物研究所等單位參加?？萍疾炕A司、教育部科技司、湖北省科技廳有關領導參加了該項目的啟動會議。

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現(xiàn)在越來越重視食品安全了

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國家早就應該 出臺相關政策來