魚(yú)漿蛋白的開(kāi)發(fā)利用

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隨著海洋環(huán)境的不斷惡化和無(wú)序的捕撈，使海洋漁業(yè)資源急劇衰退，致使世界魚(yú)粉產(chǎn)量急劇下降。而魚(yú)粉加工廢水通常為原料魚(yú)重的60%～70%，其中固形物占6%～7%，故開(kāi)發(fā)魚(yú)漿蛋白對(duì)于資源的回收利用具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)也是一項(xiàng)利國(guó)利民的產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，對(duì)促進(jìn)我國(guó)飼料工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展有重要意義。
１ 魚(yú)漿蛋白的加工工藝
國(guó)外對(duì)蛋白質(zhì)水解的研究始于100多年前，自1886年起就開(kāi)始把蛋白質(zhì)水解物應(yīng)用于食品業(yè)。過(guò)去采用酸水解，工藝簡(jiǎn)單、成本低，但因氨基酸受損嚴(yán)重，水解難控制而且還存在安全問(wèn)題，故而轉(zhuǎn)向酶水解的方向上。酶法水解生產(chǎn)高效且對(duì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞小，無(wú)異味，產(chǎn)品安全性極高，生產(chǎn)條件溫和，成本低，已成為最主要的生產(chǎn)方法。純品魚(yú)漿蛋白是由新鮮魚(yú)類(lèi)在制作魚(yú)粉的過(guò)程中壓榨出的魚(yú)溶漿液，經(jīng)濃縮、酶解、噴霧干燥而成。魚(yú)漿蛋白（腥肽）生產(chǎn)工藝見(jiàn)圖1。

２ 魚(yú)漿蛋白營(yíng)養(yǎng)成分
經(jīng)生產(chǎn)工藝加工而成的魚(yú)漿蛋白特點(diǎn)是富含活性低分子肽（寡肽）、?；撬帷⒑塑账?、游離氨基酸、高不飽和脂肪酸、甜菜堿、礦物元素、維生素A、維生素B12、未知生長(zhǎng)因子等。各營(yíng)養(yǎng)組分如表1、表2、表3所示。


魚(yú)漿蛋白是酸堿水解產(chǎn)物，蛋白水解產(chǎn)生大量的寡肽，其浸出物本身含有大量的寡肽。肽（peptides）是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類(lèi)化合物,是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能片段,并使蛋白質(zhì)具有數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的生理功能。氨基酸是其基本構(gòu)成單位,由2 個(gè)或3 個(gè)氨基酸脫水縮合而成的肽分別叫二肽和三肽,以此類(lèi)推為四肽、五肽。一般說(shuō)來(lái),肽鏈上氨基酸數(shù)目在10個(gè)以?xún)?nèi)的叫寡肽,10～50 個(gè)的叫多肽,50個(gè)以上的叫蛋白質(zhì)。
3 魚(yú)漿蛋白的生理優(yōu)勢(shì)
魚(yú)漿蛋白主要是水溶性蛋白，含有大量的寡肽、?；撬?、核苷酸、游離氨基酸等，還存在大量的促生長(zhǎng)因子，使其生理功能方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。
按照傳統(tǒng)的消化理論，蛋白質(zhì)食物被動(dòng)物攝入，在消化道通過(guò)消化酶作用后，降解為游離氨基酸的形式在小腸吸收，而人們研究發(fā)現(xiàn)，在小腸存在一個(gè)低聚肽（寡肽）吸收通道，蛋白質(zhì)經(jīng)消化降解后，并不一定為完全游離氨基酸才能吸收，而是主要以寡肽的形式吸收，實(shí)驗(yàn)證實(shí)寡肽比氨基酸更容易、更快地被機(jī)體吸收利用。與游離氨基酸吸收相比，寡肽吸收具有速度快、耗能低、載體不易飽和且可避免與氨基酸吸收之間的競(jìng)爭(zhēng)（如精氨酸和賴(lài)氨酸在吸收時(shí)相互競(jìng)爭(zhēng)載體上的結(jié)合位點(diǎn)而發(fā)生頡頏）。施用暉等（1996）研究發(fā)現(xiàn)，完全以寡肽的形式供給動(dòng)物時(shí)，賴(lài)氨酸的吸收速度不再受精氨酸的影響。Rerat等(1998)研究報(bào)道,向豬十二指腸灌注寡肽后，血漿胰島素的濃度高于灌注游離氨基酸組。在仔豬生產(chǎn)日糧中添加魚(yú)漿蛋白可以提高糞中乳酸桿菌數(shù)量，降低大腸桿菌數(shù)量、日糧離子濃度和斷乳仔豬的腹瀉率。
?；撬峥杉涌煊g動(dòng)物的生長(zhǎng)，具有保護(hù)視網(wǎng)膜、心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的作用，促進(jìn)脂肪乳化，減少脂肪肝的發(fā)生。
核苷酸具有免疫保健作用，增加抗體產(chǎn)生，增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，維持腸道和肝臟正常功能，尤其對(duì)幼小動(dòng)物的腹瀉有一定預(yù)防和治療效果。它可以促進(jìn)腸道黏膜創(chuàng)傷的愈合，降低腸炎的發(fā)生，減少并清除體內(nèi)自由基的攻擊。
由于含有大量的游離氨基酸和低分子肽等呈味物質(zhì)，因此魚(yú)漿蛋白誘食性較好。其中游離谷氨酸是最有效的風(fēng)味物質(zhì)，其次是焦谷氨酸和丙氨酸。寡肽也被認(rèn)為是風(fēng)味的增效因子。
可見(jiàn)，魚(yú)漿蛋白對(duì)于有效利用蛋白質(zhì)、節(jié)約蛋白質(zhì)資源、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能將大有裨益，同時(shí)能夠?yàn)槿藗兲峁o(wú)公害、營(yíng)養(yǎng)全面、口感良好的安全畜禽產(chǎn)品。
４ 魚(yú)漿蛋白的應(yīng)用效果
４.1 魚(yú)漿蛋白對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響
添加1.2%魚(yú)漿蛋白會(huì)提高仔豬的生長(zhǎng)性能，平均日增重比對(duì)照組提高了16.67%，飼料報(bào)酬比對(duì)照組提高了5.03%。添加魚(yú)漿蛋白對(duì)斷奶仔豬的前期生長(zhǎng)有很大的幫助，隨著魚(yú)漿蛋白添加量的增加，仔豬絕對(duì)增重和平均日增重都隨著提高。與魚(yú)粉組相比，添加0.8%、1.2%魚(yú)漿蛋白組采食量均高于魚(yú)粉組，說(shuō)明添加適量的魚(yú)漿蛋白可提高采食量。1.2%魚(yú)漿蛋白組腸道蛋白酶酶活的提高，有利于仔豬對(duì)飼糧蛋白物質(zhì)的消化吸收，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)；腸道粘膜結(jié)構(gòu)完好，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。在乳豬料中可推薦用量２～４ kg/t，減少魚(yú)粉用量，用膨化大豆等原料代替，平衡營(yíng)養(yǎng)，降低成本。
有研究表明，用魚(yú)漿蛋白飼喂斷乳仔豬，仔豬采食量和生長(zhǎng)性能顯著提高，腹瀉率降低。在28日齡斷奶仔豬日糧中添加0.5%魚(yú)溶漿蛋白，與對(duì)照組相比日增重增加8.33%，采食量增加9.09%，差異極顯著。已證明該產(chǎn)品能夠成功替代魚(yú)腥香、魚(yú)粉和高檔乳豬料中的部分血漿蛋白粉，并成功地用于淡水魚(yú)、蝦和螃蟹等水產(chǎn)飼料，產(chǎn)生良好效果。
４.2 魚(yú)漿蛋白對(duì)幼齡草魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響
草魚(yú)日糧中添加0.2%和1%的魚(yú)漿蛋白可提高飼料表觀消化率和蛋白消化率,增加體內(nèi)氮沉積, 減少肝胰臟和腸系膜脂肪儲(chǔ)積, 從而提高機(jī)體對(duì)日糧中蛋白質(zhì)的利用率，降低了飼料系數(shù)和肝胰臟、腸系膜脂肪含量。
４.3 魚(yú)漿蛋白對(duì)南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)、餌料系數(shù)、死亡率及誘食性的影響
在飼料中加入1%、2%、3%的魚(yú)漿蛋白粉取代部分魚(yú)粉和菜粕，結(jié)果表明，飼料中添加2%、3%的魚(yú)漿蛋白可提高南美白對(duì)蝦體增重5.03%、10.79%（P>0.05），降低餌料系數(shù)0.83%～20.67%(P>0.05)，降低死亡率0.63%~13.13%(P>0.05)，添加2%~3%的魚(yú)漿蛋白能顯著提高南美白對(duì)蝦的誘食指數(shù)（P<0.05）。
魚(yú)漿蛋白含有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味，添加在飼料中具有濃郁的香味，對(duì)南美白對(duì)蝦具有誘食作用。另外，魚(yú)溶物（鳳尾魚(yú)或沙丁魚(yú)）中鳥(niǎo)嘌呤的含量非常高，魷魚(yú)、蛤或其它魚(yú)種如鯖卻沒(méi)有如此高的含量（Carver等，1995）。海產(chǎn)品也含有非常高的黃嘌呤（IMP的前體）。眾所周知，GMP和IMP是蝦及魚(yú)的誘鉺劑。
魚(yú)漿蛋白具有多種生理功能，對(duì)動(dòng)物體的營(yíng)養(yǎng)及免疫均起到了較好的提升作用：一方面，選擇性地從胃腸道攝取肽而不是游離氨基酸，使動(dòng)物有可能通過(guò)口服酶解處理蛋白來(lái)提高其對(duì)蛋白資源的利用；另一方面，則是提高動(dòng)物對(duì)日糧氮的利用率，減少排泄物對(duì)環(huán)境的污染。魚(yú)漿蛋白開(kāi)發(fā)和應(yīng)用可部分緩解魚(yú)粉供給不足的現(xiàn)狀，而且是水產(chǎn)品加工業(yè)的重要組成部分。魚(yú)漿蛋白作為新型綠色營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑在畜禽和水產(chǎn)品生產(chǎn)中將會(huì)有廣闊的研究和應(yīng)用前景。
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何炬

你能告訴我魚(yú)漿蛋白粉的供應(yīng)商嘛,我最近也特別關(guān)注這個(gè)東西,heju668@yahoo.com.cn

dongwei

這類(lèi)產(chǎn)品在山東曾有兩家企業(yè)做的一度很火，但后期質(zhì)量問(wèn)題最終倒閉，該是很好的東西。

吉翔

不知道這類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量是否穩(wěn)定。

zqf823

不知道這類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量是否穩(wěn)定。

qiuxd2100

曾用過(guò)山東某公司魚(yú)漿蛋白，效果還是可以的，后來(lái)進(jìn)不到貨，不知什么原因？

newspirit

以前用過(guò)，但效果一般。效果一般的話(huà)就沒(méi)必要用了因?yàn)樵黾恿顺杀?。我才知道是做魚(yú)粉的廢水來(lái)的。