梭鱸養(yǎng)殖技術(shù)及市場(chǎng)前景淺析

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    梭鱸肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因其養(yǎng)殖區(qū)域較小，商品魚(yú)暫難滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。其出塘價(jià)格穩(wěn)定在38-45元/斤，而成本不超過(guò)16元/斤，具有極高的利潤(rùn)空間
□文/中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院 珠江水產(chǎn)研究所 廖國(guó)禮

一、梭鱸生物學(xué)特性
    梭鱸屬鱸形目、鱸科、梭鱸屬，原分布于歐洲的咸海、黑海、里海以及波羅的海水系的河流、湖泊，在我國(guó)僅分布于新疆伊犁河水系和額爾齊斯河水系。梭鱸抗病能力極強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間刺少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)20.53%，比鱖魚(yú)還高，5種致鮮氨基酸含量也高于虹鱒魚(yú)，食用口感明顯好于鱖魚(yú)，有“淡水魚(yú)王”之稱(chēng)。
    1、形態(tài)特征
    梭鱸體肥肉厚，體呈梭形，頭小，吻尖，口前位，口間距不大，上下頜有顎齒和犬齒，鰓部生有銳利的小刺。背鰭較長(zhǎng)，分為前后兩部分，尾鰭為分叉的正形尾。腹鰭在胸部稍后于胸鰭。梭鱸的身體淺黃色，腹部呈淡黃色、黃白色或淡青色色調(diào)，身體的兩側(cè)有大致縱行的黑色不規(guī)則色素斑8-12條。
    2、生活習(xí)性  
    梭鱸為冷水性魚(yú)類(lèi)，其適溫范圍為0-33℃，最佳生長(zhǎng)溫度為18-25℃。其喜生活在水質(zhì)清新和水體透明度、溶氧量高，并具有微流水的環(huán)境中。要求水體pH值在7.4-8.2之間，溶解氧高于4mg/L。梭鱸屬中下層魚(yú)類(lèi)，多在較深的水層平穩(wěn)地活動(dòng)，稍有驚擾即迅速潛入水底。此外，梭鱸還具有晝伏夜出的習(xí)慣，一般傍晚后出來(lái)覓食。
　　梭鱸為肉食性的兇猛魚(yú)類(lèi)，在自然水域中多以小雜魚(yú)、蝦為食，其攝食的種類(lèi)與其生活的環(huán)境和餌料魚(yú)的體形及規(guī)格有關(guān)。梭鱸魚(yú)苗的開(kāi)口餌料是輪蟲(chóng)、無(wú)節(jié)幼蟲(chóng)等，隨著生長(zhǎng)而轉(zhuǎn)向大型浮游動(dòng)物和底棲生物，如大型蚤類(lèi)、水蚯蚓等，當(dāng)長(zhǎng)到2.5厘米以上時(shí)便可捕食小蝦、小魚(yú)苗，處于饑餓狀態(tài)的梭鱸苗可吞食其自身體長(zhǎng)2/3的魚(yú)苗，在餌料不足時(shí)還吞食其同類(lèi)弱小魚(yú)類(lèi)。
    3、年齡和生長(zhǎng)  
    梭鱸的生長(zhǎng)與水溫等生活環(huán)境有關(guān)。水質(zhì)清新、餌料充足適口，梭鱸生長(zhǎng)快。在人工養(yǎng)殖餌料充足的條件下，梭鱸魚(yú)種苗當(dāng)年可長(zhǎng)到700-1000克上市商品規(guī)格。
二、梭鱸養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)
    1、池塘條件  
    選擇進(jìn)排水方便，水源水質(zhì)較好，排灌合理的池塘。要求池塘面積5-8畝一口，l連片3口池塘以上為宜，這樣有利于及時(shí)按規(guī)格分塘，保證大部分魚(yú)都能吃到飼料魚(yú)，同時(shí)避免大魚(yú)吃小魚(yú)，保證成活率。池塘深3米以上，水深2.5米以上，有利于高溫夏季時(shí)營(yíng)造較低的低水溫底層。塘底淤泥不宜超過(guò)10公分，老塘應(yīng)經(jīng)常清淤暴曬處理，以減少養(yǎng)殖過(guò)程中病蟲(chóng)害出現(xiàn)的機(jī)率。
    2、魚(yú)種放養(yǎng)   
    魚(yú)苗放養(yǎng)前，用茶麩、滅蟲(chóng)精和強(qiáng)氯精等對(duì)池塘進(jìn)行徹底的消毒清塘處理，清除所有病毒、細(xì)菌及野雜魚(yú)蝦蟹。消毒清塘幾天后，選擇晴好天氣，使用有益微生物及發(fā)酵有機(jī)肥，少量多次地施肥育藻，將藻相和菌相慢慢培育起來(lái)，穩(wěn)定水質(zhì)。水質(zhì)穩(wěn)定后，投放經(jīng)培育標(biāo)粗3公分以上，規(guī)格整齊健康的種苗。畝放苗量一般為3000尾為宜。投苗前的3-5天內(nèi)先投放適口的飼料魚(yú)，畝放量為30000-40000尾，保證魚(yú)苗能隨時(shí)吃到充足的飼料魚(yú)。
    3、養(yǎng)殖管理  
    養(yǎng)殖過(guò)程中，關(guān)鍵要做到以下幾點(diǎn)：（1）保證飼料魚(yú)的及時(shí)、充足供應(yīng)，若飼料魚(yú)無(wú)法及時(shí)充足供應(yīng)，梭鱸饑一餐飽一餐，生長(zhǎng)速度會(huì)受到極大影響，生長(zhǎng)規(guī)格會(huì)出現(xiàn)較大的差異，極容易出現(xiàn)大魚(yú)吃小魚(yú)的自相殘殺現(xiàn)象，嚴(yán)重影響總的養(yǎng)殖成活率，對(duì)總的養(yǎng)殖效益影響相當(dāng)明顯；（2）要保證飼料魚(yú)的健康衛(wèi)生，不能貪圖便宜和方便，購(gòu)買(mǎi)不明來(lái)源的低質(zhì)飼料魚(yú)。最好能夠與培育飼料魚(yú)的塘主建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)合作關(guān)系，在飼料魚(yú)的培育過(guò)程中注意水質(zhì)及病害的防治，保證出飼料魚(yú)時(shí)，飼料魚(yú)健康衛(wèi)生、無(wú)病無(wú)蟲(chóng)害。否則，極容易從飼料魚(yú)中帶入細(xì)菌病及其他寄生蟲(chóng)病害，極容易造成梭鱸出現(xiàn)腸炎、出血等病害；（3）及時(shí)按規(guī)格分塘，視梭鱸生長(zhǎng)速度及規(guī)格整齊度而定，一般40-50天左右可考慮按規(guī)格分塘，有利于梭鱸的攝食和生長(zhǎng)，同時(shí)大大避免自相殘殺的現(xiàn)象；（4）保證水質(zhì)穩(wěn)定，定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行消毒殺蟲(chóng)處理，并及時(shí)使用有益微生物和底改對(duì)水質(zhì)進(jìn)行有效調(diào)控，有利于病蟲(chóng)害的預(yù)防。只有在穩(wěn)定水質(zhì)前提下，梭鱸生長(zhǎng)速度才有保證。盛夏季節(jié)池塘水溫較高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)梭鱸的適溫上限，在加深水位的同時(shí)，可采取在池塘上方搭建遮陽(yáng)棚、遮陽(yáng)網(wǎng)等設(shè)施降溫，或在池塘水面養(yǎng)殖鳳眼蓮等，同時(shí)也要注意減少拉網(wǎng)操作以避免驚擾魚(yú)體。
三、梭鱸養(yǎng)殖前景分析
    1、養(yǎng)殖現(xiàn)狀
    目前梭鱸僅在山東、河北、廣東等地有少量苗種場(chǎng)孵化，苗種量不多，養(yǎng)殖面積亦不大。廣東省主要在順德有少量養(yǎng)殖。優(yōu)質(zhì)魚(yú)種數(shù)量每年基本控制在50萬(wàn)尾以下，成魚(yú)出塘價(jià)格穩(wěn)定在38-45元/斤之間，2斤以上規(guī)格可達(dá)50元/斤以上。養(yǎng)殖過(guò)程中，保持良好水質(zhì)，保證充足的溶氧，保證充足的健康餌料魚(yú)供應(yīng)，并定期消毒殺蟲(chóng)，成活率可達(dá)8成以上。
    2、消費(fèi)現(xiàn)狀
    梭鱸近兩年在廣東年總產(chǎn)量只有60-70萬(wàn)斤，只供周邊地區(qū)的高檔酒店、結(jié)婚喜宴等消費(fèi)。銷(xiāo)魚(yú)時(shí)通過(guò)小魚(yú)販，一次量1000-2000斤/批鮮活銷(xiāo)售。眾多境內(nèi)外批發(fā)商和食客慕名而來(lái)，對(duì)此魚(yú)非常贊賞，可惜產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法供應(yīng)市場(chǎng)強(qiáng)大的需求。
    3、市場(chǎng)前景
    梭鱸是喜歡生活在清新水質(zhì)的肉食性的魚(yú)類(lèi)，一生只吃鮮活的小魚(yú)小蝦，肉質(zhì)非常鮮美，是做生魚(yú)片的極佳品種（比魳魚(yú)還要好吃、爽口），清蒸做法比桂花魚(yú)還要鮮嫩。此魚(yú)若能夠按健康高品質(zhì)養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖，將受眾多食客追捧。若可以批量供應(yīng)市場(chǎng)，打開(kāi)港澳、北京、上海等大市場(chǎng)，估計(jì)價(jià)格會(huì)在60元/斤以上。而目前此魚(yú)的養(yǎng)殖成本不超過(guò)16元/斤，利潤(rùn)空間極大。

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利潤(rùn)高，解決商品飼料是方向