飲食道德

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“中國傳統(tǒng)的畜牧業(yè)方式以逐漸被西方的工業(yè)化生產(chǎn)方式所替代。彼得•辛格說，中國應(yīng)該避免消費(fèi)用這種殘忍的，不利于健康和對生態(tài)造成危害的工業(yè)化方式所生產(chǎn)的產(chǎn)品?！?br />     全球肉類消費(fèi)量預(yù)計(jì)將在2020年 翻兩番。其增量將主要來自于中國，因?yàn)?font color="#ff0000">中國上升中的中產(chǎn)階級對肉類和其它動(dòng)物產(chǎn)品的需求量正在增加。于是，中國便飛快地走上了西方巨型農(nóng)業(yè)企業(yè)所開創(chuàng)的老路。以前，我們飼養(yǎng)的動(dòng)物常在戶外活動(dòng)，四處搜尋一些我們不能吃或不會(huì)吃的東西，牛吃草，雞吃蟲或種子。然后，我們吃這些動(dòng)物的肉、蛋、奶，這樣我們的食物種類就增多了。
    可是，現(xiàn)在它們都被趕進(jìn)了動(dòng)物飼養(yǎng)場里。 100萬只雞，10萬頭豬或5萬頭牛集中在一起，把雞和豬關(guān)在大棚里，把牛趕到遍地污物的飼養(yǎng)場上，這樣的飼養(yǎng)方法早就司空見慣。動(dòng)物們一旦被這樣集中關(guān)起來，我們就得喂養(yǎng)它們，而為了喂它們，就必須生產(chǎn)食品。我們用化肥和拖拉機(jī)來種植玉米和大豆，然后運(yùn)送到飼養(yǎng)場給動(dòng)物們吃。這樣一來，動(dòng)物們便不再很自然地一邊四處走動(dòng)一邊大小便，它們的排泄物就堆成了山。人們還得用車把污物運(yùn)走，但是常常沒等人們來得及運(yùn)走，附近的溪流和地面的水源就已經(jīng)遭了殃。此外，油的大量使用也極大地導(dǎo)致了全球變暖。動(dòng)物飼養(yǎng)場還有嚴(yán)重的惡臭，常常招來蒼蠅等害蟲。
    有些人支持這樣的飼養(yǎng)方式，他們認(rèn)為隨著人們對食品需求的增加，這種飼養(yǎng)法也是不得已的，而且也是必需的。然而，事實(shí)卻恰恰相反。當(dāng)我們把動(dòng)物關(guān)在飼養(yǎng)場里，我們就必須給它們食物。動(dòng)物們光為了維持呼吸和體溫就得消耗掉這些食品的絕大部分能量，所以最后我們能夠得到的能量只有很少的一部分，通常比我們所提供的食品的三分之一還少，有時(shí)甚至只有十分之一。中國的傳統(tǒng)飲食中，肉的用量很少，但是現(xiàn)在隨著需求的增加，中國不得不進(jìn)口越來越多的谷物和大豆來喂養(yǎng)飼養(yǎng)場里的動(dòng)物。如果僅僅想養(yǎng)活他們的人民，那么他們就可以像從前那樣直接食用谷物和大豆，這樣對谷物和大豆的總需求就會(huì)大大減少。于是，每吃一口食物所引起的溫室氣體排放也將減少。
    萬科萊•施密爾在其《養(yǎng)活世界》一書中寫道，用谷物喂養(yǎng)動(dòng)物來獲得奶、肉、蛋的方法必將使人們得不到從莊稼地里種出的那么多食物。施密爾認(rèn)為，這樣一來，無論是食物所能提供的能量還是我們從中獲得的蛋白質(zhì)都將受到限制。根據(jù)他的計(jì)算，世界上每個(gè)人的食肉量都達(dá)到當(dāng)前富裕國家的水平是根本不可能的。因?yàn)樵谏锕こ躺形磳?shí)現(xiàn)出人意料的突飛猛進(jìn)的情況下，要生產(chǎn)如此大量的肉產(chǎn)品，所需要的農(nóng)田面積比世界上現(xiàn)有的要多67%。
然而，具有諷刺意味的事，在中國人對西方的動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)方法亦步亦趨的時(shí)候，西方很多有識之士卻開始關(guān)心這樣的方法是否合乎道德。在歐洲，瘋牛病給許多人敲響了警鐘，這不僅僅因?yàn)樵撌录谷藗儾辉倜孕排Ｈ馐且环N安全、健康的食品，還因?yàn)樗谷藗冋J(rèn)識到了是給牛喂羊腦和羊的神經(jīng)組織導(dǎo)致了瘋牛病。過去曾天真地認(rèn)為牛只吃草的人，發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)場里的肉牛什么都吃，玉米、魚肉、雞廢料（連帶著雞屎）以及屠宰場里的垃圾等。

    小牛肉的消費(fèi)量急劇下降，因?yàn)楹芏嗳硕家阎懒藶榱松a(chǎn)這種所謂的“白色”，實(shí)際上是淺粉色的小牛肉，人們把新生的牛與它們的母親分開，故意讓它們貧血，不讓它們吃粗纖維食物，把它們關(guān)在狹小的棚中，既不能走動(dòng)也不能轉(zhuǎn)身。在歐洲，從2007年1月1日開始，這種飼養(yǎng)小牛的方法將是違法行為。

    西方有數(shù)百萬人因?yàn)椴恢涝撊绾螌Υ曫B(yǎng)的動(dòng)物而成為素食者，有的甚至成了嚴(yán)格的素食主義者—— 根本不吃動(dòng)物性食品?？墒牵m然現(xiàn)在人們能從倫理、環(huán)境和健康的角度來有力地支持素食運(yùn)動(dòng)，但它依然處于非主流地位。更多的人認(rèn)為，只要那些動(dòng)物們的生命曾得到過尊重，那么我們是可以吃肉的。然而，問題是當(dāng)今工業(yè)化的農(nóng)業(yè)根本不給動(dòng)物們最起碼的尊重。我們現(xiàn)在生產(chǎn)出來的數(shù)百億只雞從來都沒有走出過飼養(yǎng)棚。它們的胃口極大，體重飛快地增加，然后便在能容納2萬多只雞的棚里生產(chǎn)。成堆的糞便散發(fā)的氨使空氣酸得刺眼，并且讓人一進(jìn)來就感到肺部難受。一輩子都生活在這里的雞受到的折磨就更加嚴(yán)重了。很多雞被宰殺的時(shí)候才活了45天，它們稚嫩的骨骼還不能支撐自己的身體。有的摔倒了，連食物和水都夠不著，很快便死了?？墒?，相對于行業(yè)利潤來說，它們的命運(yùn)根本就不重要。
    臨產(chǎn)的母雞的境遇更加悲慘。它們被塞進(jìn)鐵絲籠里，籠子小得就算里面只有一只雞，也無法伸展翅膀。但是，通常每只籠里起碼有4只雞，有時(shí)候還更多。在這樣擁擠的環(huán)境里，那些力量大的、攻擊性強(qiáng)的雞，常常會(huì)把籠里弱小的同伴啄死。為了避免出現(xiàn)這類事件，飼養(yǎng)人員就用滾燙的刀刃把這些雞的喙燒掉。母雞的喙里布滿了神經(jīng)組織，這是它們與外界接觸的主要部位，但是飼養(yǎng)場里不使用任何麻醉劑或止痛藥來減輕它們的疼痛。
    在我們通常吃的動(dòng)物中，豬是最聰明、最敏感的。當(dāng)它們在農(nóng)村四處覓食的時(shí)候，它們可以使用自己的智慧，在不同的環(huán)境中探索尋覓。在生產(chǎn)之前，母豬們會(huì)用稻草或樹葉、樹枝搭一個(gè)舒適、安全的窩，就在那里生育幼崽。但在今天的飼養(yǎng)場里，懷孕的母豬被關(guān)在箱子里，根本無法轉(zhuǎn)身，甚至連向前后挪動(dòng)一步都不可能。它們直接躺在沒有任何鋪墊的水泥地上。為了讓母豬再次懷孕，小豬們被盡可能快地帶離母豬，但它們至死都沒有離開過飼養(yǎng)棚。
    中國沒有西方國家的那種成熟的傳統(tǒng)來關(guān)心動(dòng)物福利和權(quán)利。然而，從佛教對中國文化和思想的影響程度來看，對一切有生命物體的慈悲之心卻也并不能被視作舶來品。這種慈悲之心是中國倫理道德中更為可貴的成分，它理當(dāng)?shù)玫綇?fù)興和弘揚(yáng)。我們并不能因?yàn)槠渌鼊?dòng)物與我們不同類而無視它們的痛苦。
    一些參觀過中國飼養(yǎng)場的人說那里的飼養(yǎng)條件很差。英國的世界動(dòng)物飼養(yǎng)關(guān)愛組織成員喬伊斯•達(dá)西瓦曾向我描述其在一家由西方出資的中國養(yǎng)牛場的見聞。那里環(huán)境差、密度大、生產(chǎn)效率低、動(dòng)物生活條件惡劣，而且還給當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境造成了嚴(yán)重的污染。
    中國對肉類產(chǎn)品需求的增加，不僅對環(huán)境不利、對動(dòng)物不利，而且對人的健康也沒什么好處。世界上最大、最全面的對飲食和疾病的研究是以上個(gè)世紀(jì)80年代在中國的一項(xiàng)調(diào)查為基礎(chǔ)的。該研究顯示，在中國農(nóng)村，人們身體健康、生長順利，因?yàn)槟抢锶藗兊氖橙饬績H為美國人的十分之一 (T. 科林·坎貝爾、托馬斯·坎貝爾著《中國研究：營養(yǎng)調(diào)劑及其對飲食、減肥、長期健康的關(guān)鍵性影響的最全面研究》，美國德克薩斯州達(dá)拉斯市Benbella,公司2005年出版) 。人們食用肉產(chǎn)品如果超過這個(gè)量，那么他們得許多“富貴病”，比如心臟病、過度肥胖、糖尿病和癌癥的幾率就會(huì)增加。
    中國現(xiàn)在仍有數(shù)億農(nóng)民農(nóng)場主在繼續(xù)用傳統(tǒng)的、可持續(xù)的方法飼養(yǎng)動(dòng)物。國家應(yīng)該鼓勵(lì)這些小農(nóng)場主改革和改進(jìn)他們的飼養(yǎng)方法，而不應(yīng)該建造巨型飼養(yǎng)場來擠垮他們。在西方國家，食品業(yè)中發(fā)展最快的就是用有機(jī)的、可持續(xù)的方法生產(chǎn)食品。這種方法不采用人造化肥和殺蟲劑。在有機(jī)農(nóng)場上，動(dòng)物們必須有機(jī)會(huì)在戶外活動(dòng)。數(shù)百萬中國的農(nóng)民也可以在某些具體的指導(dǎo)下，達(dá)到國際有機(jī)食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提供質(zhì)量更高的產(chǎn)品，并且降低對環(huán)境的污染程度。隨著西方國家對有機(jī)食品需求量的持續(xù)增加，中國的有機(jī)食品生產(chǎn)商也可以獲得可觀的商機(jī)。
    像中國和印度這樣越來越繁榮的國家，為了給它們上升中的中產(chǎn)階級提供更多的肉、蛋類食品而走上西方國家把動(dòng)物趕進(jìn)工業(yè)化農(nóng)場的老路，這是很讓人心痛的。長此以往，結(jié)果將是遭受磨難的動(dòng)物比現(xiàn)存于西方的更多，環(huán)境污染更加嚴(yán)重，心臟病和消化系統(tǒng)癌癥的患病率繼續(xù)提高。這實(shí)際上是得不償失的。中國消費(fèi)者不應(yīng)該購買這樣的產(chǎn)品，因?yàn)樗麄儾粦?yīng)該支持這種殘忍對待動(dòng)物且對人類自身也不利的飼養(yǎng)方法

liwei986yc

很少有企業(yè)家為人體健康考慮！

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個(gè)人認(rèn)為是沒有找對方法~~~~