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8樓
發(fā)表于 2010-4-19 22:39:40
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玉米漿的工藝是這樣的,用0.1-0.2%亞硫酸水浸泡玉米(國內(nèi)大都使用0.13%的亞硫酸溶液),保持45-50℃在浸泡罐中保持50小時左右,在浸漬過程中,玉米中的營養(yǎng)物質滲透到水中,大都是玉米中最豐富的營養(yǎng)物質。玉米中本身的一些菌種在玉米浸漬液中分解利用玉米中的各種營養(yǎng)物質,將蛋白質水解成多肽和氨基酸;將糖份水解并發(fā)酵成大量乳酸,L型乳酸含量高達30%左右(干粉計算),所以玉米漿的pH很低(3.5-4.5)。
玉米漿中的干物質含量一般在45-55%。在玉米浸漬過程中,生產(chǎn)工藝好的廠家產(chǎn)出玉米漿,便產(chǎn)生大量乳酸使浸漬液酸度增加而抑制其它雜菌的生長,并可使玉米粒中蛋白質轉化為水性氨基酸溶于浸漬液中。浸漬酸度增加使玉米中所含無機鹽成可溶狀態(tài)。使玉米漿質量得到提高。
這就是玉米漿中的乳酸和無機鹽含量高的原因,大家伙絕對不能像糖蜜那樣直接使用玉米漿,玉米漿很容易變質,惡臭的味道。
大家伙所說的拉肚子的原因不是毒素和亞硫酸鹽的原因,我們公司已經(jīng)做過全面檢測,霉菌毒素和亞硫酸不是導致腹瀉的因素,關鍵是使用方法和用量!
玉米漿經(jīng)過低溫噴霧脫水之后形成了玉米漿蛋白粉,有特有的烤餅干的香味,顏色金黃色,保質期可以達到18個月。全面檢測后,氨基酸含量30左右,里面的可用有機蛋白絕對能到38個,43的蛋白包括了非蛋白氮。但是里面的好東西是L型乳酸,高達30%。無機鹽總和也到了10%-15%。還有乳糖和很多未知促生長因子和水溶性維生素和葉黃素。有高含量的鹽類和乳酸,如果使用不當絕對就會導致腹瀉。
建議大家使用玉米漿蛋白粉,全價豬料添加量不要超過3%。就相當于里面添加了9公斤乳酸和4公斤鹽了。 |
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