真假蛋氨酸鑒別

cyw137

　市售“進(jìn)口”蛋氨酸有些被摻入淀粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量?jī)H達(dá)50%，大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　1感官檢查法：真蛋氨酸為純白或微帶黃色，有光澤結(jié)晶，嘗有甜感；假的為黃色或灰色，閃光結(jié)晶很少，有怪味、澀感。
　2灼燒法：取瓷質(zhì)坩堝1個(gè)加入1克蛋氨酸，在電爐上炭化，然后在550℃茂福爐上灼燒1小時(shí)，真蛋氨酸殘?jiān)?.5%以下。假蛋氨酸殘?jiān)鼊t在9.8%以上。
　3溶解法：取1個(gè)250毫升燒杯，加入50毫升蒸餾水，再加入1克蛋氨酸，輕輕攪拌，假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸幾乎全溶于水。

高俊

真品有靜電，可用角勺測(cè)試

葉知秋

可恨的奸商，以后注意下了

ysylele

有真假賴(lài)氨酸鑒別方法嗎？

708790

　市售“進(jìn)口”蛋氨酸有些被摻入淀粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量?jī)H達(dá)50%，大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　1感 ...
cyw137 發(fā)表于 2010-4-6 21:46

    學(xué)習(xí)了