摻假原料的分析及應(yīng)用

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楊紅艷

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發(fā)表于 2010-4-18 15:12:00 | 只看該作者回帖獎勵

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1、
魚粉、肉骨粉、肉粉常摻入的幾種什么原料。

魚粉、肉骨粉、肉粉分別摻入以下物質(zhì)，羽毛粉、豬毛粉、羊毛粉、雞腿皮粉、蹄角粉、皮粉、皮革粉、玉米胚芽粕粉、無機氮（蛋白精、尿素）、激素等。

2、
羽毛粉的工藝及其應(yīng)用。

羽毛粉的工藝制作與應(yīng)用，家禽羽毛經(jīng)高壓蒸制或酸水解干燥粉碎，得到水解羽毛粉。淺色生羽毛粉所制成的產(chǎn)品是黃色、深色（雜色）生羽毛粉所制成的產(chǎn)品為深褐色或黑色，加溫過度會加深成品顏色。有些可能在屠殺作業(yè)時混入血液致使產(chǎn)品色澤變暗。該類被大量摻在肉粉或肉骨粉中，肉眼很難辨別。它含粗蛋白80％左右，價格又低，可大幅度降低肉粉或肉骨粉的成本，降低幅度達30％以上，但吸收率低。

白色的雞毛放在蒸罐中，蒸制到一定溫度和加壓力后，雞毛變成黃褐色絮狀，粉碎后主要用于魚粉。它粗蛋白80％，吸收率低，摻入魚粉可提高蛋白，能大幅度降低成本。

3、
豬毛、羊毛等動物毛的工藝及應(yīng)用。

豬毛、羊毛等工藝制作與應(yīng)用，豬毛、羊毛和各種動物毛，本來為雜色，但經(jīng)蒸制膨化后，都變成黃色且無味。粉碎后大量用于肉粉和肉骨粉。且具有一定的隱蔽性，因正常肉骨粉含少量毛發(fā)，但在顯微鏡下仔細辨別，可發(fā)現(xiàn)摻入的膨化毛粉，粗而短，且形成一定量。由于它含粗蛋白達80％左右，吸收率低，摻在肉骨粉中提高了蛋白，大幅度降低了成本。

4、雞腿皮粉在肉骨粉中的應(yīng)用。

雞腿皮本色多位黃色，用蒸罐蒸制，涼干粉碎后即可，加工簡單，色澤好看，是肉粉、肉骨粉摻假的首選原料。它粗蛋白80％左右，吸收率低，摻入肉骨粉中提高蛋白，降低成本達30％以上。

5、
蹄角粉、皮粉、皮革粉為什么能摻在肉骨粉中？

蹄角粉、皮粉、皮革粉的工藝制作與應(yīng)用，蹄角粉是用動物的角和蹄殼，用蒸罐高溫高壓加工后，為黃褐色結(jié)晶粉末，它粗蛋白80％，皮粉的原料是生皮的邊角，皮革粉是制革后的下角料蒸制后的產(chǎn)物。大量用于肉骨粉生產(chǎn)，吸收率低，主要起到提高粗蛋白，降低成本的目的。

6、羽毛胚芽粕的作用。

羽毛胚芽粕的制作與應(yīng)用，除去淀粉的玉米胚芽粕，價格非常低廉，粗蛋白為17％左右，但按一定比例摻上無機氮（蛋白精、尿素）用炒鍋加工后為棕黃色，粉碎后性狀和顏色與肉粉、肉骨粉非常相似，被大量的應(yīng)用在肉粉和肉骨粉中，降低成本超過40％。

7、
蛋白精的簡單介紹。

蛋白精的制作與應(yīng)用，蛋白精為白色粉末，很細，用食用色素將其變成肉粉色，不溶于水，粗蛋白250－300％，做真蛋白化驗時查不出。當肉骨粉摻有玉米胚芽粕時，因蛋白量不足，把它摻入后可提高蛋白，成本降低40％以上。

8、
尿素的作用。

尿素的使用辦法，尿素為白色，如果和玉米胚芽粕同時用炒鍋炒熱后，混合在其中，很難辨出，它粗蛋白≥250％，起到和蛋白精同樣的作用，它成本低于蛋白精50％。

9、激素在肉骨粉中的應(yīng)用

激素在肉骨粉中的作用，激素，不名物質(zhì)，是飼料生產(chǎn)嚴格控制的藥物，由于國產(chǎn)肉粉和肉骨粉大量摻假，致使產(chǎn)品吸收率很低，從而影響畜禽生長，盡管短時間內(nèi)不會影響料肉比，但長期使用必將暴露其弱點，無奈就在假肉粉、肉骨粉中添加激素，刺激畜禽快速生長。許多用戶誤解為國產(chǎn)肉粉、肉骨粉雖然有摻假，但使用效果不錯，還降低飼養(yǎng)成本，所以不去介意。豈不知激素對人畜是有害的物質(zhì)，是國家嚴禁使用的添加劑。

10、基酸分析對肉粉和肉骨粉的誤區(qū)

氨基酸含量，不是區(qū)別真假肉粉、肉骨粉的唯一標準。認為氨基酸分析達標，就是真產(chǎn)品是一個嚴重的誤區(qū)。

氨基酸分析的儀器，只能測出含氨基酸的數(shù)量是多少，但有效氨基酸和無效氨基酸不能辨別。國產(chǎn)魚粉、肉粉和肉骨粉摻假中有大量的膠源蛋白為劣質(zhì)蛋白，雖然氨基酸達標，但其中有巨額無效氨基酸，水產(chǎn)和畜禽都不能吸收。

假肉骨粉的各項指標為什么平衡？關(guān)鍵問題在于羽毛粉、毛粉等雖是膠源蛋白，但除去蛋氨酸和賴氨酸低以外，其它各項氨基酸指標并不低，生產(chǎn)廠家可購蛋氨酸和賴氨酸做補充，也可利用其它物質(zhì)做調(diào)節(jié)，（如脫色后的血粉完全可以調(diào)節(jié)賴氨酸）。

三、假肉粉、肉骨粉的常用配方

肉骨粉一例：骨粉50％、肉粉10％，羽毛粉30％，雞腿皮粉10％。

肉骨粉二例：骨粉50％、肉粉5％、羽毛粉20％、雞腿皮粉15％、豬毛粉、羊毛粉10％

肉骨粉三例：骨粉50％、肉粉10％、羽毛粉15％、玉米胚芽粉、香油渣25％。由于添加玉米胚芽粉，蛋白不足必然添加尿素或蛋白精。

目前市場上銷售的肉粉、肉骨粉中所含的肉的成份一般在20－30％，最好在50％，其它的50％并非肉粉。

在肉粉、肉骨粉中除了摻有以上假原料之外，還可以添加不同比例的皮粉、皮革粉、蹄角粉、血粉等材料。

為此建議，各飼料廠要掌握鏡檢技術(shù)，在購買國產(chǎn)肉粉、肉骨粉時，要選擇誠信度高，貨真價實的生產(chǎn)廠家。