阿斯巴甜的生產(chǎn)工藝

cqd123.2009

新型甜味劑阿斯巴甜俗名甜味素、天冬甜精、天苯甲酯、甜樂(lè)、蛋白糖。食品中常見(jiàn)的兩種氨基酸天門(mén)冬氨酸和苯丙氨酸等合成。它是當(dāng)今最優(yōu)的合成甜味劑。其優(yōu) 點(diǎn)是：(1)安全性高，無(wú)毒，進(jìn)入人體后能迅速代謝成天門(mén)冬氯酸和苯丙氨酸這兩種氨基酸 而被吸收，不會(huì)積存于組織中。(2)風(fēng)味好，甜度高。甜的苦澀味，無(wú)甜菊糖和甘草素的中 藥味，且能增強(qiáng)果汁的查香味。(3)是非糖似蛋白甜味劑，可供糖尿病人等忌糖者食用；無(wú) 致齲性；低熱值。正因?yàn)槿绱?，它廣泛用于碳酸飲料，帶果肉飲料，各種果汁、果醬、果味 粉，速溶咖啡，可可，冷凍奶制品，冷凍甜食，早餐谷物食品，巧克力制品，膠凍軟糖，口 香糖，蜜餞，色拉調(diào)味劑，罐頭食品，糖漿，糖衣等各種食品中。全世界含這種甜味劑的食 品超過(guò)5000種。該甜味劑也可制成粒、片、粉或汁劑作為糖的替用品直接加到日常甜食中食 用。

目前全世界年產(chǎn)量給15000t，銷(xiāo)售額約15億美元。據(jù)預(yù)測(cè)，世界產(chǎn)量每年將增加20%。

我國(guó)人均消費(fèi)白糖每年不足6kg，僅及一些發(fā)展中國(guó)家的一半，發(fā)達(dá)國(guó)家的10%。我國(guó)人多地 少，人均耕地逐年減少，單靠農(nóng)業(yè)絕無(wú)可能改變甜料長(zhǎng)期短缺的狀況，因此，生產(chǎn)當(dāng)今最優(yōu) 的人造甜味劑勢(shì)在必行。

此項(xiàng)生產(chǎn)工藝為化學(xué)合成工藝，其流程是：天門(mén)冬氨酸與醋酐、甲醇進(jìn)行反應(yīng)，生成帶保護(hù) 基天門(mén)冬氨基酸酐的白色沉淀，再與苯丙氨酸進(jìn)行肽鏈反應(yīng)，生成帶保護(hù)基阿斯巴甜，脫掉 保護(hù)基得阿斯巴甜。廠家對(duì)該甜味劑的評(píng)價(jià)是：(1)生產(chǎn)工藝先進(jìn)，成熟，簡(jiǎn)單可行，易于 和管理，具有工業(yè)化生產(chǎn)條件。(2)使用常規(guī)設(shè)備，設(shè)備均能?chē)?guó)產(chǎn)化，無(wú)高溫、高壓、高真 空和深冷的工藝要求，安全生產(chǎn)無(wú)特殊要求。(3)除苯丙氨酸需進(jìn)口外，其他增為?；ぴ?料，國(guó)內(nèi)能解決。(4)產(chǎn)品質(zhì)量較好，符合美國(guó)PCC標(biāo)準(zhǔn)。(5)三廢少，易處理，無(wú)污染。(6) 技術(shù)指標(biāo)均能達(dá)到預(yù)定要求，有的還超過(guò)。

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是一篇非常好的資料，市面上的產(chǎn)品，應(yīng)用范圍等方面能否做些介紹。