營(yíng)養(yǎng)和飼喂制度對(duì)豬肉品質(zhì)調(diào)控的研究進(jìn)展

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營(yíng)養(yǎng)和飼喂制度對(duì)豬肉品質(zhì)調(diào)控的研究進(jìn)展

zhaoyuyong 于 2010-5-12 21:08 補(bǔ)充以下內(nèi)容

營(yíng)養(yǎng)和飼喂制度對(duì)豬肉品質(zhì)調(diào)控的研究進(jìn)展

周科弟

現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)黃膘肉比較多,從營(yíng)養(yǎng)上分析,飼料廠從什么地方著手,改善效果最明顯,請(qǐng)問高人?

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豬產(chǎn)生黃膘的原因有多種。一類可能系黃疸所致，一類可能為色素所引起。黃疸病所引起的黃膘，一般是由肝膽病變所致。如廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所調(diào)查研究證明，飼喂霉?fàn)€飼料如霉?fàn)€玉米，不僅可以引起脂肪變黃，甚至引起死亡。霉?fàn)€玉米中含有黃曲霉毒素，當(dāng)每千克體重食入該毒素達(dá)到一定量時(shí)，脂肪均呈黃色，嚴(yán)重者引起死亡。黃曲霉毒素中毒的豬，肝、膽均有明顯的病變，如肝表面呈淡黃色乃至橘黃色，肝的切面比表面黃色更深；膽囊多萎縮，其內(nèi)為濃稠的黃綠色或黑色膠狀膽汁。因此應(yīng)禁止用霉?fàn)€飼料喂豬，如需要使用，應(yīng)將霉玉米去毒。去毒方法：可將霉?fàn)€玉米粒在流水中沖洗24小時(shí)，去毒效果可達(dá)75%以上，或用0.6%--0.9%的石灰水浸泡8小時(shí)，去毒效果可達(dá)90%以上，浸泡后用清水沖洗后使用。

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對(duì)于色素引起的黃膘肉，認(rèn)為主要與飼料種類有關(guān)，如常喂新鮮魚屑、大量的蠶蛹，易使脂肪變黃。使用低維生素E而魚肝油高的日糧，脂肪也易呈黃色。魚肝油中的不飽和脂肪酸具有抗維生素E的效能，說明維生素E缺乏，是脂肪變黃的又一個(gè)原因。大量飼喂南瓜，也易形成黃膘豬，此類黃脂肪雖說無異常腥味，但因脂肪呈黃色，也降低了豬肉的商品價(jià)值。此外，肥育后期大量飼喂黃玉米、米糠、豆餅等，脂肪也多少帶有黃色。飼料中的色素，如何引起脂肪變黃，是色素的直接積累還是色素代謝障礙，其機(jī)理還不清楚。