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發(fā)表于 2010-6-11 09:53:27 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉優(yōu)劣的正確評(píng)價(jià)
前言：
飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受很多因素的影響，因時(shí)間、地點(diǎn)的不同有很大的差異。本文所指的肉骨粉、肉粉、雞肉粉是利用國(guó)內(nèi)一些動(dòng)物資源生產(chǎn)的產(chǎn)品，但與目前市場(chǎng)上所指的同類產(chǎn)品有極大的區(qū)別，原因在于決定一個(gè)產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝設(shè)備并不是最關(guān)鍵的因素，而是在于生產(chǎn)廠家的心態(tài)，這就是“心態(tài)決定一切的體現(xiàn)”。
國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉的生產(chǎn)背景資料：
肉骨粉、肉粉、雞肉粉是飼料產(chǎn)品的一個(gè)重要蛋白質(zhì)原料，其產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量影響極大，所以怎樣評(píng)價(jià)使用國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉，不僅影響飼料產(chǎn)品質(zhì)量，而且對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有很大的影響。我國(guó)飼料工業(yè)起步于70年代，當(dāng)時(shí)蛋白質(zhì)資源極其匱乏，最初以進(jìn)口國(guó)外產(chǎn)品來彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)蛋白質(zhì)資源的不足。國(guó)外的產(chǎn)品質(zhì)量確實(shí)優(yōu)良，產(chǎn)品的穩(wěn)定性也非常好。但并非國(guó)產(chǎn)的就搞不好，前提條件是生產(chǎn)廠家要有始終如一做好產(chǎn)品的心態(tài)。國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉是一個(gè)物理加工過程，原料的新鮮度決定了產(chǎn)品的優(yōu)劣。
評(píng)價(jià)國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉的優(yōu)劣，應(yīng)該先對(duì)產(chǎn)品背景資料、原料選擇、產(chǎn)品生產(chǎn)流程全面的進(jìn)行了解，下面對(duì)國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉種類、以及產(chǎn)品原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品具體指標(biāo)詳細(xì)做一一介紹，以便了解國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉的保證因素，來正確選擇國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉。
國(guó)產(chǎn)肉骨粉
基本指標(biāo)是：粗蛋白≥50% 磷≥4%，水分≤10% 灰分≤32% 胃蛋白酶消化率≥85%，原料由純正豬油渣（二次提脂后）和豬腿頭骨按照55%-58%和45%-42%比例混合經(jīng)過高溫殺菌粉碎包裝而成。地域的不同，有些廠家采用牛骨取代豬骨，基本也可以達(dá)到同類指標(biāo)，但是牛油渣是不能添加里面的，并不是牛油渣質(zhì)量不好，而是由于牛油凝固點(diǎn)的太低，在炎熱的夏季都是凝固成塊，所以牛油渣目前國(guó)內(nèi)還沒有對(duì)其進(jìn)行二次提脂的廠家，蛋白含量過低，脂肪過高，從而配比不成50蛋白的肉骨粉，除非攙雜其他原料，但會(huì)極大影響產(chǎn)品質(zhì)量。不過牛油渣可以單獨(dú)當(dāng)作蛋白原料添加在飼料當(dāng)中，也是非常優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白原料，但要保證不攙雜其他任何非牛油渣的物質(zhì)。由于國(guó)情的不同，最早的國(guó)產(chǎn)肉骨粉標(biāo)準(zhǔn)是以豬牛雞等動(dòng)物骨頭經(jīng)過高溫蒸制粉碎而成，其產(chǎn)品質(zhì)量蛋白在30左右，磷10以上。目前市場(chǎng)上的肉骨粉因當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)沒有此類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，最早稱之“進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)的肉骨粉”。是1998年臨沂市天惠飼料公司和萊陽農(nóng)科院合作，根據(jù)進(jìn)口肉骨粉的標(biāo)準(zhǔn)采用純正的豬油渣和豬腿、頭骨經(jīng)過破碎、高溫提脂（固液分離），攪拌，高溫?zé)釃娕蚧?，粉碎包裝而成。當(dāng)時(shí)僅在山東省內(nèi)個(gè)別廠家使用，后在2000年左右開始推廣全國(guó)。隨著生產(chǎn)廠家的增多，原料成本的急劇上升，一些廠家開始添加羽毛粉、蹄角粉皮革粉，到現(xiàn)在肉骨粉的原料（攙假）已經(jīng)達(dá)到10多種，甚至為了降低成本添加極其廉價(jià)的植物蛋白，然后用尿素、蛋白精提高蛋白含量。
原料豬油渣介紹：
豬油渣是生產(chǎn)肉骨粉的主要原料，占肉骨粉比例達(dá)到60%左右，是必須氨基酸主要來源，同時(shí)也是影響肉骨粉營(yíng)養(yǎng)平衡，產(chǎn)品消化吸收的最主要因素。是肉粉（個(gè)別廠家稱肉松粉）最基本的也是唯一的生產(chǎn)原料。目前國(guó)內(nèi)的豬油渣并不是嚴(yán)格的豬身上的脂肪組織經(jīng)過2次提脂產(chǎn)生的，而是經(jīng)過動(dòng)物皮、肉、骨、內(nèi)臟分割后，對(duì)豬皮、豬內(nèi)臟加工時(shí)剝離出的一些脂肪組織，以及肉聯(lián)廠分割動(dòng)物時(shí)掉落零碎皮、肉、脂肪，不得含有任何其他物質(zhì)。
國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉的鑒定：
1、從外觀上，主要看顏色、嗅氣味，有無發(fā)熱結(jié)塊等，鏡檢下肌肉組織明顯，或許有個(gè)別生豬毛，但不要是桿狀發(fā)黃透明的物質(zhì)，那是蒸制豬毛或者是其他毛發(fā)熘化物特征，是人為添加的。純正的國(guó)產(chǎn)肉骨粉顏色黃褐，無任何異味，顆粒狀，具有流動(dòng)性。
2、從化驗(yàn)指標(biāo)上，個(gè)人建議基本指標(biāo)、胃蛋白酶消化吸收率、新鮮度三者相互結(jié)合檢測(cè)，這三項(xiàng)結(jié)合的檢測(cè)基本可以判定產(chǎn)品的優(yōu)劣，并且定期抽檢氨基酸檢測(cè)。由于動(dòng)物蛋白飼料貯運(yùn)過程中，在高溫高濕條件下，極容易發(fā)霉變質(zhì)、腐敗。所以產(chǎn)品新鮮度變化較大，剛加工完的產(chǎn)品新鮮度大約在80左右，儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)明顯影響產(chǎn)品的新鮮度。影響產(chǎn)品新鮮度的關(guān)鍵因素還是原料的選擇，是否霉變、腐敗。（具體質(zhì)量指標(biāo)會(huì)在后頁各類動(dòng)物產(chǎn)品的對(duì)比中見到）
3、當(dāng)前國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉存在的問題。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉，產(chǎn)品質(zhì)量不一，價(jià)格差距極大。采用的產(chǎn)品原料極其混雜，常見攙假原料如皮革粉蹄角粉豬毛粉羊毛粉羽毛粉血粉動(dòng)物毛發(fā)硫化物以及腐爛的其他動(dòng)物毛皮爪和一些病死雞豬尸體等已經(jīng)成了產(chǎn)品的主要原料，而真正原料動(dòng)物油渣因其價(jià)格過高，已經(jīng)在產(chǎn)品中不用或者極少使用，僅僅能在生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品說明材料上看到文字上的使用了。對(duì)于優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉以說目前國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)生產(chǎn)廠家吆喝的最好，具體生產(chǎn)著極差的產(chǎn)品。并不是他們不能生產(chǎn)，也不是沒有這些原料，而是一些生產(chǎn)廠家的心態(tài)問題。這也就是國(guó)內(nèi)飼料廠家對(duì)國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉、雞肉粉產(chǎn)品不信任的主要因素。劣質(zhì)的國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉和優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉價(jià)格差距已經(jīng)到了幾千塊。所以也提醒飼料廠家對(duì)國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉廠家有信心，不要把國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉價(jià)格當(dāng)作主要考慮因素，你給對(duì)方的產(chǎn)品價(jià)格決定了產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，現(xiàn)在很多廠家都是根據(jù)你給的價(jià)格而生產(chǎn)產(chǎn)品。往往你花了最低的價(jià)格買到了同樣基本指標(biāo)的產(chǎn)品，表面上你覺得買了便宜貨，結(jié)合其內(nèi)在產(chǎn)品質(zhì)量吸收來說，你是花了極高的價(jià)格買了一堆動(dòng)物無法吸收利用的垃圾，僅僅是飼料中的一種填充料，從來影響了你的產(chǎn)品質(zhì)量，甚至?xí)饎?dòng)物的病變。搞的自己得不償失。當(dāng)今國(guó)產(chǎn)肉骨粉、肉粉的質(zhì)量混亂，不能完全絕對(duì)怪生產(chǎn)廠家，作為買方的飼料廠家也有一定責(zé)任，原因是作為買方的飼料廠家在購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候都只考慮了自身的利益，以為便宜就降低了自身產(chǎn)品的成本，就可以多產(chǎn)生利潤(rùn)，但是忽略了賣方也是生產(chǎn)廠家，也需要利潤(rùn)，你給對(duì)方的價(jià)格讓賣方產(chǎn)生不到利潤(rùn)，所以就逼得賣方攙假來產(chǎn)生利潤(rùn)。企業(yè)的最終目的就是產(chǎn)生利潤(rùn)，買賣雙方都產(chǎn)生利潤(rùn)才是雙贏。根據(jù)多年調(diào)查進(jìn)口肉骨粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格相對(duì)優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)肉骨粉，兩者價(jià)格差距在500元/噸左右（出廠價(jià)）。對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格的定位是根據(jù)其內(nèi)在產(chǎn)品質(zhì)量性價(jià)比來計(jì)算的，如必須氨基酸，消化吸收率新鮮度等。
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