查看: 2327|回復: 2
打印 上一主題 下一主題

豬肉水分與肉質(zhì)

[復制鏈接]
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
樓主
發(fā)表于 2010-6-11 10:31:15 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
影響豬肉水份的因素很多，如品種、飼養(yǎng)管理、屠宰應激等，具體就品種與應激而言，大家討論一下，哪方面更嚴重？怎么改變？
中國畜牧人網(wǎng)站微信公眾號

評分

參與人數(shù) 1論壇幣 +10 收起 理由
孟俊英 + 10 好問題

查看全部評分

版權(quán)聲明：本文內(nèi)容來源互聯(lián)網(wǎng)，僅供畜牧人網(wǎng)友學習，文章及圖片版權(quán)歸原作者所有，如果有侵犯到您的權(quán)利，請及時聯(lián)系我們刪除（010-82893169-805）。
沙發(fā)
發(fā)表于 2010-6-11 11:02:03 | 只看該作者
有些品種屠宰應激也無白色滲出水肉,所以品種是關鍵

評分

參與人數(shù) 1論壇幣 +10 收起 理由
system + 10 第一個回復系統(tǒng)自動獎勵

查看全部評分

回復 支持 反對

使用道具 舉報

板凳
發(fā)表于 2011-4-22 02:16:47 | 只看該作者
聽說在肉豬后期添加小蘇打粉對肉質(zhì)有幫助，能提高堿儲，降低肉的酸性，以改善肉質(zhì)。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規(guī)則

發(fā)布主題 快速回復 返回列表 聯(lián)系我們

關于社區(qū)|廣告合作|聯(lián)系我們|幫助中心|小黑屋|手機版| 京公網(wǎng)安備 11010802025824號

北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡科技有限公司 版權(quán)所有(京ICP備11016518號-1）

Powered by Discuz! X3.5  © 2001-2021 Comsenz Inc. GMT+8, 2025-8-26 13:18, 技術(shù)支持：溫州諸葛云網(wǎng)絡科技有限公司