求花椒種子的蛋白！

紅魯飼料

請(qǐng)問誰知道花椒種子的粗蛋白含量應(yīng)該是多少？謝謝！

[ts]紅魯飼料 于 2010-6-11 10:39 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

麻煩各位知道的給說一下，小妹先謝了！

陽光綠茶008

花椒籽含25-30%油,18-20左右蛋白;CF30%左右,8-12%左右蠟質(zhì),10%左右水分

陽光綠茶008

種子的利用研究
花椒籽是花椒果皮生產(chǎn)中的主要副產(chǎn)物，其理論產(chǎn)量是花椒果皮的120%，但長(zhǎng)期以來一直未被充分利用，在產(chǎn)地大量的花椒籽被當(dāng)作燃料或肥料，甚至被當(dāng)作廢物丟棄。我國(guó)的花椒籽產(chǎn)量達(dá)60多萬噸，合理開發(fā)和利用花椒籽已迫在眉睫。
3.1花椒種子的主要成分
花椒籽含油量達(dá)25%～30%，出油率22%～25%，花椒籽可供食用和工業(yè)用。國(guó)外在20世紀(jì)70年代就對(duì)花椒籽的化學(xué)組成及其油脂的脂肪酸成分作了詳細(xì)的研究，并界定了它的主要應(yīng)用范圍，但關(guān)于花椒籽的深加工的研究報(bào)道很少，可能的原因是國(guó)外花椒種植較少，傳統(tǒng)工藝提取的花椒籽油煉耗大、油品質(zhì)差，而采用較先進(jìn)設(shè)備如超臨界萃取、分子蒸餾等成本則太高。
國(guó)外進(jìn)行的研究包括，韓國(guó)學(xué)者Choi S H等研究了花椒種子油的理化特性［42］，Yoon H K等分析了中國(guó)花椒種子中的脂肪和蛋白質(zhì)成分［43］，美國(guó)學(xué)者Ahmad F等報(bào)道了花椒種子油中含有棕櫚酸［44］，Venkatachalam S R等也研究了花椒種子油的成分［45］。
從文獻(xiàn)上看，我國(guó)在20世紀(jì)90年代才開始了這方面的研究。據(jù)李孟樓教授分析，花椒籽含有27?1%的油脂、18?7%的粗蛋白、30?23%的粗纖維（外殼）、8%～12%的蠟質(zhì)［46］（外殼中），和10%左右的水分、灰分及揮發(fā)物等［47］。以上各組分含量常因花椒的品種、生長(zhǎng)地區(qū)的不同而有差別。
花椒籽油中含豐富的多不飽和脂肪酸（PUFA），即α-亞麻酸（α-Linolenic acid，ALA，17?37%～24?13%）和亞油酸（Linoleic acid，LA，25?27%～32?64%）及25?27%～31?37%的油酸，這3種主要脂肪酸總量可達(dá)57?55%～87?91%［46］；含有9?91%～22?02%的棕櫚酸（軟脂酸），以及少量的棕櫚油酸和硬脂酸（4%～10%）。李孟樓教授等采用氣相色譜分析認(rèn)為還含有0?23%～0?37%的十七碳烯酸，但不含花生四烯酸；在對(duì)酸敗、堿煉、脫色、脫蠟等處理的花椒籽油脂肪酸成分進(jìn)行測(cè)定后認(rèn)為，花椒籽油的酸敗主要是亞油酸和亞麻酸的氧化所致，堿煉、脫蠟、脫色處理對(duì)其脂肪酸組分的比率影響不大。
花椒籽中含有較豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、礦物質(zhì)及維生素E等成分，其脫脂的花椒種仁中的蛋白質(zhì)含量更高（達(dá)63?41%），其蛋白質(zhì)中各種氨基酸成分齊全；人體必需氨基酸（EAA）與大豆相比，除賴氨酸較低（1?85mg/100g，大豆2?75mg/100g）外，其余的含量均高于大豆，是一種較完全的蛋白質(zhì)資源，可作為雞、豬等的飼料使用。李孟樓教授等對(duì)精制后的花椒油行進(jìn)分析表明，花椒籽油中含有鈉、鈣、鉀、鎂、鐵、鍶、錳等13種礦質(zhì)元素，其中，Na、Ca、K、Mg含量很高，F(xiàn)e、Zn、Sr、Mn較豐富，重金屬元素鉛(Pb)、鎘(Cd)的含量遠(yuǎn)低于食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)［47］。
3.2花椒籽食用油的利用研究
利用花椒籽生產(chǎn)食用植物油是我國(guó)需要解決的花椒產(chǎn)業(yè)中的問題之一，但由于花椒籽粗油酸值高、蠟質(zhì)多、色澤深等，難于精煉、煉耗大，很難形成工業(yè)化生產(chǎn)。
種子質(zhì)量的不同花椒籽油酸值的變動(dòng)范圍很大（1?5～70mgKOH/100g）［46］。造成花椒籽油酸值高的主要原因包括：（1）花椒果實(shí)未成熟即采收，致使脂肪酸還未能在酶作用下與甘油完全合成脂肪；（2）采摘后的果實(shí)在陽光下曝曬，致使部分脂肪在高溫或解脂酶作用下發(fā)生水解生成了游離脂肪酸（FFA）［47］。所以，花椒籽的質(zhì)量（成熟度、水分含量、貯藏條件等）是影響花椒籽油酸值高低的重要因素。
花椒籽外殼中除含有油脂和較多的FFA外，蠟質(zhì)含量很高，而花椒種仁中則基本不含蠟質(zhì)；花椒籽油中的蠟質(zhì)和色澤的主要源于其種子的外殼，但采用熱榨取油時(shí)因蛋白質(zhì)分解形成的褐色物質(zhì)也能增加花椒油的色澤［46］。

孟俊英

謝謝陽光綠茶的分享！

紅魯飼料

多謝各位了！特別感謝陽光綠茶！

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14--15%之間