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測真蛋白時，氨基酸會不會損失？

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樓主
發(fā)表于 2010-6-17 16:03:48 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
我們通常測真蛋白的時候，是將原料放入水中煮沸，然后用硫酸銅和氫氧化鈉沉淀，然后用80%的熱水洗，我想問一下，在水洗的過程中，氨基酸會不會損失呢？原料的粗蛋白與真蛋白之間的比例是多少？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-6-17 16:09:33 | 只看該作者
說的太過籠統(tǒng)

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板凳
 樓主| 發(fā)表于 2010-6-17 16:09:44 | 只看該作者
還有，加硫酸銅和氫氧化鈉的先后順序有區(qū)別嗎？將氫氧化鈉一次性加入到樣品中會使得蛋白質(zhì)分解嗎
地毯
發(fā)表于 2010-6-17 16:31:00 | 只看該作者
回答一部分，不同原料的真、粗蛋白比值是不同的。
5樓
發(fā)表于 2010-6-18 15:13:54 | 只看該作者
在做的時候要先加硫酸銅還要攪拌，在加氫氧化鈉也要時刻攪拌。你們的方法有點特別，我們沒有使用??！

點評

你們都是使用什么方法啊  發(fā)表于 2010-6-18 15:17
6樓
發(fā)表于 2010-6-18 15:21:14 | 只看該作者
回復(fù) 5# wawp


    前處理和檢測蛋白的方法差不多
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