企業(yè)的飼料品質(zhì)管理

吳浩元

一體化的養(yǎng)殖公司飼料環(huán)節(jié)由于沒有直接參與市場競爭，對其重視程度往往不夠。近年來很多企業(yè)認(rèn)識到了這個問題，對飼料生產(chǎn)的管理工作也越來越重視。如何做好飼料的品質(zhì)控制管理是我們生產(chǎn)經(jīng)營的當(dāng)務(wù)之急。下面根據(jù)該項(xiàng)工作談?wù)勛约旱目捶ā?br />
    1 充分認(rèn)識飼料品質(zhì)的重要性
    養(yǎng)殖公司是以活禽、活畜養(yǎng)殖為主的產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)是其中的一個服務(wù)環(huán)節(jié)，重供應(yīng)、輕質(zhì)量是個老問題。在生產(chǎn)經(jīng)營中對飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理的投入及關(guān)注嚴(yán)重不足。養(yǎng)殖企業(yè)要解放思想，改變思維，充分認(rèn)識飼料品質(zhì)的重要性，這是做好飼料品質(zhì)控制管理的關(guān)鍵。
    1.1 飼料品質(zhì)事關(guān)生產(chǎn)安全和食品安全，是企業(yè)的生命線
    近期的“有毒奶粉”和“問題雞蛋”事件，使食品安全問題成為公眾關(guān)注焦點(diǎn)，飼料安全也被社會廣泛關(guān)注。近年，無論是國內(nèi)還是國際上飼料安全事故多有發(fā)生， 2008年愛爾蘭豬肉的二噁英事件使愛爾蘭的豬肉成了“毒品”，全球已有20多個國家宣布暫停進(jìn)口愛爾蘭的豬肉產(chǎn)品和有關(guān)飼料，并要求商家將可能與此次污染事件有關(guān)的所有豬肉產(chǎn)品撤下貨架，對愛爾蘭的生豬產(chǎn)業(yè)造成沉重打擊；鹽酸克倫特羅事件在國內(nèi)也多次發(fā)生。飼料產(chǎn)品的安全性在很大程度上影響到動物和動物性食品的安全性， 因此，保證飼料安全是我們保證生產(chǎn)安全和食品安全的首要任務(wù)， 特別是養(yǎng)殖公司的最終產(chǎn)品是活雞、活豬，其安全性要求很高，保證飼料的安全尤其重要?？梢哉f飼料安全是養(yǎng)殖企業(yè)的生命線。
    1.2 飼料品質(zhì)直接影響經(jīng)濟(jì)效益
    飼料在動物養(yǎng)殖成本所占的比例為70%左右，動物生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益主要取決于飼料。飼料品質(zhì)的好壞及成本的高低直接影響動物生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，飼料品質(zhì)對生產(chǎn)經(jīng)營的影響，成了各養(yǎng)殖公司經(jīng)營效益差距的主要因素之一。

    2 抓住飼料品質(zhì)控制的關(guān)鍵點(diǎn)
    配方技術(shù)的提高很容易見到效果，降低成本立竿見影。在原料采購、原料的品質(zhì)控制和飼料加工這塊的工作需要長期的努力。一直以來，在我們的習(xí)慣思維中，講到飼料品質(zhì)，首先想到的是飼料配方，認(rèn)為飼料品質(zhì)的管理集中在飼料配方上，這樣的思維存在較大誤區(qū)，容易出現(xiàn)對飼料品管工作、加工工藝流程管理不夠重視等現(xiàn)象。飼料的品質(zhì)控制是一個系統(tǒng)工程， 飼料產(chǎn)品的質(zhì)量和成本直接取決于原料質(zhì)量、飼料配方和加工工藝3個方面。原料質(zhì)量是飼料品質(zhì)的基礎(chǔ)，飼料配方設(shè)計(jì)是飼料品質(zhì)的核心，而加工工藝是飼料品質(zhì)的保證。因此，在提高配方技術(shù)水平的同時(shí)，為要提高飼料品質(zhì)，還應(yīng)加強(qiáng)原料質(zhì)量控制和提高加工工藝水平。
    2.1 加強(qiáng)原料質(zhì)量控制
    原料質(zhì)量是產(chǎn)品質(zhì)量的源頭，飼料產(chǎn)品的質(zhì)量主要取決于生產(chǎn)所用的原料質(zhì)量，嚴(yán)格控制原料質(zhì)量是飼料產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的基礎(chǔ)。生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)分析表明，飼料產(chǎn)品營養(yǎng)成分及質(zhì)量差異的40%～70%來自原料質(zhì)量的差異。若原料質(zhì)量得不到有效控制，生產(chǎn)出的產(chǎn)品就沒有保障。飼料原料是安全飼料生產(chǎn)最重要的一個控制點(diǎn)，飼料產(chǎn)品不安全的因素主要來源于3個方面：首先，是由于工業(yè)三廢、大氣、土壤、水源中存在的化學(xué)污染物通過生物富集或過度施用的化肥、農(nóng)藥而最終污染飼料原料，致使重金屬、硝基和芳烴類有機(jī)化合物、農(nóng)藥、化肥等超標(biāo)；其次，是人為因素造成的危害，主要指為達(dá)到某種目的（如促進(jìn)養(yǎng)殖生物生長或預(yù)防病害），人為地往飼料中添加某些有毒、有害藥物，濫用藥物飼料添加劑等帶來的重金屬、銅、鋅、硒等超標(biāo)或藥物殘留；再次，飼料加工過程中（原料接收、儲存、清理、粉碎、混合、制粒、冷卻、破碎、分級、打包、成品儲存等環(huán)節(jié)）原料受沙門氏菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、霉菌毒素等污染。
    原料價(jià)格直接影響配方成本，必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)經(jīng)驗(yàn)和本地的自然條件，充分利用當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源，設(shè)計(jì)出價(jià)格比較合理的飼料配方。這樣可保證飼料原料來源充足，減少其運(yùn)輸費(fèi)用，降低飼料的生產(chǎn)成本，提高飼料產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)實(shí)用性。目前各公司對采購的工作都比較重視，做了大量的工作，為降低飼料成本起到很好的作用。但普遍仍然存在重價(jià)格輕質(zhì)量，重供應(yīng)輕品管的現(xiàn)象，采購員對自己采購回來的原料質(zhì)量心中無數(shù)，過分依賴化驗(yàn)室的判定合格與否，這很不利于原料質(zhì)量控制，存在較大的風(fēng)險(xiǎn)。
    2.2 提高加工工藝水平
    飼料加工與動物營養(yǎng)有著密切關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的飼料產(chǎn)品需要靠科學(xué)的配方設(shè)計(jì)和科學(xué)的加工制造共同實(shí)現(xiàn)。多年前，飼料廠只是一個將谷物混合做成粉料的場所；而現(xiàn)今，使用新的酶、促進(jìn)抗體生成的添加劑、一些新的加工技術(shù)，飼料廠將成為飼料配方過程中的一個組成部分。管理者需要關(guān)心的是整個加工過程。
    2.2.1 飼料粉碎粒度的控制
    粉碎是飼料加工中能耗最高的工段之一，也是后續(xù)其他工段能實(shí)現(xiàn)其加工目標(biāo)的前提條件。粉碎粒度的大小，直接影響到動物的消化吸收、粉碎成本、后續(xù)加工工序和產(chǎn)品質(zhì)量。控制好物料的粉碎粒度是飼料生產(chǎn)的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。應(yīng)該根據(jù)生產(chǎn)不同品種的飼料，及時(shí)更換篩片，對物料的細(xì)度進(jìn)行不同要求的調(diào)整。
    2.2.2 配料精確度的控制
    準(zhǔn)確配料是嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)配方的前提和保證，尤其是對飼料安全有直接影響的微量組分，藥物添加劑的準(zhǔn)確計(jì)量非常關(guān)鍵，一旦出現(xiàn)差錯而又沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)，在后續(xù)工段是無法彌補(bǔ)的，會帶來嚴(yán)重污染。盡可能將人工添加的部分減少到最小程度，采用組合稱重系統(tǒng)，“大秤配大料”、“小秤配小料”。
    2.2.3 控制好混合均勻度
    混合工序是飼料加工環(huán)節(jié)的核心，也是質(zhì)量控制中最容易出問題的地方。成品飼料均勻與否，是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵所在，直接影響動物能否從飼料中獲得充足、全面的養(yǎng)分。若飼料均勻度不好，必將使動物出現(xiàn)某些營養(yǎng)成分過剩而另一些營養(yǎng)成分不足的現(xiàn)象。特別是某些微量組分，如果混合不均勻，產(chǎn)品的局部會出現(xiàn)上述物質(zhì)過量，導(dǎo)致含藥飼料中部分飼料藥物含量超標(biāo)，造成一定的污染。要想保證成品飼料的均勻性，首先就要在混合過程中將所有組分充分混合，其次要采取有效措施確保飼料中各組分混合量的準(zhǔn)確性。
    2.2.4 調(diào)質(zhì)制粒控制技術(shù)
    顆粒飼料質(zhì)量的好壞，表現(xiàn)在其感官質(zhì)量的好壞。在生產(chǎn)顆粒料時(shí)，調(diào)質(zhì)、制粒、冷卻、篩分等工序都要隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整與監(jiān)控，保證顆粒料表面的光潔度，保證其大小、長度的均勻性，保證飼料的粉化率、含粉率、耐水性、水分的含量應(yīng)達(dá)到國家的有關(guān)規(guī)定，只有這樣才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，最終為客戶所接受。
    各個公司應(yīng)該根據(jù)自己公司設(shè)備的具體情況和產(chǎn)量的要求，制定出相應(yīng)的工藝參數(shù)，控制好飼料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
    飼料品質(zhì)方面的工作是一個系統(tǒng)的工程，需要內(nèi)部很多部門理解和配合，也需要各企業(yè)把飼料的質(zhì)量提到一個比較高的位置，大家同心協(xié)力，才能把飼料的品質(zhì)做好。
    （參考文獻(xiàn)略）

2008東北人

好資料，，，，，，