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[酵母細胞壁多糖] 啤酒酵母粉中的黑點雜質(zhì)是什么東西？

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樓主
發(fā)表于 2010-6-20 16:29:22 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
請問哪位知道啤酒酵母粉中的黑色點狀雜質(zhì)是什么物質(zhì)，怎么形成的?。?/td>
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點評

如果是啤酒廠的啤酒酵母，有黑點不奇怪。純酵母產(chǎn)品是用甜菜糖蜜或甘蔗糖蜜培養(yǎng)的，  發(fā)表于 2013-11-6 22:42

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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-6-20 16:42:15 | 只看該作者
啤酒酵母沒用過，現(xiàn)在摻假的比較多，不敢用

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板凳
發(fā)表于 2010-6-20 17:34:26 | 只看該作者
有沒有照片呀？
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地毯
發(fā)表于 2010-6-21 18:07:45 | 只看該作者
啤酒酵母怎么個發(fā)酵工藝？
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5樓
發(fā)表于 2010-6-26 21:37:18 | 只看該作者
黑點應該是在烘干過程中，刀不快而蒸汽量又比較大行成的。

[ts]zhigang911 于 2010-6-26 21:41 補充以下內(nèi)容[/ts]

啤酒本地是經(jīng)過擴培菌種，在啤酒的后期發(fā)酵添加，在發(fā)酵過程中通過速冷而形成的。

點評

如果是加熱過度，那直接就是死了。其實在酵母的加工過程中，酵母有一部分是死的，主要是外圍的酵母死了，中心的酵母依然活躍，通過真空包裝，能夠保持活性  發(fā)表于 2013-11-6 22:45
意思是加熱過度形成的吧？  發(fā)表于 2010-8-21 20:19
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6樓
發(fā)表于 2010-7-2 14:41:27 | 只看該作者
烘干產(chǎn)生的  一般沒什么影響
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7樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-7-6 21:36:21 | 只看該作者

RE: 啤酒酵母粉中的黑點雜質(zhì)是什么東西？

點評

你這個純粹是雜質(zhì)太多  發(fā)表于 2013-11-6 22:46
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8樓
發(fā)表于 2010-7-16 10:42:23 | 只看該作者
我們也存在著這樣的疑問，有沒有了解的高手指點指點呀。現(xiàn)在價格怎樣呢有知道沒有
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9樓
發(fā)表于 2010-7-16 10:52:14 | 只看該作者
我也不知道，但我們先把他頂上來，讓高手指導！
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10樓
發(fā)表于 2010-7-19 14:02:20 | 只看該作者
如需要了解更多酵母細胞壁多糖相關(guān)資料，包括（檢測方法、作用機理、市場產(chǎn)品選擇、配方相關(guān)）請撥電話13665471799，或發(fā)短信將郵件地址告知。
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