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請(qǐng)教原料庫(kù)房怎么管理？

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樓主
發(fā)表于 2010-6-24 15:59:43 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
庫(kù)區(qū)原料存放有什么禁忌？比如石粉、氫鈣、蘇打、氧化鎂等與大宗原料怎樣碼放才能避免交叉污染？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-6-24 16:05:09 | 只看該作者
分區(qū)分類堆放,減少交叉污染

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板凳
發(fā)表于 2010-6-25 08:19:27 | 只看該作者
分區(qū)分類堆放，每區(qū)間隔大于50cm，外觀相同相似的原料不能放在一塊，容易混淆，石粉等價(jià)低常購(gòu)原料可放在門(mén)口，
氫鈣、蘇打、氧化鎂等貴重小品種原料應(yīng)與預(yù)混放在一塊
地毯
發(fā)表于 2010-6-25 08:39:59 | 只看該作者
板凳說(shuō)的很詳細(xì).另外,蛋白原料和能量原料,碼垛時(shí)應(yīng)注意留出通風(fēng)道.
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