少吃鹽有哪些健康益處？

wangheping

據(jù)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（New England Journal of Medicine）2010年1月20日刊登的一篇研究稱，一項(xiàng)旨在降低飲食中鹽攝入量的國(guó)家項(xiàng)目將減少數(shù)以萬(wàn)計(jì)的心臟病發(fā)作、中風(fēng)和死亡病例，并使美國(guó)的國(guó)民醫(yī)療費(fèi)用降低240億美元。

　　這項(xiàng)運(yùn)用了電腦模擬的研究顯示，這種影響類似于戒煙、降低膽固醇或適度減肥等預(yù)防性策略的影響。

　　但是，如果食品生產(chǎn)企業(yè)不行動(dòng)起來(lái)，僅靠個(gè)人很難做到顯著降低飲食中的鹽攝入量。研究人員稱，飲食中約75%的鹽攝入量來(lái)自于加工食品。

　　有越來(lái)越多的研究都表明降低飲食中的鹽攝入量是對(duì)抗高血壓和心血管疾病的有效武器，這項(xiàng)成果進(jìn)一步充實(shí)了這些研究。“在全社會(huì)范圍內(nèi)展開降低鹽攝入量的行動(dòng)……現(xiàn)在正是時(shí)候”,這項(xiàng)研究的第一作者、加利福尼亞大學(xué)舊金山分校（University of California）的醫(yī)學(xué)與流行病學(xué)副教授柯爾斯滕？比賓斯-多明戈（Kirsten Bibbins-Domingo）說。

　　美國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)（Salt Institute,一家由鹽類生產(chǎn)商組成的非贏利組織）的技術(shù)總監(jiān)莫頓·薩坦（Morton Satin）稱，幾乎沒有數(shù)據(jù)顯示鹽攝入量與疾病之間存在聯(lián)系。他對(duì)降低鹽攝入量明顯有益于健康表示懷疑。

　　美國(guó)人的每日鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于建議每日鹽攝入量。據(jù)《美國(guó)國(guó)民健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查》（U.S. National Health and Nutrition Examination Survey.）顯示，一名普通美國(guó)成年男性一天攝入的鹽超過10克。1月20日，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（American Heart Association）公布了新的指引，呼吁所有美國(guó)人將每日的鈉攝入量──鈉是鹽的主要成份──降至1,500毫克，相當(dāng)于3.8克鹽。以前，這是高風(fēng)險(xiǎn)人群的建議攝入限量；常規(guī)攝入限量原本為2,300毫克鈉，或5.8毫克鹽。

　　在包括來(lái)自美國(guó)人口普查、疾病控制與預(yù)防中心和其它全國(guó)性研究的數(shù)據(jù)的電腦模擬中，比賓斯-多明戈博士和她的同事們估計(jì)了小幅降低美國(guó)人每日鹽攝入量──每日最高降低3毫克──對(duì)35歲及35歲以上成人的影響。

　　根據(jù)其它研究，他們假設(shè)減少3毫克的鹽攝入量將降低3.6至5.6毫米汞柱的收縮壓；減少1毫克的鹽攝入量將降低1.2至1.9毫米汞柱的收縮壓。（收縮壓是血壓讀數(shù)的較高值。血壓水平為140/90或更高的人被認(rèn)為患有高血壓。）其它研究發(fā)現(xiàn)，這種適度的血壓降低與死亡、心臟病發(fā)作和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的顯著降低相關(guān)。

　　在目前的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天降低3克鹽攝入量，將使每年的新增心臟病病例降低三分之一，估計(jì)可減少60,000宗至120,000宗病例；使心臟病發(fā)作病例減少54,000至99,000宗；使中風(fēng)病例減少32,000至66,000宗。這一做法還將使美國(guó)每年減少約100,000宗死亡病例。

萬(wàn)馬奔騰

大家都應(yīng)該少吃鹽。

zhaoyuyong

鹽是最廉價(jià)的調(diào)味劑

wangheping

是??！一定要注意量

zjuwzq

北方人尤其是注意了，口味相對(duì)比較重

空悟

不咸不香，還是少吃點(diǎn)好

niewanwan

學(xué)習(xí)了?。。。?！

laoda

在美國(guó)是禁止吃淡水魚的

wmz

據(jù)說，口味重的人多肥胖，并且和血壓高有關(guān)，這是80年我在大學(xué)時(shí)候看到的文章。為此，我們還出了一起板報(bào)。