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雞蛋存放大頭向上還是小頭向上？

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樓主
發(fā)表于 2010-7-16 21:19:37 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
雞蛋存放大頭向上有利于保鮮還是小頭向上有利于保鮮??？原因是什么？
    雞蛋在孵化的時(shí)候是哪頭向上？原因？
   請(qǐng)高手指點(diǎn)~~~
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-7-18 20:37:50 | 只看該作者
那頭都可以

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板凳
發(fā)表于 2010-7-18 20:38:34 | 只看該作者
剛產(chǎn)的蛋蛋白濃稀分布，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時(shí)蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會(huì)上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。
如果在碼放雞蛋時(shí)，大頭向上，直立存放就不會(huì)出現(xiàn)貼皮蛋。因?yàn)殡u蛋的大頭有一個(gè)氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會(huì)使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。

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哦，回答的非常詳細(xì)。非常感謝~~~  發(fā)表于 2010-7-19 15:16

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地毯
發(fā)表于 2010-7-18 22:11:59 | 只看該作者
支持樓上觀點(diǎn)，大頭朝上
5樓
發(fā)表于 2010-7-18 22:12:33 | 只看該作者
樓上的  謝謝學(xué)習(xí)了
6樓
發(fā)表于 2010-7-27 16:19:59 | 只看該作者
謝謝~~學(xué)習(xí)了~
7樓
發(fā)表于 2010-7-27 16:27:00 | 只看該作者
學(xué)習(xí)了?。?/td>
8樓
發(fā)表于 2010-7-27 16:39:56 | 只看該作者
看來(lái)什么都是有學(xué)問的啊
9樓
發(fā)表于 2010-7-27 17:08:58 | 只看該作者
呵呵，任何一項(xiàng)工作，都是蠻有學(xué)問的啊
10樓
發(fā)表于 2010-7-27 17:14:20 | 只看該作者
氣室朝上就行，大頭朝上

點(diǎn)評(píng)

當(dāng)年在校學(xué)習(xí)，老師是這樣講的。  發(fā)表于 2010-8-14 10:39
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