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樓主

發(fā)表于 2010-8-11 22:40:07 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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　　在社會(huì)的工業(yè)化的進(jìn)程中，土地資源高度緊張，受發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)發(fā)展模式的影響，我國的畜牧業(yè)在最近幾十年中也呈現(xiàn)出越來越大規(guī)模的集約化養(yǎng)殖，農(nóng)村散養(yǎng)戶逐漸退出。豬兒在標(biāo)準(zhǔn)化的豬舍里、吃的是調(diào)配好的全價(jià)飼料、飼養(yǎng)密度高至每頭豬不足1平方米… …
　　以上種種所造成的結(jié)果是：養(yǎng)殖效率提高了，單位產(chǎn)出提高了，效益提高了，然而，問題也隨之而來了
　　首先，我們記憶中豬肉的香味，或者說正常豬肉的味道沒有了，取而代之的是純瘦但卻和營養(yǎng)與美味無關(guān)的肉產(chǎn)品，甚至連安全都似乎離得越來越遠(yuǎn)了。
　　其次，高密度的集約化養(yǎng)殖，事實(shí)上就是工業(yè)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是工業(yè)社會(huì)發(fā)展思路影射到農(nóng)業(yè)上的一種具體表現(xiàn)。大規(guī)模和高密度帶來的是對群體疾病的防范變得十分重要，因此，除正常防疫外，預(yù)防性用藥--抗生素的添加成為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中完全無法逾越的難關(guān)，而養(yǎng)殖周期的縮短，也一定程度上加劇了這一問題。抗生素超標(biāo)也就不足為奇了。
　　第三，某些不法企業(yè)和個(gè)人“創(chuàng)造”了一些灰色產(chǎn)業(yè)鏈，比如瘦肉精—養(yǎng)殖戶(企業(yè))添加瘦肉精提高生豬的瘦肉率，使自己的產(chǎn)品更好銷售，而生豬屠宰者(或收購者)則可以在豬肉內(nèi)注入更多的水分，因?yàn)榉嗜獠怀运?，而瘦肉可以吸入更多的水分。這條產(chǎn)業(yè)鏈上都是獲益者，但是最終的消費(fèi)者不光買回了注水肉，共嚴(yán)重的是還有有毒的瘦肉精。
　　第四，當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)模式給以上問題的解決帶來困難，并且制造了新的問題。當(dāng)前在生豬養(yǎng)殖的整條產(chǎn)業(yè)鏈中，飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、收購企業(yè)、屠宰企業(yè)、零售企業(yè)之間除了合作外，并無其他直接聯(lián)系。飼料企業(yè)的重心放在生長速度快(料肉比)和抗病能力強(qiáng)(藥物添加劑)上，而這也是養(yǎng)殖企業(yè)最關(guān)心的;養(yǎng)殖企業(yè)的產(chǎn)品瘦肉率高，背膘薄是他們和收購企業(yè)都向往的;而屠宰率(即屠宰后豬肉所占比重)是屠宰企業(yè)重點(diǎn)關(guān)心的;零售企業(yè)則把主要精力放在產(chǎn)品最終的外觀和方便顧客購買和使用的精細(xì)化加工上。
　　如此一來，消費(fèi)者得到的會(huì)是怎樣的產(chǎn)品?方便程度是有保障的，但是豬肉品質(zhì)呢?甚至產(chǎn)品安全呢? 這些環(huán)節(jié)離消費(fèi)者太遠(yuǎn)，并且不是形成這一特性環(huán)節(jié)企業(yè)所主要關(guān)心的問題。
　　解決這些問題需要怎樣的企業(yè)呢?怎樣的產(chǎn)業(yè)模式呢?
　　大家討論一下，我們需要養(yǎng)什么樣的豬? 消費(fèi)者需要吃什么樣的肉?