請教：蛋白溶解度測定方法

快一點

脲酶活性是檢測大豆過生。

肖紅

7、蛋白質溶解度(PS)的測定方法

1.0試劑:

氫氧化鉀(KOH)0.2%,相當于0.042mol/L,PH=12.5

其他試劑為凱式定氮所需的標準試劑.

稱取2.8734gKOH,置于容量瓶中,溶解于水,稀釋至1000ml.

2.0測定步驟

2.1
稱取1.5g大豆餅粕粉(過60目篩)于250ml燒杯中,加入75ml的0.2%KOH溶液（花生粕用0.03%KOH溶液）,在磁力攪拌器上攪拌20min.

2.2
在攪拌20min后,將30～50ml液體轉移至離心管,用每分轉速2700轉,離心10min.

2.3
吸取15ml上清液,用凱氏定氮法測定其中蛋白質含量,其量相當于0.3g的原樣本.

3.0結果計算:

蛋白質溶解度%=×100%

注意：樣本粒度大小對蛋白質溶解度有影響，因此，當比較不同大豆餅、粕樣本時，要請注意它們的顆粒大小應是可比較的。還應請注意控制在0.2%KOH溶液中的攪抖時間，在各種情況下，攪抖時間應一致。

豆粕PS＞85%為過生，PS＜70%時，則為過熟

孟俊英

公式不好貼過來，還請高手幫忙！另外，12樓的說法與10樓的正好相反，本人認為12樓的正確。

jjs19790428

怎么方法都不一樣，到底哪一個準？？？？？？

xjfighting

公式就是：15ml樣品中的粗蛋白質含量/0.3*樣品的粗蛋白含量
0.3---（15/75）*1.5

破繭成蝶

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請問，可以用氫氧化鈉代替氫氧化鉀嗎？

xannie123

呵呵,學習下先,