發(fā)酵豆粕的常規(guī)檢測方法及指標(biāo)

ylj93082

發(fā)酵豆粕各項(xiàng)指標(biāo)檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)
1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰份、鈣和磷的分析方法全部采用國標(biāo)法。
2、總有機(jī)酸測定采用氫氧化鈉滴定的方法和乳酸測定采用氣象色譜。
3、pH 的測定采用玻璃電極pHS-3C 型pH 計(jì)測定。
4、可溶蛋白的測定方法
5、小肽含量的測定
水份的測定
水份測定直接參見國標(biāo) 測定完水分后的樣品需要測定其中的總有機(jī)酸的含量，其數(shù)值為A，并計(jì)算有機(jī)酸的揮發(fā)量。 水份含量的計(jì)算時(shí)應(yīng)當(dāng)扣除這部分有機(jī)酸的揮發(fā)量，否則會(huì)出現(xiàn)水分超標(biāo)現(xiàn)象。
總有機(jī)酸檢測
試劑：NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液（鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定），酚酞指示劑 儀器:磁力攪拌器 離心機(jī)
方法：
（1）取發(fā)酵后鮮樣品15g 置于150ml 燒杯中加入溶于100ml 去離子水，在磁力攪拌器上浸提30min。
（2）取部分浸提樣離心10min(3000r/min)。
（3）取上清液15ml, 加30ml 去離子水稀釋（以消除底色的影響），加酚酞指示劑四滴，用0.1molNaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，并記錄到終點(diǎn)消耗NaOH 體積。（終點(diǎn)到溶液呈現(xiàn)粉紅）
計(jì)算 總有機(jī)酸（％）＝N(NaOH)×V(NaOH) ×0.09008/15×115/15g
N(NaOH):NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度； V(NaOH) ：消耗NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液體積； 0.09008：乳酸的毫克當(dāng)量。
0.1mol 氫氧化鈉的配制與標(biāo)定
1、配制：稱取9.6g 氫氧化鈉，溶于100ml 水中，搖勻，注入聚乙烯容器中，密閉放置至溶液清亮。用塑料管虹吸5ml 的上清液，注入2000ml 無二氧化碳水中(將去離子水煮沸5 分后冷卻)，搖勻。
2、標(biāo)定 稱取0.67g 于105~110℃烘至恒重的基準(zhǔn)的鄰苯二甲酸氫鉀，準(zhǔn)確至0.0001g，溶于50ml 的無二氧化碳水中，加4 滴酚酞指示劑（0.1％），用配制好的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈粉紅色，同時(shí)作空白試驗(yàn)。
3、計(jì)算 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度按下式
計(jì)算 c（NaOH）=m/（V1-V2）×0.2042
式中 c（NaOH）——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液之物質(zhì)的量的濃度，mol/l；
V1——滴定用鄰苯二甲酸氫鉀之用量，ml；
V0——空白試驗(yàn)氫氧化鈉溶液之用量，ml；
m——鄰苯二甲氫鉀之質(zhì)量，g；
• 0.2042——與1.00ml 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液[c（NaOH）=1.000mol/l]相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜泥彵蕉讱溻浿昧俊?
0.1％酚酞指示劑的配制：稱取1.000 克酚酞，溶解與100ml95％的試劑酒精中，混勻即得。
乳酸測定 稱取樣品10g 與50ml 的燒杯中，移取30ml 去離子水，在磁力攪拌器上攪拌30min，在 3000r/min 離心10min，取上清液利用氣相色譜或液相色譜測定乳酸含量。
pH 的測定 稱取樣品10g 與50ml 的燒杯中，移取15ml 去離子水，攪拌30min，用 pHS-3C 型pH 計(jì)測定溶液的pH 值。 或者用精密pH 試紙測試。
可溶性蛋白的測定 根據(jù)AOCSBa11-65 測定蛋白質(zhì)溶解指數(shù)的方法 稱取20g 樣品于300ml 的勻漿杯中、量取50ml 37＋1℃的去離子水于勻漿杯中，將勻漿杯放在37℃的水浴中，浸泡攪拌5min，在內(nèi)切式組織勻漿機(jī)上勻漿10min，從勻漿杯中取出漿液移入600ml燒杯中，待漿液分層后，移出40ml上清液注入50ml離心管中，并在2700r/min 的轉(zhuǎn)速下離心10min，移取15ml 上清液于凱氏燒瓶中，測定上清液中蛋白質(zhì)含量和樣品總蛋白含量，計(jì)算溶解可溶性蛋白質(zhì)的數(shù)量。
小肽含量測定方法 三氯乙酸（TCA）法 三氯乙酸法的原理是利用大分子的蛋白質(zhì)在TCA 溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白質(zhì)，然后測定酸溶蛋白含量。國外大量資料表明在蛋白質(zhì)酶水解的研究中測定水解度，通常在酶解液中加入TCA 溶液，是為水解的大分子蛋白質(zhì)沉淀，而與小分子的酸溶蛋白成分，即肽類和 FAA 離開，測定酸溶蛋白占總蛋白的含量，求得水解 度，即酸溶蛋白占總蛋白的百分比。



粗蛋白≥50％ 小肽（1000d 以下）≥10％ 乳酸≥3.5％ 水分≤10％ 鈣 0.5－0.54％ 總磷≥0.74％ /gm 益生菌≥20 億/克 蛋白酶≥150 粗脂肪≤5.0％ 粗纖維≤3.0％ 無氮浸出物≤28％ 粗灰分≤6.0％ 豬消化能（kcal/kg）3980 豬代謝能（kcal/kg）3600 豬凈能（kcal/kg）2320 禽代謝能（kcal/kg）2570 魚消化能（kcal/kg）3200 奶牛凈能（kcal/kg）1090 項(xiàng)目 含量 天門冬氨酸Asp 5.42% 賴氨酸Lys 3.03% 蛋氨酸Met 0.65% 蘇氨酸Thr 2.05% 精氨酸Arg 3.50% 甘氨酸Gly 2.25% 絲氨酸Ser 2.43% 異亮氨酸Ile 2.21% 苯丙氨酸Phe 2.37% 纈氨酸Val 2.36% 組氨酸His 1.24% 谷氨酸Glu 9.84% 丙氨酸Ala 2.30% 脯氨酸Pro 2.04% 色氨酸Trp 0.50% 亮氨酸Leu 3.76%
                                    發(fā)酵豆粕與普通豆粕、膨化豆粕比較
項(xiàng)目/種類                    豆粕             膨化大豆                  發(fā)酵豆粕
工藝                       壓榨/浸提         熱加工                     發(fā)酵、酶解
粗蛋白%                                  44                          3 6 5                                0
粗纖維%                                 6-7                         5                                        5
粗灰分%                                 6.5                         5                                      6
酸堿度                         7.0                         7.0                          4   .0-4.8
細(xì)胞壁破裂                      沒有破壁            部分破壁             100%破壁
小分子蛋白含量%                         11.0                        9.0                           2 2
胰蛋白酶抑制劑 5-10mg/Kg 5-20mg/Kg 1mg/Kg
脲酶mg/Kg 0.4 / <0.02
棉子糖水蘇四糖 12-15 9-12 <0.05
大豆球蛋白ppm 高 高 <10
半球蛋白ppm 高 高 <1
外源凝集素ppm 100-300 100-300 <1
氣味 豆腥味 豆腥味 發(fā)酵香味
顆粒度 大顆粒 大顆粒 細(xì)粉
流散性 中等 不好 佳

kb1026

謝謝分享啊

yinchunqing1988

如此之詳細(xì)，觀摩一下

ququ51

謝謝分享！

airfate

好東西?。≈x謝了！

zqf823

謝謝分享！