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乳清粉顏色變深是怎么回事

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樓主
發(fā)表于 2010-9-9 15:09:49 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
請教各位老師：我公司新近進了兩批同一品牌不同批次的乳清粉，一批是去年11月份生產(chǎn)的，一批是今年3月份生產(chǎn)的，兩批顏色不一樣，而且今年生產(chǎn)的顏色還要相對深一些，還有少許成團現(xiàn)象，請問是什么原因，是受潮引起嗎，那為什么今年生產(chǎn)的還受潮明顯些呢，多謝指教！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-9-9 15:21:07 | 只看該作者
可能是受潮或運輸前就有受潮了，是要注意。可以的話測一下其營養(yǎng)指標

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板凳
 樓主| 發(fā)表于 2010-9-9 16:33:58 | 只看該作者
謝謝了，請問受潮后對質(zhì)量影響大嗎

小仲馬 于 2010-9-9 16:34 補充以下內(nèi)容

謝謝了，請問受潮后對質(zhì)量影響大嗎

小仲馬 于 2010-9-9 16:34 補充以下內(nèi)容

謝謝了，請問受潮后對質(zhì)量影響大嗎
地毯
發(fā)表于 2010-9-10 10:30:01 | 只看該作者
我們也出現(xiàn)過這樣的現(xiàn)象，一種顏色發(fā)白，一種顏色黃色的，里面部分包還有結(jié)塊，結(jié)的塊比較硬，只有拿手用力捏才能散開，不知道是工藝還是其他原因引起的，用影響質(zhì)量嗎？
5樓
發(fā)表于 2010-9-17 19:03:15 | 只看該作者
乳清粉有糖分，容易結(jié)塊。
6樓
發(fā)表于 2010-9-17 22:27:58 | 只看該作者
應(yīng)該是受潮結(jié)塊了吧，如果懷疑有摻假可以測定一下營養(yǎng)指標啊
7樓
發(fā)表于 2010-9-18 16:18:32 | 只看該作者
可以檢測一下乳糖含量
8樓
發(fā)表于 2010-9-18 16:57:59 | 只看該作者
還發(fā)現(xiàn)有發(fā)褐色的是不是干燥時造成的。
9樓
發(fā)表于 2010-9-27 22:07:18 | 只看該作者
檢測乳糖含量,高乳糖乳清粉和中乳糖乳清粉的顏色有差異
10樓
發(fā)表于 2010-10-12 19:49:24 | 只看該作者
顏色深的應(yīng)該是加工過度，導(dǎo)致美拉德反應(yīng)，也就是非酶褐變反應(yīng)的一種，至于結(jié)塊那時進水或者受潮了，已經(jīng)不能使用，我們遇到這種情況想來是一律退貨，如果是司機的疏忽在途中淋雨，就要扣錢，然后把結(jié)塊挑出來扔掉

點評

多謝指教，再請問美拉德反應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量有什么不良影響，乳清粉如果只是受潮結(jié)塊就真的只能丟掉嗎，拜謝！  發(fā)表于 2010-10-13 09:04
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