大豆粕尿酶的檢測

gd-l

　　快速測定大豆制品中的尿酶活性
　　方法一：尿素— 苯酚紅法(美國大豆協(xié)會)
　　1 原理
　　尿素酶活性是大豆餅粕類加工正確與否的標(biāo)志，它的活性的高低與大豆餅粕加工(熱)程度有直接關(guān)系，此方法是在指示劑苯酚磺存在的條件下，按尿素轉(zhuǎn)變成氨的方法定性測定豆粕中尿素酶的活性。
　　2 試劑
　　(1)0.1mol/L硫酸(將6ml濃硫酸緩緩注入1000ml水中)
　　(2)0.2mol/L氫氧化鈉：取0.8g氫氧化鈉加蒸餾水，溶解成100ml
　　(3)尿素— 苯酚紅(別名：酚磺肽、酚紅)試劑：將 1.2g苯酚紅溶于30mL0.2mol/L氫氧化鈉溶液中，用蒸餾水稀釋至300mL;加入90g尿素并溶解之，用蒸餾水稀釋至 2L;加 70mL0.1mol/L硫酸;稀釋至3L。
　　注意：配好的溶液應(yīng)具有明亮的琥珀色，若溶液轉(zhuǎn)變成桔紅色時，應(yīng)滴加0.1mol/L硫酸，調(diào)至呈琥珀色，試劑最好在試驗前配制，現(xiàn)配現(xiàn)用。尿素—苯酚紅試劑有效期僅90天。
　　3.測定方法
　　(1)取粉碎好的豆粕，均勻地平鋪于培養(yǎng)皿中(注意鋪薄薄一層)。
　　(2)用滴管吸取尿素— 苯酚紅試劑，小自心滴在被測定的樣品中，將培養(yǎng)皿中豆粕全部浸濕。
　　(3)放置5分鐘后觀察結(jié)果：
　?、贈]有任何紅點出現(xiàn)，再放置25分鐘，若還無紅點出現(xiàn)，說明沒有尿素酶活性，是豆粕加工過熟了。
　?、谟猩贁?shù)紅點，為少量尿素酶活性，豆粕可用。
　?、鄱蛊杀砻嬗?5%的紅點覆蓋，有少量尿素酶活性，可用。
　?、芏蛊杀砻娉霈F(xiàn)50%的紅點覆蓋，尿素酶活性大，應(yīng)慎用。
　　⑤豆粕表面的 75%一100%為紅點覆蓋，尿素酶活性很高，說明豆粕過生，無法使用。
　　思考下：配制尿素苯酚紅溶液時，硫酸的量能否多用或少用?為什么? 整個檢測過程會發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)?

yihaiqiu520

尿素酶活性是大豆餅粕類加工正確與否的標(biāo)志，它的活性的高低與大豆餅粕加工（熱）程度有直接關(guān)系.

zuoxidong

化學(xué)試劑一般人配置不了！