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怎樣判別豆粕的生熟度？

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樓主
發(fā)表于 2010-10-7 14:27:31 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
怎樣判別豆粕的生熟度？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-10-7 14:33:11 | 只看該作者
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板凳
發(fā)表于 2010-10-7 14:50:58 | 只看該作者
配制尿素—酚紅試劑①將1.2g酚紅溶解于30ml0.2mol/l的NaOH中，用蒸餾水將之稀釋至約300ml；②加入90g尿素并溶解之，并用蒸餾水稀釋至2L；③加入70ml0.2mol/l的硫酸，用蒸餾水稀釋至最后體積3L，溶液為明亮琥珀色。
豆粕樣品粉碎通過16目標(biāo)準(zhǔn)篩，取大約30g均勻鋪于平底培養(yǎng)皿，滴入尿素—酚紅試劑將豆粕充分浸潤(rùn)，放置5min后立即觀察：①豆粕表面出現(xiàn)約5%—10%紅點(diǎn)，可認(rèn)為脲酶活性較低；②豆粕表面出現(xiàn)約20%~30%紅點(diǎn)，脲酶活性稍高；③豆粕表面出現(xiàn)約40%以上紅點(diǎn)，脲酶活性很高，豆粕夾生較多；④若沒有紅點(diǎn)出現(xiàn)，再放置25min后仍無出現(xiàn)，說明豆粕過熟。
地毯
發(fā)表于 2010-10-7 15:09:33 | 只看該作者
配制尿素—酚紅試劑
在沒有配置試劑之前，聞是最好的方法之一，加上口感
5樓
發(fā)表于 2010-10-7 18:21:47 | 只看該作者
根據(jù)脲酶活性
6樓
發(fā)表于 2010-10-7 18:24:30 | 只看該作者
先看外觀，顏色越深的一般加熱過度
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