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發(fā)表于 2010-10-10 10:44:36 | 只看該作者回帖獎勵

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　　飼料成品質(zhì)量變異，企業(yè)如何應(yīng)對?
　　軼文 (中國飼料工業(yè)協(xié)會信息中心)
　　最近一段時間，有部分飼料企業(yè)反映飼料的料肉比偏高，成品水分高等問題。經(jīng)過認真的全面調(diào)查分析，我們發(fā)現(xiàn)，從飼料配方本身看，產(chǎn)品營養(yǎng)設(shè)定值并沒有改動，問題主要出現(xiàn)在飼料原料的質(zhì)量變異上。
　　1 飼料原料質(zhì)量變異的因素
　　影響飼料原料質(zhì)量變異的因素是多方面的，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
　　1.1 下半年玉米水分含量普遍偏高，高的超過了20%，大部分在17%左右，但按照實際玉米水分含量設(shè)計配方的企業(yè)很少，多數(shù)飼料企業(yè)仍是按照15%或16%的標準制作配方，這樣就產(chǎn)生了原料質(zhì)量變異;
　　1.2 由于近期原料價格始終居于高位，面對日益嚴峻的成本壓力，不少飼料企業(yè)的品管部報給配方師的原料檢測數(shù)據(jù)就高不就低，有些偏高。例如一些飼料企業(yè)，其品管部化驗出來的豆粕粗蛋白含量明明在43%～44%之間，但報給配方師的數(shù)據(jù)卻是44%，這樣就形成了原料質(zhì)量變異;
　　1.3 原料摻假現(xiàn)象嚴重，或謂之為某些成分超標。表現(xiàn)為灰分超標(菜籽粕、棉粕、花生粕、次粉)、粗纖維超標(次粉、棉粕等)等，但由于化驗室建設(shè)不配套，不少飼料企業(yè)缺少對灰分和粗纖維等項目檢測的能力，不能及時發(fā)現(xiàn)原料的摻假，這也會導(dǎo)致原料質(zhì)量變異情況的發(fā)生;
　　1.4 缺乏對原料的認知程度。例如，玉米副產(chǎn)品DDGS是一個很好的蛋白質(zhì)補充原料，由于其中含有12%的脂肪，因此能量也較高，這也是其具有利用價值的關(guān)鍵所在。但由于工藝的不同，有的廠家是先把胚芽剝離再提取玉米油，副產(chǎn)品中可溶物回噴數(shù)量也不多，這樣出來的產(chǎn)品脂肪含量只有3%左右，相差9%，實際上是DDG。而部分飼料企業(yè)仍然用DDGS的指標制作配方，顯然是高估了其營養(yǎng)水平;
　　1.5 霉菌毒素污染而致的原料質(zhì)量變異也是今秋飼料飼養(yǎng)效果差的原因之一。
　　飼料原料質(zhì)量變異的應(yīng)對策略
　　企業(yè)不能因原料價格高，成本上升而放松對優(yōu)質(zhì)原料的要求，以次充優(yōu)去蒙騙用戶，往遠處看，這實際上是在蒙騙自己。
　　嚴格規(guī)范替代原料的使用。在什么情況下使用替代原料?替代原料如何使用?采購部、品管部、配方師等部門的工作如何銜接?都必須要有明確的流程規(guī)定。前提是產(chǎn)品的性價比不能降低。
　　嚴格和完善對原料供應(yīng)商的管理。主要包括：給企業(yè)提供原料的要是合格供應(yīng)商;原料進廠時，供應(yīng)商必須要提供完整的質(zhì)量證明文件等。
　　強調(diào)對化驗結(jié)果要實事求是，并增加其在品管部工作人員績效考核中所占比例。例如，品管部不能認為43.5個蛋白和44個蛋白反正也差不太多，就不把化驗結(jié)果報告給配方師，從而使配方師不能及時進行配方調(diào)整。
　　要求配方師加強和采購部、品管部的工作交流，并把其作為績效考核的內(nèi)容。以在原料進廠時，能及時準確的掌握原料的質(zhì)量狀況。
　　嚴格規(guī)范原料的貯存管理。主要包括：貯存的原料不能超過庫房的貯存能力;庫房管理人員要保證庫房的貯存條件要符合貯存原料的要求。
　　要求配方師要能從技術(shù)角度最大程度的降低霉菌毒素污染而致的原料質(zhì)量變異，比如添加防霉劑和霉菌毒素吸附劑等。
　　2 關(guān)于原料中水分、粗脂肪對原料價值影響舉例和采購時應(yīng)注意的事項
　　2.1 水分是影響玉米等谷物類飼料原料質(zhì)量最大的因素
　　僅以玉米水分對能量影響為例，以標準玉米(蛋白8.2%，水分14%，其禽代謝能3320 Kcal/kg計算)為比照對象。
　　代謝能公式為：3320×實際干物質(zhì)/86。
　　假定水分為17%，即干物質(zhì)為83%，則代謝能為3320×83/86=3204 Kcal/kg
　　二級豬油以能量7800Kcal/kg、價格4000元/t的標準計算。
　　標準玉米以1300元/t的標準計算。
　　17%水分的玉米在1230元/t時才可以被選入配方，因此，僅以水分對能量的影響，每增加1%水分，其價值就降低2%以上，至少應(yīng)扣除2%的價格。
　　如果考慮水分對蛋白質(zhì)和氨基酸的稀釋，則17%水分玉米在1200元/t時才可以選入配方，即每增加1%水分，至少應(yīng)扣除2.56%的價格。
　　此外，飼料企業(yè)在采購時還要注意到，高水分玉米還會使企業(yè)產(chǎn)生額外成本。比如，高水分玉米會造成粉碎和制粒費用的增加;貯存和使用高水分玉米時使用的添加防霉劑和霉菌毒素吸附劑等防霉防毒措施也會增加成本。
　　2.2 脂肪是影響玉米DDGS和全脂米糠能量的主要因素，纖維可能是第二因素
　　DDGS標準脂肪含量為12%，這也是其具有利用價值的關(guān)鍵之一，包括玉米胚芽餅、胚芽粕在內(nèi)，他們的粗蛋白含量差異較小。而部分公司將DDGS的指標用到DDG上制作配方，顯然是高估了其能量水平。
　　以每增加1%脂肪，提供70 Kcal/kg代謝能計算
　　代謝能公式為：2400+70×(粗脂肪-粗脂肪標準值)。
　　假定所采購的DDGS粗脂肪為3%(標準粗脂肪為12%)
　　則代謝能為2400+70×(3-12)=1770Kcal/kg。
　　標準DDGS(含12%脂肪)的價格以1425元/t為標準計算，3%粗脂肪的產(chǎn)品價格應(yīng)在1150元/t以下才可以選用。
　　即每減少1%的脂肪，如果配方師認為原料還有使用價值，建議飼料企業(yè)在采購上至少應(yīng)扣除30元/t的價格。