水產(chǎn)飼料發(fā)展

朱習(xí)春 · 發(fā)表于 2010-10-20 13:16:05

　　葉元土林仕梅羅莉
　　(西南農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)系，重慶北碚400716)
　　1　新時期漁業(yè)發(fā)展對水產(chǎn)飼料發(fā)展的影響
　　1.1水產(chǎn)品總量持續(xù)增長將促進水產(chǎn)飼料的持續(xù)發(fā)展
　　近20年來，我國水產(chǎn)品的年均增長率已經(jīng)達到10.5%，超過6.8%的世界年均增長率。1998年水產(chǎn)品總量為3906萬噸，1999年達到4212萬噸，在世界水產(chǎn)總量排名中，從1989年起連續(xù)居世界的第一位。圖1是我國漁業(yè)總量歷年的增長變化圖。隨著人民膳食結(jié)構(gòu)的改變和中國加入WTO的來臨，作為水產(chǎn)品總量世界第一的水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品國際貿(mào)易量和國內(nèi)消費量會有持續(xù)地增長，水產(chǎn)品總量的持續(xù)增長會帶動水產(chǎn)飼料工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，這也為水產(chǎn)飼料工業(yè)提供了巨大的市場空間和發(fā)展?jié)摿Α?br /> 　　1.2 水產(chǎn)品已經(jīng)成為重要的食物蛋白質(zhì)源，飼料的安全性關(guān)系到人的安全
　　漁業(yè)發(fā)展的最大成就在于水產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長，基本滿足了社會對水產(chǎn)品的需求。從1990年起，水產(chǎn)品總產(chǎn)量達到我國肉類(肉禽、水產(chǎn)品)食物生產(chǎn)量的36%，如圖2所示。從1995年起我國水產(chǎn)品的人均占有量已經(jīng)超過世界平均水平，到1998年全國水產(chǎn)品人均占有量已經(jīng)達到31/kg.年.人，超過了世界平均水平10kg?；緷M足了不同消費層次對水產(chǎn)品的需求，漁業(yè)已經(jīng)成為我國食物供給保障體系中的重要組成部分。水產(chǎn)品的很大比例來自于水產(chǎn)飼料的養(yǎng)殖產(chǎn)品，因此，飼料的安全性通過水產(chǎn)品的傳遞與人的健康和安全緊密相聯(lián)系，凡是對人體有害、有毒的成分均應(yīng)該受到禁止，無公害水產(chǎn)品的需求會帶動對無公害水產(chǎn)飼料的發(fā)展。
　　1.3 養(yǎng)殖漁業(yè)的發(fā)展、尤其是海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展會進一步促進水產(chǎn)飼料總量的增長，海水養(yǎng)殖飼料的發(fā)展可能會成為水產(chǎn)飼料的新的增長點
　　從圖1中可以發(fā)現(xiàn)從80年代后期開始養(yǎng)殖總量超過了捕撈總量，我國是世界主要漁業(yè)國家中養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的唯一國家。
　　我國的養(yǎng)殖漁業(yè)主要包括海水養(yǎng)殖和內(nèi)陸淡水養(yǎng)殖，我國海水、淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量增長情況見圖3。淡水養(yǎng)殖總量高于海水養(yǎng)殖總量，海淡水養(yǎng)殖總量在80年代以后實現(xiàn)了快速增長。
　　1998年，全國內(nèi)陸?zhàn)B殖面積達到508萬公頃，養(yǎng)殖產(chǎn)量達到1322萬噸。我國內(nèi)陸?zhàn)B殖水域主要包括池塘、湖泊、水庫、河溝和稻田。各類水域的面積比例見圖4，在508萬公頃內(nèi)陸?zhàn)B殖水域中，池塘占33%、水庫26%、稻田21%、湖泊14%、河溝6%。池塘養(yǎng)殖是我國內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要形式，養(yǎng)殖產(chǎn)量占我國內(nèi)陸?zhàn)B殖產(chǎn)量的74%，見圖5。1998年，全國池塘養(yǎng)殖面積為209萬公頃(占池塘、水庫、湖泊、河溝總面積的41.1%)，產(chǎn)量達到951萬噸，單產(chǎn)為4561kg/公頃(304kg/畝)。因此，池塘漁業(yè)是內(nèi)陸的主體，池塘養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展和養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長對內(nèi)陸漁業(yè)的發(fā)展均會起到至關(guān)重要的作用。對于淡水動物配合飼料的發(fā)展也應(yīng)該把重點放在池塘養(yǎng)殖水產(chǎn)飼料的發(fā)展方面。
　　湖泊、水庫、河溝、稻田養(yǎng)殖也是重要的內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖水域，1998年全國湖泊養(yǎng)殖面積88萬公頃，養(yǎng)殖產(chǎn)量85萬噸，占養(yǎng)殖總量的7%(見圖5);水庫養(yǎng)殖面積160萬公頃，養(yǎng)殖產(chǎn)量129萬噸，占養(yǎng)殖總量的10%;河溝養(yǎng)殖面積38萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量64萬噸，占養(yǎng)殖總量的5%;稻田養(yǎng)成魚面積達到132萬公頃，養(yǎng)殖產(chǎn)量55萬噸，占養(yǎng)殖總量的4%。這部分的養(yǎng)殖多為粗放養(yǎng)殖方式，很少使用配合飼料進行集約式的養(yǎng)殖，因此，水產(chǎn)飼料在這一領(lǐng)域的應(yīng)用會有很大的局限性。
　　海水養(yǎng)殖在80年代初，由于對蝦養(yǎng)殖獲得突破，形成以對蝦為龍頭、魚蝦貝藻全面發(fā)展的格局。1997年海水養(yǎng)殖面積為93.79萬hm2。海水養(yǎng)殖種類達到40余種，除貝類、藻類與蝦類外，還增加了10余種名貴魚類;在養(yǎng)殖方式上，除池塘、港灣與網(wǎng)箱養(yǎng)魚外，尚興起工廠化養(yǎng)殖牙鲆、石斑魚等集約型養(yǎng)殖方式;魚、蝦、海珍品(鮑、海參、扇貝等)占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的比例逐年增大，1997年達20%以上。目前的海水養(yǎng)殖多數(shù)使用鮮活或冰凍魚蝦直接投喂的方式，使用配合飼料的比例還很少。由于直接投喂魚蝦作用飼料既造成資源的浪費，又污染了養(yǎng)殖水域，因此海水動物配合飼料的發(fā)展會有很好的前景。
　　雖然目前海水養(yǎng)殖還落后于淡水養(yǎng)殖，我國有大量的海灘、淺海水域資源，同時海水養(yǎng)殖種類的數(shù)量大于淡水，因此，海水養(yǎng)殖無論在總量上還是在養(yǎng)殖多品種結(jié)構(gòu)上均會有很大的發(fā)展空間，相應(yīng)的海水養(yǎng)殖飼料的發(fā)展?jié)摿σ卜浅＞薮蟆?br /> 　　從以上分析來看，內(nèi)陸水產(chǎn)中池塘養(yǎng)殖漁業(yè)是主體，其次才是水庫、湖泊。因此，水產(chǎn)飼料的市場也主要在池塘養(yǎng)殖和水庫、湖泊網(wǎng)箱養(yǎng)殖方面的應(yīng)用。同時海水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的配合飼料的開發(fā)應(yīng)該受到重視，也可能是水產(chǎn)飼料工業(yè)新的增長點之一。
　　1.4 養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的多元化發(fā)展要求水產(chǎn)配合飼料的品種結(jié)構(gòu)也要向多元化方向發(fā)展
　　為了適應(yīng)市場的需要，養(yǎng)殖漁業(yè)發(fā)展的重大變化之一就是養(yǎng)殖方式與養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的多元化發(fā)展。養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的多元化要求提供響應(yīng)的多品種的水產(chǎn)配合飼料。一個養(yǎng)殖品種要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展必須實現(xiàn)苗種的規(guī)?；a(chǎn)和商品魚的集約式養(yǎng)殖生產(chǎn)，而集約化養(yǎng)殖必須有相應(yīng)的配合飼料的供應(yīng)作為有效的保障。
　　圖6是我國1998年淡水養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)組成圖示，鰱鳙魚、草魚和鯉魚占總量的70%，而這種結(jié)構(gòu)較以前有了很大的變化，四大家魚、鯉魚占總量的比例在逐年下降，今后的養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)組成中一種魚的比例最高不應(yīng)該超過10-15%。我國有豐富的魚類種質(zhì)資源，已經(jīng)查明有海、淡水魚類3000多種。其中淡水魚類900多種，分屬于13目38科226屬;海水魚類2200多種，其中南海1400多種，東海800多種，黃海和渤海200多種;海洋甲殼類中的磷蝦類40多種、蝦類300多種、蟹類600多種，頭足類90多種。我國是世界上引種最多國家之一。據(jù)不完全統(tǒng)計,60年代以來, 我國已引進魚類60余種, 蝦類近10種, 貝類近10種, 藻類10余種, 其他水生生物多種。因此養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)多元化的物質(zhì)基礎(chǔ)已經(jīng)具備，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與水產(chǎn)飼料的發(fā)展必須適應(yīng)這種發(fā)展趨勢，應(yīng)該加強不同養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)標準和配合飼料的研究與產(chǎn)品開發(fā)。
　　1.5 綠色水產(chǎn)品的開發(fā)和漁業(yè)環(huán)境的保護對水產(chǎn)飼料的質(zhì)量提出了更高的要求
　　近代漁業(yè)發(fā)展的一個重要趨勢是對綠色水產(chǎn)品的需求日益迫切，同時對養(yǎng)殖水域的環(huán)境保護也提到了議事日程上來。
　　隨著人民生活水平的提高和中國加入WTO的日益臨近，對安全無毒副作用的水產(chǎn)品的需求量會顯著增加，這就要求有足夠的綠色水產(chǎn)品供應(yīng)市場的需要。從目前的資料分析來看，養(yǎng)殖魚產(chǎn)品的不安全因素主要包括：重金屬和一般金屬的超標、藥物的殘留等，有害因子的來源可能有以下幾個方面：1)養(yǎng)殖飼料中藥物、重金屬、一般金屬如鐵錳鋅、激素等的殘留; 2)魚類對養(yǎng)殖水域環(huán)境中(包括底泥)重金屬和其他有害物質(zhì)的富集和積累;3)水產(chǎn)品對治療用藥物的富集和殘留;4)魚類對水污染物質(zhì)如石油類物質(zhì)、農(nóng)藥等的富集和殘留。要獲得綠色水產(chǎn)品的主要技術(shù)方案一是加強養(yǎng)殖水域環(huán)境的保護提倡健康養(yǎng)殖技術(shù)，二是飼料的無公害化或綠色化，三是疾病防治藥物的無公害化，四是在水產(chǎn)品上市之前必須有一個停藥期。因此，要獲得綠色水產(chǎn)品必須有綠色配合飼料的供應(yīng)，這也對水產(chǎn)配合飼料的研究和飼料的產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。另外，漁業(yè)水域環(huán)境的保護也是現(xiàn)代漁業(yè)必須解決的一個重要課題。一方面，污染了的水域環(huán)境對養(yǎng)殖漁業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重大影響，如漁業(yè)污染事故的發(fā)生率明顯增多、魚病種類和發(fā)生率也顯著增加;另一方面，養(yǎng)殖漁業(yè)對水域環(huán)境也產(chǎn)生了一定程度的污染，如在投喂的飼料中有70%左右的飼料物質(zhì)尚留在水域環(huán)境中，僅有30%左右的飼料物質(zhì)轉(zhuǎn)化為魚產(chǎn)品。因此，對養(yǎng)殖水域環(huán)境的保護要求最大限度地提高配合飼料的在水中的流失、顯著提高飼料的消化利用率和飼料物質(zhì)在魚體內(nèi)的轉(zhuǎn)化率就是新時期必須面對的課題。
　　2我國飼料工業(yè)與水產(chǎn)飼料的發(fā)展概況
　　飼料工業(yè)還是一個新興的農(nóng)業(yè)工業(yè)，世界飼料工業(yè)的發(fā)展也只有幾十年的歷史。發(fā)達國家的飼料工業(yè)在50年代中期到70年代中期的20年間是大發(fā)展時期，到80年代已經(jīng)進入平穩(wěn)發(fā)展階段。
　　我國飼料工業(yè)開始于70年代中后期，盡管起步晚，但發(fā)展較快，平均每年以25%的高速度發(fā)展，我國飼料產(chǎn)量歷年的變化見圖7。進入80年代，飼料工業(yè)已經(jīng)列入國家經(jīng)濟發(fā)展計劃。1994年，我國飼料工業(yè)的年產(chǎn)量達到4523萬噸，躍居世界第二位(僅次于美國)，1997年我國飼料工業(yè)產(chǎn)值達1261億元，產(chǎn)值位居我國國民經(jīng)濟41個主要行業(yè)中的第20位，成為國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一，飼料工業(yè)已成為我國工業(yè)體系中重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。但是，1996年我國人均占有飼料量為47kg，美國為450kg，英國為300kg，與國際先進水平有著相當(dāng)大的差距。
　　我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究起步較晚，但發(fā)展較快，成果顯著，近年水產(chǎn)飼料的年均增長率達到了30%(飼料工業(yè)總增長率為25%)。80年代初期，國家把水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料配方的研究列入了國家飼料開發(fā)項目，開始了我國的水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料配方的研究工作?！傲濉敝痢熬盼濉保謩e進行了“我國主要養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)需求和魚飼料配方的研究”，“主要水生動物飼料標準及檢測技術(shù)的研究”，“魚類營養(yǎng)及飼料配制技術(shù)的研究”，“魚、蝦飼料參數(shù)的研究”等項目。目前還對我國主要名優(yōu)養(yǎng)殖對象的飼料添加劑、預(yù)混料等進行研究。已經(jīng)頒布了鰻鱺和中國對蝦的飼料標準;目前正在進行一些主要養(yǎng)殖魚類的飼料標準制定工作。我國水產(chǎn)飼料在飼料原料、加工、機械、添加劑以及研究開發(fā)條件、測驗手段、質(zhì)量監(jiān)測、科研隊伍建設(shè)、人才培養(yǎng)諸多方面，均得到相應(yīng)發(fā)展，具備了進一步研究開發(fā)和發(fā)展工業(yè)生產(chǎn)的能力。在主要養(yǎng)殖魚類、蝦類、爬行類對各種基本營養(yǎng)物質(zhì)的需求、飼料配方以及某些飼料添加劑等方面進行了系列研究，取得許多重大科技成果。我國現(xiàn)有大中型漁用飼料生產(chǎn)企業(yè)360多家，年生產(chǎn)能力270萬噸。
　　然而，水產(chǎn)飼料業(yè)的發(fā)展離社會的需求還有一定的差距，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展為飼料業(yè)的發(fā)展提出更高的需要。水產(chǎn)品的總量占畜禽魚總量的三分之一，但是在整個飼料工業(yè)中，水產(chǎn)配合飼料僅占飼料總量5%，見圖8;同時水產(chǎn)配合飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的使用率僅為10%，即使用配合飼料生產(chǎn)的水產(chǎn)品產(chǎn)量約占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的10%。這既是水產(chǎn)飼料工業(yè)的差距，也是水產(chǎn)配合飼料發(fā)展的市場潛力，也表明水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料科技發(fā)展的任務(wù)非常的艱巨。
　　3 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的技術(shù)發(fā)展趨勢分析
　　3.1主要水產(chǎn)動物的營養(yǎng)化學(xué)研究
　　主要目標是了解水產(chǎn)動物的生物化學(xué)組成，以及這些化學(xué)組成隨著魚類種類、發(fā)育階段而發(fā)生的變化。這是水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究的基礎(chǔ)性工作。水產(chǎn)動物營養(yǎng)化學(xué)的研究主要內(nèi)容應(yīng)該包括：1)化學(xué)組成的系統(tǒng)化分析，主要包括常規(guī)化學(xué)組成的分析、氨基酸組成分析、脂肪酸組成分析、礦物質(zhì)組成分析、維生素組成分析。2)同一個體身體不同部位、不同的器官組織的化學(xué)組成分析。3)同一種類不同生長發(fā)育階段化學(xué)組成的分析。4)養(yǎng)殖條件下化學(xué)組成的變化(與天然狀態(tài)下比較)。化學(xué)組成分析的目的主要是為了了水產(chǎn)動物的化學(xué)成分、營養(yǎng)價值及其發(fā)生變異的條件，同時為研究其營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準提供基礎(chǔ)依據(jù)。
　　目前，我國已經(jīng)分析測定了60余種魚類、18種蝦蟹類、17種軟體動物和海蜇的主要營養(yǎng)成分，其中對草魚、團頭魴、長春鳊、鯉、青魚、異育銀鯽、鱖與中國對蝦、中華鱉等的生化成分進行了全面分析研究;對青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、白蝦等20余種淡水魚、蝦和帶魚、鯛、小黃魚、中國對蝦、魷魚、海膽等20余種主要海產(chǎn)品的脂肪酸組成進行了較系統(tǒng)研究;對銀魚、中華鱉等數(shù)種主要淡水名優(yōu)產(chǎn)品的氨基酸、脂肪酸和無機鹽進行了比較深入的研究。
　　根據(jù)營養(yǎng)化學(xué)研究的重要內(nèi)容和目標，我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)化學(xué)的研究工作還是剛剛起步。我國有900余種淡水魚類、2200余種海水魚類，還有大量的甲殼類、貝類、軟體動物等，要完成主要養(yǎng)殖種類的營養(yǎng)化學(xué)分析還是一項非常艱巨的任務(wù)。同時，對具體的養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)化學(xué)的分析也還不系統(tǒng)，如多數(shù)分析了肌肉的化學(xué)組成，而對不同器官組織、不同發(fā)育階段的化學(xué)組成很少進行研究，對脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)的研究就更少了。
　　3.2主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物營養(yǎng)學(xué)研究
　　營養(yǎng)學(xué)的研究目標主要是探討營養(yǎng)素的營養(yǎng)作用、營養(yǎng)素的缺乏癥與過多癥、對營養(yǎng)素的需要量(包括同一種類不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需要)又稱為飼養(yǎng)標準、營養(yǎng)素的作用與各種生理機能之間的關(guān)系如營養(yǎng)與基因表達、營養(yǎng)與免疫等的關(guān)系。營養(yǎng)學(xué)是飼料學(xué)研究的基礎(chǔ)，也是飼料配方設(shè)計的科學(xué)依據(jù)。
　　水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究始于70年代末和80年代初。水產(chǎn)動物品種繁多，又是生活在水域環(huán)境中的動物，進行營養(yǎng)代謝方面的研究比陸上的動物要困難得多。已經(jīng)進行了主要養(yǎng)殖魚類、蝦蟹類和中華鱉對主要營養(yǎng)物質(zhì)的日需要量和飼料中適宜含量的研究。其中草魚、青魚、鯉、團頭魴、尼羅羅非魚、鰻鱺、鱖、真鯛、黑鯛、花鱸、中國對蝦、羅氏沼蝦、中華鱉對蛋白質(zhì)與氨基酸、脂肪與脂肪酸、主要維生素和礦物鹽的需要量和飼料中適宜含量都基本查明，為研制配合飼料提供了科學(xué)依據(jù)。我國自80年代開始進行主要養(yǎng)殖魚類配合飼料營養(yǎng)標準研制，先后制定了鯉、草魚、尼羅羅非魚、中國對蝦等配合飼料營養(yǎng)標準，但尚未頒布執(zhí)行。同時在養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)飼料工業(yè)迅速發(fā)展的驅(qū)動下，廣泛開展了淡、海水主要養(yǎng)殖魚類、蝦蟹類、中華鱉等飼料配方研究，研制出許多優(yōu)質(zhì)配方。
　　但是，水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)研究顯著落后于生產(chǎn)發(fā)展的需要。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：1)營養(yǎng)標準的數(shù)量難以滿足生產(chǎn)的需要，多數(shù)特種養(yǎng)殖對象的營養(yǎng)需要標準缺乏，如黃鱔、泥鰍、鱖魚、鯰魚等。2)已有的營養(yǎng)標準內(nèi)容不全面，如關(guān)于能量的需要、必需氨基酸的需要等還為進入標準。3)營養(yǎng)標準的階段劃分有待科學(xué)化，目前多數(shù)采用魚苗、魚種和育成魚三個階段的劃分方法，從生產(chǎn)實踐發(fā)現(xiàn)這種三階段劃分過粗，應(yīng)該有更細致的、科學(xué)的劃分方法，如按照體重或體長的階段生長特點進行更系統(tǒng)、科學(xué)的劃分。4)營養(yǎng)素的平衡模式尤其是必須氨基酸的平衡模式尚未提出，平衡營養(yǎng)理論在營養(yǎng)標準的體現(xiàn)還不夠充分，導(dǎo)致主要滿足蛋白質(zhì)、脂肪和能量的需要而忽視了營養(yǎng)素的平衡需要。5)營養(yǎng)標準與原料的質(zhì)量標準、配合飼料的投喂標準三者之間幾乎脫節(jié)，而他們本應(yīng)該緊密相聯(lián)系的。6)以可消化營養(yǎng)素建立的養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)需要標準的提出對于水產(chǎn)飼料質(zhì)量的提高具有非常重要的作用，而這一模式的制定嚴重落后于生產(chǎn)的需要。
　　3.3水產(chǎn)動物的物質(zhì)代謝、能量代謝及其調(diào)控機制的研究
　　水產(chǎn)動物的物質(zhì)與能量代謝的研究主要目標是為了揭示飼料物質(zhì)進入水產(chǎn)動物體內(nèi)之后的運輸、分布、分解、合成與能量的產(chǎn)生、轉(zhuǎn)運、利用的一般規(guī)律，這是生理、生化研究主要領(lǐng)域，也是營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)的重要基礎(chǔ)。相對于水產(chǎn)動物營養(yǎng)化學(xué)稱之為“靜態(tài)營養(yǎng)學(xué)”的話，水產(chǎn)動物的物質(zhì)與能量代謝就可以稱之為“動態(tài)營養(yǎng)學(xué)”。由于對這一領(lǐng)域基礎(chǔ)研究的缺乏，所以一系列的問題始終未能得到解答，如關(guān)于體內(nèi)氨基酸的轉(zhuǎn)運、利用和轉(zhuǎn)化及其調(diào)控機制等過程幾乎一無所知;關(guān)于脂肪酸的情況也是如此。再如關(guān)于水產(chǎn)動物的礦物質(zhì)代謝與骨骼系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)系也幾乎是一片空白，導(dǎo)致關(guān)于如何改變養(yǎng)殖魚類體型和提高生長速度的技術(shù)措施難以提高。我們以前多注重研究魚體對飼料物質(zhì)的攝入和魚產(chǎn)品的產(chǎn)出，而對于這其間的物質(zhì)、能量的代謝過程研究幾乎未加以研究。
　　最近幾年，對鯉、草魚、鯰魚、尼羅羅非魚、中國對蝦、日本沼蝦、鮑等養(yǎng)殖對象的能量代謝進行了研究，揭示了飼料能量在體內(nèi)代謝的分配規(guī)律。但還有大量的工作尤其是關(guān)于蛋白質(zhì)、氨基酸的中間代謝的研究未能有效地開展起來，這在很大程度上制約了水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究和生產(chǎn)的發(fā)展。以后的工作可以在脂質(zhì)的代謝與調(diào)控、蛋白質(zhì)的代謝與調(diào)控、碳水化合物的代謝與調(diào)控、礦物質(zhì)的代謝與調(diào)控、維生素的代謝與調(diào)控、能量代謝與調(diào)控、生長發(fā)育不同階段的代謝特點等方面。
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖動物消化酶的研究有一定進展，探明了青魚、草魚、鰱、鯉、鯽、尼羅羅非魚、真鯛和中國對蝦、中華絨螯蟹等10余種魚類和蝦蟹類的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的活性及其動力學(xué)，同時，還系統(tǒng)測定了草魚、團頭魴、青魚、異育銀鯽對10多種動植物餌料的消化率，鰱、鳙對微囊藻的消化率，長吻鮠對6種動植物飼料的消化率以及中國對蝦對16種常用動植物飼料的蛋白質(zhì)與氨基酸消化率。同時，還對我國常用動植物飼料的消化利用價值進行了比較分析。“九五”攻關(guān)項目又對部分魚蝦的飼料參數(shù)進行了系統(tǒng)的研究。
　　關(guān)于水產(chǎn)動物的物質(zhì)代謝、能量代謝及其調(diào)控機制的研究才起步，任重而道遠。但是，一旦有所成就時，對于主動性的調(diào)控養(yǎng)殖動物的生長、發(fā)育，主動調(diào)控養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)品質(zhì)等就會成為現(xiàn)實。
　　3.4水產(chǎn)養(yǎng)殖動物飼料配制技術(shù)的發(fā)展
　　對于配合飼料的質(zhì)量決定因素中，飼料配方是關(guān)鍵、飼料原料的質(zhì)量是基礎(chǔ)、飼料加工技術(shù)是有效的保障。因此，科學(xué)的飼料配制技術(shù)對于配合飼料的質(zhì)量水平將起到?jīng)Q定性的作用，這也是水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究的重要領(lǐng)域?，F(xiàn)代飼料配方的配制要求按照實現(xiàn)：1)營養(yǎng)素最大限度地平衡，使養(yǎng)殖動物獲得平衡營養(yǎng)，從而實現(xiàn)飼料物質(zhì)向水產(chǎn)動物營養(yǎng)物質(zhì)的最大限度的轉(zhuǎn)化。2)飼料的消化利用率最大限度地提高，以顯著降低養(yǎng)殖的飼料成本投入和對水域環(huán)境的污染。3)水產(chǎn)動物生長速度要快，養(yǎng)殖的水產(chǎn)品的體型、體色要好，水產(chǎn)品的品質(zhì)和營養(yǎng)均要好。4)飼料物質(zhì)對水域環(huán)境的污染要最大限度地減少或得到有效的控制。5)養(yǎng)殖的水產(chǎn)品要符合綠色水產(chǎn)品的質(zhì)量要求，對人體安全、無毒副作用。要實現(xiàn)這些目標的關(guān)鍵就要通過飼料配方的配制來完成，因此飼料配制技術(shù)水平要顯著提高。新型的水產(chǎn)配合飼料可以稱之為“高效的綠色、環(huán)保水產(chǎn)飼料”。
　　如何才能實現(xiàn)這一目標呢?首先是對原料的選擇，進入飼料配方的原料選擇除了考慮價格因素外，更重要的就是考慮原料的營養(yǎng)水平、原料的可消化利用率，同時還要考慮到原料質(zhì)量的變異對配方質(zhì)量的影響。配合飼料能夠最大限度地被水產(chǎn)動物消化吸收，飼料利用率高、糞便產(chǎn)生量最少、對水域環(huán)境的有機污染量小。
　　其次是對平衡營養(yǎng)原理的科學(xué)、合理的應(yīng)用。平衡營養(yǎng)要求飼料供給的各種營養(yǎng)素的平衡模式能夠與養(yǎng)殖動物所需要的各種營養(yǎng)素的平衡模式最大限度的接近，此時能夠使飼料營養(yǎng)物質(zhì)最大限度地轉(zhuǎn)化為養(yǎng)殖動物的組成物質(zhì)、飼料物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率最高、飼料物質(zhì)的浪費和對水體的污染減小到最低限度。這些營養(yǎng)素的平衡模式包括必需氨基酸的平衡模式、各種維生素的平衡模式、各種礦物元素的平衡模式、蛋白質(zhì)脂肪和能量的平衡模式等。要完全實現(xiàn)這些模式的絕對平衡幾乎是不可能的，但可以作到最大限度的接近是可以實現(xiàn)的。
　　第三，階段營養(yǎng)與階段飼喂法在配合飼料配方配制中的實現(xiàn)。目前我們一般按照魚苗、魚種和成魚三個階段進行飼養(yǎng)和飼料配方的配制，這缺少科學(xué)的依據(jù)。養(yǎng)殖動物的生長發(fā)育有不同的階段性，如幼魚與成魚、一齡魚與二齡、三齡魚等的生長速度、生理代謝特點是有一定差別的。在不同的生長發(fā)育階段對營養(yǎng)素的需求量和營養(yǎng)素的平衡模式是有顯著差異的，因此應(yīng)該加強這方面的基礎(chǔ)理論研究，在科學(xué)確定養(yǎng)殖動物生長發(fā)育階段的基礎(chǔ)上，進行各階段營養(yǎng)需要和營養(yǎng)素平衡模式的研究，為科學(xué)的飼料配制奠定基礎(chǔ)。
　　第四，飼料中磷的生物學(xué)效價(生物利用率)，是配制動物日糧的一個重要參數(shù)。研究證明，不同植物性飼料中磷的生物學(xué)效價相差很大。以總磷量為滿足動物的需求是很粗略的，應(yīng)以滿足有效磷的需要來配制水產(chǎn)動物的飼料，可以有效降低飼料對水域環(huán)境磷的污染量。
　　3.5主要水產(chǎn)飼料添加劑的發(fā)展
　　添加劑的作用主要表現(xiàn)為對營養(yǎng)素補充和調(diào)節(jié)營養(yǎng)素的平衡、對營養(yǎng)素利用的調(diào)節(jié)和促進、對飼料質(zhì)量和性質(zhì)的改善等方面，可以總結(jié)為“補充、改善、調(diào)節(jié)、促進”四大方面的作用。添加劑對于配合飼料營養(yǎng)作用的發(fā)揮具有非常重要的作用，但是這些作用的發(fā)揮必須建立在飼料原料的營養(yǎng)質(zhì)量的基礎(chǔ)之上。
　　隨著養(yǎng)殖業(yè)與飼料業(yè)的發(fā)展，相繼開展了許多水產(chǎn)養(yǎng)殖動物，特別是名優(yōu)養(yǎng)殖種類的添加劑研制。國家“九五”項目對水產(chǎn)飼料添加劑的開發(fā)也進行了較大的投入，取得了一定的成果。目前，鯉、草魚、尼羅羅非魚、鰻鱺、鱸、鱖、真鯛等魚類和中國對蝦、羅氏沼蝦與中華鱉等維生素、礦物鹽添加劑，以及幾種肉食性魚類和蝦類的誘食劑與促生長劑都已商品化，但效價尚需進一步提高。
　　水產(chǎn)飼料添加劑的主要發(fā)展方向應(yīng)該集中在添加劑的無公害化、調(diào)節(jié)營養(yǎng)素的平衡性、微量元素的有機化、維生素的性質(zhì)穩(wěn)定化、氨基酸的被膜化等幾個方面，近期已經(jīng)有較大的進展。
　　3.6綠色、環(huán)保新型水產(chǎn)飼料的開發(fā)和研究
　　可持續(xù)漁業(yè)，是指既要保持或增加水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量，又能保護水域生態(tài)環(huán)境。現(xiàn)有的漁業(yè)生產(chǎn)技術(shù)難以滿足這一要求，無論是網(wǎng)箱養(yǎng)魚、流水養(yǎng)魚，還是池塘精養(yǎng)，均是以投喂飼料來獲取一定的魚產(chǎn)量，在現(xiàn)有生產(chǎn)方式下既污染了養(yǎng)殖水域環(huán)境，也易使魚類出現(xiàn)病害，影響魚類生長。據(jù)綜合資料分析結(jié)果表明，在現(xiàn)有投喂飼料的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，僅占投喂量的30%的飼料被魚體用于增加其體重而移出了水域環(huán)境，還有70%左右的飼料物質(zhì)留成于水域環(huán)境中。在這些損失的飼料中，約有15-25%的飼料在飼料投喂過程中損失在水域環(huán)境中(主要包括粉末飼料的散失、飼料顆粒大小不合適而流失于水體中、魚體搶食導(dǎo)致飼料流失于水體中、投飼量過大而流失于水體中的飼料等)，約有20-30%左右的飼料以魚體糞便的形式損失于水域環(huán)境中(魚類對所攝食的飼料的消化率一般只有70-80%左右)，在被魚體攝食的飼料中約有50-60%的飼料物質(zhì)在代謝中被作為能量消耗、其廢物排除魚體外而進入水域環(huán)境中。
　　因此，開發(fā)對水域環(huán)境污染小、對魚體和人體均健康的新型水產(chǎn)配合飼料就十分的必要。這類飼料我們稱之為“綠色、環(huán)保新型水產(chǎn)飼料”。所謂綠色、環(huán)保型飼料是指對水體污染小、對魚類實施健康養(yǎng)殖且魚產(chǎn)品食用安全新型水產(chǎn)配合飼料。其核心技術(shù)包括：不添加任何藥物，包括抗生素、激素的飼料添加劑配制技術(shù);應(yīng)用營養(yǎng)平衡理論按照可消化營素進行飼料配制的飼料配制技術(shù);科學(xué)的飼料加工技術(shù)如膨化飼料加工技術(shù);實施遵照魚類生長發(fā)育規(guī)律的飼料定額投喂的投飼技術(shù)等。其技術(shù)方法主要通過有效降低飼料有機物總量的污染、有效降低飼料氮污染、有效降低磷污染、有效降低飼料物質(zhì)在魚產(chǎn)品中的殘留的方法來實現(xiàn)。
　　3.7水產(chǎn)飼料加工技術(shù)發(fā)展
　　水產(chǎn)飼料加工技術(shù)是水產(chǎn)配合飼料質(zhì)量得以實現(xiàn)的有效保障，其發(fā)展的主要趨勢應(yīng)該有：1)飼料原料微粉碎、或超微粉碎技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展;2)加工工藝流程的改進，主要是對原料的混合質(zhì)量、調(diào)質(zhì)效果、產(chǎn)品的含水量等的調(diào)節(jié)和控制;3)膨化飼料技工技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展，膨化飼料作為繼粉料、硬顆粒料之后的新一代產(chǎn)品具有許多的優(yōu)越性，如消化利用率高、對養(yǎng)殖水域環(huán)境的污染小、飼料浪費小等，膨化飼料具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?br /> 　　3.8 配合飼料科學(xué)的投飼技術(shù)的發(fā)展
　　配合飼料技術(shù)的發(fā)展必須延伸到飼料的投喂環(huán)節(jié)，這是飼料質(zhì)量得以最終實現(xiàn)的最后環(huán)節(jié)，也是與養(yǎng)殖技術(shù)相聯(lián)系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
　　已經(jīng)有資料表明，網(wǎng)箱養(yǎng)殖在飼料投喂過程中損失的飼料量高達30%，池塘精養(yǎng)損失的飼料量也在10-30%;同時，對于池塘精養(yǎng)人工投飼的飼料損失量(10-30%)大于機械投飼損失的飼料量(5-10%)。這些損失的飼料既造成了飼料的浪費、增加了養(yǎng)殖成本，又污染了養(yǎng)殖水域環(huán)境。究其原因主要有以下幾個方面：1)顆粒飼料的粉末量過大，在同時具有顆粒飼料和粉末飼料時魚群一般搶食顆粒料;2)飼料的投喂量超量，有實驗結(jié)果表明，“八成飽”損失的飼料量為14-16%，而“全飽”損失的飼料達到23%，稍有疏忽就會增加飼料的浪費;3)顆粒規(guī)格與魚群的口徑和攝食習(xí)性不適應(yīng)。
　　飼料投喂技術(shù)的發(fā)展應(yīng)該主要向以下幾個方向發(fā)展：1)大力提倡發(fā)展和推廣使用膨化飼料;2)提倡國外的飼料限量投喂法，即在滿足魚體達到一定的生長速度的要求下，計算出每天投喂的飼料量，每天就按照這個量進行投喂而不管魚體是否達到飽食狀態(tài)的“八成飽”投飼方法;3)根據(jù)飼料的質(zhì)量水平和養(yǎng)殖動物的生理條件、環(huán)境條件的變化對飼料的投飼率進行調(diào)節(jié)，我們假設(shè)投飼率是按照配合飼料的粗蛋白質(zhì)30%來制定的投飼量為M，現(xiàn)在如果提供的配合飼料的粗蛋白質(zhì)為31%，那么要保證100公斤養(yǎng)殖對象能攝取到同等量的蛋白質(zhì)，此時的飼料投飼量就應(yīng)該為調(diào)整為“M×(30%/31%)”，即如果飼料蛋白質(zhì)含量增加，那么相應(yīng)的飼料投飼率就應(yīng)該減少，相反，如果現(xiàn)在提供的飼料的粗蛋白質(zhì)的含量下降，飼料的投飼量就應(yīng)該增加。4)根據(jù)養(yǎng)殖動物的攝食節(jié)律和生理節(jié)律確定每日的飼料投喂次數(shù)和投飼的時間。