油的感官指標(biāo)我們應(yīng)注意些什么？

zhangweimin0510

　　大家都知道：現(xiàn)在的煉油廠的技術(shù)比我們的高，我們只單單的驗油的那過氧化值和酸價是不行的，我們還應(yīng)注意哪些問題才能把油的質(zhì)量提上去？請各位專家?guī)蛶兔?，想想辦法。

lilyyang

飼料廠也就只能檢測水份，酸價，過氧化值。280度加熱實驗。摻雜動物油入脂的檢測。

其它還請高手。

zsefv15973_kang

一般是外觀顏色、氣味，水份，酸價，過氧化值，280度加熱實驗，摻雜動物油/礦物油等雜油，碘值，皂化值，羰基價，不皂化物，TBA值等檢測吧。
    一般情況下，對于油脂的新鮮程度可做如下判定：過氧化值和TBA值低，皂化值高，說明油脂保存比較好。過氧化值高，TBA低，說明油脂開始氧化。過氧化值和TBA值均較高，說明油脂已經(jīng)變質(zhì)。過氧化值和TBA值均較低，皂化率也低，說明油脂已經(jīng)變質(zhì)。（別處引用他人的。）

zhangweimin0510

回復(fù) 2# lilyyang


    280度加熱實驗    怎么做的？