飼料污染對綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)的影響及控制措施

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　　飼料是畜牧業(yè)的基礎，優(yōu)質、無污染的飼料是生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品的基礎。飼料中的有毒有害物質、藥物、微生物等不僅影響綠色畜產(chǎn)品的生產(chǎn)，而且嚴重影響畜禽的健康和養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
　　1 飼料污染對綠色畜產(chǎn)品的影響
　　1.1 飼料中的有毒有害物質
　　植物飼料在生長過程中可富集土壤中的重金屬元素(汞、鉛、鋁、鉻、砷等)，并會殘留一定數(shù)量的有機農(nóng)藥(DDT、BHC、三氧乙烯等)和一些放射性物質，通過飼料、飼草和飲水進入動物體內并蓄積，一方面影響畜禽健康，另一方面可殘留在畜產(chǎn)品中，對人體有致癌和損傷等潛在危害性;動物性飼料受到二惡英等有害化學物質的污染，可造成畜產(chǎn)品中有害化學物質的殘留，引發(fā)人體多種病變;飼料原料中天然的有毒有害化學物，如棉籽餅中的游離棉酚，菜籽餅中的硫葡萄糖苷及其降解物異硫氰酸脂(ITC)、惡唑烷硫酮(OZT)、硫氰酸脂(SCN)和芥子堿，蓖麻餅中的蓖麻毒素、蓖麻堿，谷物籽實及油料籽實中的單寧，動物性飼料中的抗硫胺素、組胺，礦物質中含有的砷、氟等都會在畜產(chǎn)品中殘留蓄積，并影響其質量。
　　1.2 飼料中的微生物
　　飼料常受到微生物污染，影響畜禽的健康和畜產(chǎn)品的質量。霉菌在自然界中分布廣泛，種類繁多。多數(shù)霉菌都能引起飼料原料的霉變。易感染黃曲霉菌的飼料原料有花生、玉米、黃豆、棉籽及其副產(chǎn)品，在玉米、花生中的檢出率較高。麥類則以鐮刀菌及其毒素污染為主。霉變飼料不僅可以使飼料的營養(yǎng)價值嚴重降低，而且可引起畜禽曲霉菌病。同時，霉菌的代謝產(chǎn)物，如黃曲霉素B1、赤麥霉素等對人和動物都有很強的致癌性，動物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，在肌肉、血液、肝、腎、乳汁以及蛋中可檢到霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物，從而造成畜產(chǎn)品的污染。畜產(chǎn)品中的殘留有害物質可通過食物鏈進入人體并對人體產(chǎn)生影響，甚至致癌，目前發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素是最強的致癌物質，致癌力是奶油黃的900倍。飼料及飼料原料如肉粉、肉骨粉、血粉、魚粉等被大腸桿菌、沙門氏菌、朊病毒等微生物污染后被動物攝入，使畜禽發(fā)生疾病，影響畜禽的健康，甚至造成死亡，同時畜產(chǎn)品也會受到嚴重的污染。如某些反芻動物飼料中的肉骨粉含有朊病毒引起的“瘋牛病”就震驚世界。
　　1.3 飼料中的藥物
　　飼料中使用違禁藥物或濫用藥物，導致畜禽產(chǎn)品藥物殘留超標，已嚴重影響到我國畜產(chǎn)品的出口。加入WTO 后，綠色壁壘封鎖嚴密，已成為我國畜產(chǎn)品出口的一大障礙，減少藥物殘留已成為刻不容緩的任務?？股氐拈L期使用和濫用造成的藥物殘留和產(chǎn)生的耐藥菌株也成為關注的焦點。藥物隨飼料和飲水進入動物體內，以肝臟代謝為主，一部分性質穩(wěn)定的藥物經(jīng)腎臟的過濾隨尿液排出體外，對環(huán)境造成污染;另一部分殘留在動物的肉、蛋和乳中，如果不控制藥物的使用種類、用量以及屠宰前的停藥期，很容易造成產(chǎn)品中藥物殘留超標，最終對人體產(chǎn)生毒性反應、過敏反應和耐藥性。WHO(世界衛(wèi)生組織)大量調查證實畜禽過度使用抗生素不僅增加了臨床使用鏈霉素、青霉素和新生霉素時出現(xiàn)的過敏反應，而且隨著抗生素使用時間的延長，多種抗藥性問題越來越突出。如對雞的20株致病性大腸桿菌抗菌藥耐藥性測定表明，分離的菌株對卡那霉素、氯霉素、青霉素、鏈霉素、慶大霉素、復合磺胺、萬古霉素、苯唑霉素、利福平、頭孢霉素、妥布霉素等抗菌藥均有不同程度的耐藥性。人用抗生素在飼料中的添加產(chǎn)生了不利于人類疾病防治的耐藥菌株。
　　1.4 飼料中的添加劑
　　飼料添加劑的使用，提高了畜產(chǎn)品的產(chǎn)量，促進了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但一些企業(yè)過度追求產(chǎn)品產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，大量使用添加劑，導致產(chǎn)品質量降低，安全性下降。如飼料中超量使用砷、銅和鋅等制劑導致畜體組織和器官內某些元素大量沉積和過度排泄，既影響畜產(chǎn)品質量，又對土壤和水源造成污染;飼料中添加瘦肉精、興奮劑、安定和性激素等添加劑造成畜產(chǎn)品藥物殘留;禽類飼料添加硝呋烯腙，有致癌和致畸的副作用;喹乙醇有較強的致染色體斷裂而誘發(fā)機體細胞突變的副作用。
　　2 控制飼料污染的措施
　　2.1 加強飼料安全行政管理，建立健全飼料檢測體系
　　2.1.1 加強宣傳，提高認識
　　飼料安全關系到產(chǎn)品的質量和出口貿易，關系到畜產(chǎn)品安全和人類健康，飼料安全即是食品安全已成為人們的共識。應進一步利用各種方式和途徑宣傳飼料安全的重要性和緊迫性，宣傳飼料法規(guī)和條例，轉變從業(yè)者的觀念，提高其認識。
　　2.1.2 制訂標準加強監(jiān)控
　　應加大研究力度，盡快制訂、完善飼料質量標準、衛(wèi)生標準、檢驗標準，完善檢測方法，保證飼料管理有法可依，同時加強對飼料的檢測，健全飼料監(jiān)控體系。通過監(jiān)督、抽查、定期抽驗和質量跟蹤等方式對飼料生產(chǎn)、流通和養(yǎng)殖企業(yè)進行全過程監(jiān)控，并加大執(zhí)法和處理力度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，決不能姑息。
　　2.1.3 加強飼料添加劑和獸藥管理
　　對飼料添加劑和獸藥的生產(chǎn)、銷售、使用等全方位嚴格管理。對各種飼料添加劑的生產(chǎn)和銷售應有嚴格的許可證制度;對飼料中添加的藥物品種和各種藥物使用劑量、使用時間應有明確限制，對各種飼料添加劑和各種獸藥的質量和使用都應有明確規(guī)定，防止亂用濫用，并加大對假冒偽劣獸藥和添加劑的打擊力度。
　　2.1.4 鼓勵和扶持綠色飼料、綠色飼料添加劑及高效、無殘留藥物的研制和應用
　　2.2 飼料生產(chǎn)過程的污染控制
　　飼料生產(chǎn)過程的污染控制包括飼料原料生產(chǎn)過程的污染控制和飼料運儲加工過程的污染控制。
　　2.2.1 飼料原料生產(chǎn)過程污染控制
　　配合飼料中90%以上的原料是糧食及其副產(chǎn)品。我國糧食生產(chǎn)過程中大量使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、殺蟲劑、植物調節(jié)劑等，會在農(nóng)作物中殘留聚積，成為隱藏的殺手，難以控制。另外，我國廣大地區(qū)存在著生物地球化學環(huán)境的異常?熏加之工業(yè)三廢污染，某些地區(qū)土壤、水源中的一些有毒元素如汞、鎘、鉛、砷、鉻、鎳、鋅、銅以及非金屬氟、硒等含量過多，也會在飼料原料和飲水中殘留而污染飼料。控制飼料原料生產(chǎn)過程污染的較好辦法是建立專用飼料生產(chǎn)基地，并加強管理和保護。具體措施：①選擇適宜的基地。飼料生產(chǎn)基地應遠離工礦企業(yè)，避免工業(yè)廢棄物污染;生產(chǎn)基地內無被污染河流通過;土壤條件良好，各種化學成分符合要求。②嚴格管理。注意選擇抗營養(yǎng)成分含量低、無污染的優(yōu)質飼料作物品種;使用地下水或自然潔凈水灌溉，禁用被污染的水源;施肥以農(nóng)家肥或有機肥為主，少用化肥;采用生物防治方法防治病蟲害，嚴格禁用劇毒農(nóng)藥，必要時應選用符合國家標準的安全、高效、低殘留農(nóng)藥，并控制用量，在收獲前兩個月停用。③優(yōu)質優(yōu)價。嚴格按照綠色飼料生產(chǎn)程序生產(chǎn)的優(yōu)質飼料應該有較高的價格，否則會影響飼料的綠色程度和生產(chǎn)綠色飼料的積極性。
　　2.2.2 飼料儲運加工過程的污染控制
　　加強飼料衛(wèi)生的檢測?熏嚴防購進污染有霉菌、農(nóng)藥、金屬?穴特別是重金屬?雪毒物和化學毒物的飼料原料?熏嚴防被污染的配、混合飼料流入市場。飼料原料和成品料應保存良好，防止發(fā)生霉變、氧化變質和被病原微生物污染。飼料加工方法應得當，加工過程中若工藝條件控制不當，飼料中的添加物在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化等特殊的加工過程中有機物、氨基酸、維生素等會發(fā)生降解，礦物元素之間由于氧化-還原反應等形成了一系列復雜的化合物，這一方面降低了飼料中有效成分的效價，另一方面又可能產(chǎn)生新的有害物質而引起污染。若配方設計失誤、配料不準確、錯投、誤投或加工換批次時的飼料在設備中殘留，尤其是在混合機中殘留等造成的混雜污染，也能影響飼料衛(wèi)生質量。所以，加工過程中采用先進的加工設備、科學地控制好加工工藝各參數(shù)、注意設備的清掃、避免輸送及混合過程中的分級和殘留，保證適宜的粒度和均勻度，才能避免各類營養(yǎng)物質被破壞，降低飼料中的有毒物質含量，提高飼料品質。加工場所要潔凈衛(wèi)生，定期清理和消毒。飼料生產(chǎn)企業(yè)要重視飼料生產(chǎn)加工過程中的質量控制?熏嚴格遵守飼料生產(chǎn)操作規(guī)程?熏嚴格執(zhí)行飼料原料標準、飼料產(chǎn)品質量標準、飼料衛(wèi)生標準和飼料檢測方法標準等。
　　2.3 飼料使用過程中的污染控制
　　2.3.1 嚴格遵守綠色飼料和綠色飼料添加劑使用準則
　　科學選擇飼料和飼料添加劑，使用的飼料、飼料添加劑必須符合國家標準的有關規(guī)定，必須來源于有生產(chǎn)許可證的企業(yè)。同時還應遵守如下準則：優(yōu)先使用綠色的飼料;禁止使用轉基因方法生產(chǎn)的原料;禁止使用工業(yè)合成油脂;禁止使用以哺乳類動物下腳料為原料的動物性飼料飼喂反芻動物;禁止使用畜禽糞便作飼料;選擇符合綠色食品生產(chǎn)標準的飼料添加劑，并符合《允許使用的飼料添加劑品種目錄》;禁止使用任何藥物性飼料添加劑;禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜劑類藥品等。
　　2.3.2 科學使用藥物
　　①合理選用。我國有關的飼料法規(guī)已明確規(guī)定飼料產(chǎn)品不得添加未經(jīng)國家批準或已明令淘汰的藥物種類。我國農(nóng)業(yè)部于2001年頒布了《獸藥使用準則》，規(guī)定了生產(chǎn)綠色食品允許使用的獸藥種類、劑型、使用對象、停藥期以及禁止使用的獸藥種類。由于地區(qū)差異、飼養(yǎng)條件和氣候條件不同、畜禽的疾病不同、致病菌差異也較大，必須選用對當?shù)夭≡⑸锔叨让舾星一瘜W性質穩(wěn)定、毒副作用小的抗生素，以產(chǎn)生最佳的防病、治病和促生長的效果?？蛇x用中草藥制劑防治疾病以減少殘留。②劑量恰當。選用藥物時，必須根據(jù)不同品種、不同目的來確定恰當?shù)奶砑恿?。嚴禁超量添加，防止蓄積中毒、藥物殘留，減少藥物浪費。③適時停藥。畜禽在屠宰上市前應有一定的停藥期。實驗表明大多數(shù)抗生素在體內消失期為2～14天，因此停藥期一般為1～2周。
　　2.3.3 選用新型綠色飼料添加劑
　　推廣使用無毒、無害、無污染、無殘留的綠色飼料添加劑，可以減少或取代藥物在飼料中的使用，促進畜禽生長，提高動物免疫力，減少藥物在畜產(chǎn)品中的殘留。①微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑進入消化道內并存活，產(chǎn)生酶類，抑制有害菌的生長，使腸道內的有益菌大量增殖，提高飼料利用率，減少腹瀉。同時微生態(tài)制劑能提高抗體水平和巨噬細胞的活動，增強宿主的免疫功能。日本琉球大學比嘉照夫教授發(fā)明的復合微生物制劑EM在美國、巴西、泰國等60多個國家廣泛使用，效果良好。②酶制劑。使用酶制劑能補充動物內源酶的不足，增加動物自身不能合成的酶，降解飼料中的抗營養(yǎng)物質，提高飼料轉化率。另外，酶的產(chǎn)物能抑制病原和腸黏膜結合，起到防病抗病作用。酶制劑包括單一酶制劑和復合酶制劑。美國CHMGEN公司的和美酵素是既能提高營養(yǎng)代謝又有防病抗病作用的飼料酶。和美酵素的主要成分是β-甘露聚糖酶，一方面可消除飼料中的抗營養(yǎng)因子β-甘露聚糖，提高飼料代謝能，另一方面可以直接作用于腸黏膜，切斷腸上皮細胞與病原菌的結合點。反應產(chǎn)物甘露寡糖可以競爭性地與某些病原菌結合，從而減少了這些有害菌與腸黏膜上皮細胞的連接，降低了發(fā)病率。③酸制劑。酸制劑是指能提高飼料酸度的一類物質。酸制劑的作用是：降低日糧的PH值，提高酶的活性;改善胃腸道微生物區(qū)系平衡，抑制有害微生物繁殖，減少營養(yǎng)物質的消耗和抗生長毒素的產(chǎn)生，促進有益菌繁殖;參與體內代謝，促進礦物質和維生素的吸收，提高營養(yǎng)物質的消化率。另外，添加酸制劑還可以減慢胃排空速度，減輕小腸負擔，提高飼料適口性，增強機體免疫器官活動。所以飼料中添加酸制劑可提高動物日增重和飼料效率，減少疾病發(fā)生，減緩應激。常用的酸制劑有檸檬酸、富馬酸、甲酸鈣、甲酸、丙酸、乳酸、磷酸等，可單用，也可混合使用。多數(shù)試驗表明檸檬酸效果最好，其次是富馬酸、甲酸鈣等。④中草藥制劑。中草藥制劑具有促生長、提高飼料利用率、防治動物疫病等作用。可作為畜禽飼料添加劑的中草藥資源十分豐富，如大蒜、松針葉、艾葉、穿心蓮、板藍根、甘草、蒼術、金銀花等100多種。中草藥制劑集調味、防腐、抗氧化、抑菌防病、調節(jié)機體功能及改善畜禽肉質等作用于一身，是任何合成的添加劑所無法相比的。⑤寡聚糖。寡聚糖能選擇性的促進動物腸道內有益菌的增殖，阻止腸道內病原菌的定植，促進其隨糞便排出體外，并能刺激和加強機體的免疫反應。飼料中添加適量的寡聚糖可提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉率和死亡率，增加經(jīng)濟效益。⑥糖萜素。糖萜素是從天然物質山茶屬植物種子餅粕中提取的三萜皂苷類混合物，由糖類(30%)、配糖體(30%)和有機酸組成的天然生物活性物質，能明顯提高動物機體神經(jīng)內分泌免疫功能和抗病抗應激作用。研究表明，糖萜素不但能有效地提高正常和發(fā)病動物機體的免疫功能，而且對調節(jié)神經(jīng)免疫，增強抗病毒功能有顯著效果。
　　作者：鄭愛武，梁秀榮

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