揭開豬價(jià)暴漲暴跌之謎

才才 · 發(fā)表于 2006-6-22 11:59:36

　　我國(guó)生豬價(jià)格從2003年下半年開始一路狂飆，并于次年9月達(dá)到最高點(diǎn)，豬價(jià)的漲幅和價(jià)位是十多年來(lái)最高的。但是，自2005年下半年以來(lái)，豬價(jià)迅速下跌。經(jīng)過(guò)2006年春節(jié)期間的短暫回暖，今年3月豬價(jià)再次下滑，生豬生產(chǎn)者已是零利潤(rùn)或虧損。有專家預(yù)測(cè)生豬價(jià)格將在四五月份抬頭，如今看來(lái)，希望不等于現(xiàn)實(shí)，生豬市場(chǎng)行情仍然低迷。這次生豬價(jià)格波動(dòng)之大，在我國(guó)生豬發(fā)展史上罕見。經(jīng)濟(jì)學(xué)上通常將大宗農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)看成是比較接近完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的（嚴(yán)格而言，現(xiàn)實(shí)生活中完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)是不存在的）。生豬市場(chǎng)正是一個(gè)這樣的典型農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。筆者擬就這次生豬市場(chǎng)行情的異常波動(dòng)作一些經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，并在此基礎(chǔ)上對(duì)我國(guó)生豬生產(chǎn)的發(fā)展提出一些對(duì)策性建議。

　　揭開生豬價(jià)格暴漲暴跌之“謎”

　　關(guān)于生豬價(jià)格之暴漲，根據(jù)蛛網(wǎng)理論，在市場(chǎng)機(jī)制自發(fā)調(diào)節(jié)的情況下，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)必然發(fā)生周期性波動(dòng)。一般而言，農(nóng)產(chǎn)品的供給對(duì)價(jià)格變動(dòng)的反應(yīng)大，但需求較為穩(wěn)定，對(duì)價(jià)格的變動(dòng)反應(yīng)小，所以存在最廣泛的發(fā)散型蛛網(wǎng)（這亦正是各國(guó)政府之所以積極采取各種政策手段穩(wěn)定農(nóng)業(yè)的原因）。據(jù)此分析，由于生豬的需求彈性較小，因而豬價(jià)的暴漲應(yīng)是生產(chǎn)銳減（導(dǎo)致供給嚴(yán)重不足）引起，但是從我國(guó)生豬業(yè)快速發(fā)展的實(shí)際來(lái)看，這個(gè)理由顯然難以成立。截止到2003 年末，全國(guó)肉豬出欄5.92億頭，豬肉產(chǎn)量4519萬(wàn)噸，分別比1999年的5.07億頭和3891萬(wàn)噸增長(zhǎng)16.8%和16.1%。同時(shí)，2001年、2002年生豬市場(chǎng)都出現(xiàn)了先跌后漲的小幅波動(dòng)，也足以證明我國(guó)生豬供求至少是不存在嚴(yán)重的不均衡問(wèn)題的。

　　除此之外，還有從生產(chǎn)成本上作解釋的。

　　一種說(shuō)法是，飼養(yǎng)成本上升是豬價(jià)上漲的主要因素。由于國(guó)家一系列惠農(nóng)政策的落實(shí)，近幾年來(lái)糧食價(jià)格普遍上漲，拉動(dòng)了玉米和豆粕等飼料價(jià)格的大幅上升。飼料價(jià)格的上揚(yáng)確實(shí)增加了生產(chǎn)成本，理論和實(shí)際中也可能促使生豬價(jià)格有一定提高。但是此說(shuō)難以解釋在飼料價(jià)格沒有下降的情況下，自2005年下半年至今的豬價(jià)為何又暴跌（因此，有的分析人士又說(shuō)，飼料價(jià)格上漲是目前養(yǎng)豬普遍虧損的主要原因，真可謂“成也蕭何，敗也蕭何”）。

　　另一種說(shuō)法比較類似，認(rèn)為2003年仔豬價(jià)格上漲近一倍，致使豬價(jià)上漲。但是仔豬價(jià)格上漲一倍所增加的生產(chǎn)成本，會(huì)促使豬肉也相應(yīng)地上漲近一倍嗎？這種認(rèn)識(shí)的實(shí)質(zhì)是一種因果關(guān)系的錯(cuò)位，正確的理解應(yīng)是，生豬價(jià)格上漲導(dǎo)致仔豬需求增加，仔豬價(jià)格跟風(fēng)上揚(yáng)?？梢?，從供給和成本的角度都不能很好地解釋生豬價(jià)格的暴漲，剩下的可能則應(yīng)是從生豬的市場(chǎng)需求來(lái)考慮問(wèn)題了。但是，正常情況下，由于生豬的需求彈性較小，短期內(nèi)市場(chǎng)對(duì)生豬的需求不會(huì)發(fā)生大的變化。那么，是什么導(dǎo)致生豬的市場(chǎng)需求的突變或激增呢？是不是如有的分析人士所說(shuō)，是因?yàn)榫用竦氖杖牒蜕钏降奶岣撸率咕用褙i肉消費(fèi)增長(zhǎng)。然而此說(shuō)過(guò)于簡(jiǎn)單蒼白，因?yàn)殡y道在短短的兩三年時(shí)間，我國(guó)居民的收入和生活水平會(huì)出現(xiàn)大起大落—— 豬肉消費(fèi)量2003年和2004年大增（導(dǎo)致豬價(jià)暴漲），2005年又大減（導(dǎo)致豬價(jià)暴跌）。

　　正所謂“異果必有異因”，筆者以為最可能的合理解釋應(yīng)當(dāng)是：禽流感——2003年、2004年高致病性禽流感的突襲，引發(fā)豬肉消費(fèi)量大幅上升，需求激增，破壞了原來(lái)的供求平衡，從而致使豬價(jià)暴漲。

　　具體而言：

　　一是家禽養(yǎng)殖銳減，禽肉產(chǎn)銷大幅下降，客觀上為作為禽肉最主要替代品的豬肉騰出了部分市場(chǎng)。

　　二是從主觀上看，出于生命健康的考慮，原來(lái)的禽肉消費(fèi)者需求發(fā)生轉(zhuǎn)移，也會(huì)減少禽肉消費(fèi)轉(zhuǎn)而選擇豬肉產(chǎn)品。三是從消費(fèi)者的支付意愿來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)豬肉暴漲的承受能力，在客觀上亦極大地助長(zhǎng)了豬價(jià)的高位運(yùn)行。為什么這樣說(shuō)呢？一般而言，短期內(nèi)一個(gè)家庭的食品消費(fèi)支出是比較固定的，而禽流感的到來(lái)使居民對(duì)肉類食品消費(fèi)的選擇減少，原來(lái)部分消費(fèi)在禽肉上的支出轉(zhuǎn)移到豬肉消費(fèi)上，因而人們對(duì)豬肉上漲的反應(yīng)不是那么強(qiáng)烈。舉一個(gè)例子，假設(shè)一個(gè)家庭日常情況下，一周用于肉食品的經(jīng)費(fèi)列支總額為20元，在發(fā)生禽流感之前，其具體分配是：豬肉1kg（10元/kg）、雞肉1kg（10元/kg）。當(dāng)發(fā)生禽流感之后，這個(gè)家庭出于健康的考慮，不再消費(fèi)雞肉，只買豬肉1.5kg（由于需求彈性及個(gè)人消費(fèi)偏好的原因，短期內(nèi)單個(gè)家庭對(duì)豬肉的消費(fèi)量一般亦比較固定；但是，這一次因消費(fèi)需求發(fā)生轉(zhuǎn)移，在實(shí)際中更多的可能是對(duì)豬肉的消費(fèi)量略有增加），由于豬價(jià)上漲到16元/kg，其支出為21元，可見其肉食品支出基本沒有變化（僅超支1元）。因此，發(fā)生禽流感之后，豬價(jià)雖然上漲，由于原來(lái)買雞肉的錢補(bǔ)貼到豬肉消費(fèi)中，其肉食消費(fèi)支出總額仍符合消費(fèi)者的支付意愿，且居民對(duì)豬肉的需求在實(shí)際中呈逆漲態(tài)勢(shì)，致供求矛盾加劇，因而豬價(jià)持續(xù)上揚(yáng)和高位運(yùn)行。可是，如果不發(fā)生禽流感，而是因正常的市場(chǎng)波動(dòng)致豬價(jià)上漲到16元/kg，其結(jié)果則完全相反，此時(shí)這一家庭的周肉食消費(fèi)支出總額則為豬肉16元加雞肉10元，共計(jì)26元，比初始的計(jì)劃支出額20元，則增漲了30%。這樣一來(lái)，這個(gè)家庭對(duì)豬肉價(jià)格上漲的反應(yīng)恐怕會(huì)強(qiáng)烈得多，并將因此相應(yīng)地減少消費(fèi)量，市場(chǎng)需求的下降會(huì)導(dǎo)致豬價(jià)下跌。

　　關(guān)于豬價(jià)暴跌，可以比較清晰地歸結(jié)為兩個(gè)方面的原因：一是生豬生產(chǎn)規(guī)模過(guò)大。根據(jù)蛛網(wǎng)理論，農(nóng)產(chǎn)品的供給對(duì)價(jià)格變動(dòng)的反應(yīng)大。高價(jià)位的生豬價(jià)格引發(fā)生豬生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，因而又出現(xiàn)比較嚴(yán)重的供過(guò)于求，致使豬價(jià)大幅下跌。二是生豬市場(chǎng)需求減少。主要原因是禽流感影響的逐步消除。從禽肉市場(chǎng)行情來(lái)看，禽肉經(jīng)銷戶的營(yíng)業(yè)額正普遍回升，原先因禽流感而增加的生豬市場(chǎng)份額將逐步退出，直至禽肉市場(chǎng)和生豬市場(chǎng)基本恢復(fù)原位。同時(shí)，也有人認(rèn)為四川豬鏈球菌病的發(fā)生給生豬消費(fèi)帶來(lái)了較大負(fù)面影響，筆者以為豬鏈球菌病具有極大的局部性，與其認(rèn)為對(duì)生豬市場(chǎng)需求有大的影響，不如說(shuō)其更重要的作用是加快了禽肉市場(chǎng)的復(fù)位速度。

　　還有人把生豬市場(chǎng)需求的減少歸結(jié)為農(nóng)村消費(fèi)啟動(dòng)不夠和城鎮(zhèn)居民因食肉結(jié)構(gòu)出現(xiàn)多元化而減少了豬肉消費(fèi)，以及訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展不夠，深加工發(fā)展滯后，豬肉品質(zhì)不優(yōu)等因素，筆者以為從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看，這些都是影響生豬市場(chǎng)需求變化的重要因素，尤其是深加工及品質(zhì)的優(yōu)化更是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒主題，但從短期來(lái)看，這些都不可能是市場(chǎng)異常波動(dòng)的主要原因。

　　至于有人把生豬出口的減少作為一個(gè)重要因素來(lái)看待，筆者不敢茍同。因?yàn)槲覈?guó)雖然是世界第一生豬生產(chǎn)大國(guó)，年出欄高達(dá)6億頭，但基本是內(nèi)銷，年活豬出口長(zhǎng)期在200萬(wàn)頭上下波動(dòng)，僅相當(dāng)于1個(gè)～2個(gè)百萬(wàn)生豬大縣的年產(chǎn)量，其所占比重極低（豬肉出口情況則更甚），因而對(duì)整個(gè)生豬市場(chǎng)的影響甚微。

　　低迷的生豬市場(chǎng)行情會(huì)持續(xù)多久

　　有專家經(jīng)過(guò)多年觀察和分析，認(rèn)為生豬價(jià)格的波動(dòng)一般是4年一個(gè)周期，每個(gè)周期分4個(gè)階段，即市場(chǎng)高潮期、回落期、低潮期和回升期，每一個(gè)階段大約一年左右時(shí)間。但是，筆者以為，這一輪低迷的生豬市場(chǎng)行情可能會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，中間因季節(jié)性的原因可能有短期小幅回升，但是要徹底擺脫低迷的狀態(tài)，還需假以時(shí)日，至少當(dāng)在三年左右（低潮期和回升期）。當(dāng)然這其中還將取決于一個(gè)十分重要的因素，那就是我們各級(jí)政府對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和措施力度。至于要回到2003年、2004年的高位行情則幾乎不可能，除非又有禽流感及其它對(duì)生豬市場(chǎng)影響深刻的非經(jīng)濟(jì)性因素突然出現(xiàn)。為什么這樣講？從供求規(guī)律看，價(jià)格要上揚(yáng)，當(dāng)有兩種情況：一是需求增加。但是，因?yàn)樯i的需求彈性很小，每個(gè)家庭的年食肉量變化不會(huì)很大，同時(shí)我們的生豬深加工、生豬出口還需要一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，不可能在短期內(nèi)一下子突飛猛進(jìn)。同時(shí)，加上前文分析，因禽流感影響所增加的生豬市場(chǎng)份額將逐步退出，所以短期內(nèi)生豬市場(chǎng)需求非但難以有大的增加，相反地會(huì)進(jìn)一步減少。二是供給減少?？傮w而言，因?yàn)樯i價(jià)格暴跌，生豬的生產(chǎn)規(guī)模會(huì)縮小，但是分析當(dāng)前我國(guó)生豬生產(chǎn)主體的結(jié)構(gòu)，筆者以為這一個(gè)過(guò)程較過(guò)去而言將要慢得多。

　　當(dāng)前，我國(guó)從事生豬養(yǎng)殖的主要有三個(gè)群體：一是千家萬(wàn)戶的家庭分散養(yǎng)殖，二是生豬養(yǎng)殖大戶，三是規(guī)模養(yǎng)殖戶（場(chǎng)或企業(yè)）。第一種家庭養(yǎng)殖以自食為主，生豬不是其家庭的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，一般一家養(yǎng)三五頭，以田間自產(chǎn)青料、糧食為主，有的加少量飼料，人工不算成本，故生產(chǎn)成本最低，因而對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)遲鈍，生豬價(jià)格的波動(dòng)對(duì)其規(guī)模不可能有大的影響。近幾年來(lái)，由于農(nóng)村勞動(dòng)力的大量轉(zhuǎn)移，這種家庭養(yǎng)殖總體上是呈下降趨勢(shì)的，但仍占生豬生產(chǎn)總量的一半左右。第二種，也是以家庭為主，生豬養(yǎng)殖作為其家庭主要收入之一，沒有專門的養(yǎng)殖基地，屬于庭院經(jīng)濟(jì)的一種，一般的規(guī)模在十幾頭左右，由于生產(chǎn)成本不是很大，對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)比較迅速、靈敏，隨市場(chǎng)變化而調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模最快。第三種規(guī)模養(yǎng)殖（生豬生產(chǎn)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化亦是國(guó)家政策鼓勵(lì)的方向），先期在廠房等硬件設(shè)施上的投資巨大，規(guī)模一般在百頭千頭以上，多則上萬(wàn)頭，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)其沖擊最大，因?yàn)楣潭ǔ杀敬?，“船大難調(diào)頭”，一天不生產(chǎn)其虧損則更大（亦如股票被套，斬倉(cāng)止損需要大智大勇，但亦需相當(dāng)?shù)馁Y金實(shí)力作后盾）。

　　在過(guò)去的市場(chǎng)波動(dòng)中，我國(guó)生豬養(yǎng)殖以第一或第一、第二種生產(chǎn)為主，但是現(xiàn)在第三種養(yǎng)殖主體已三分天下有其一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2002年底，全國(guó)年出欄50頭以上的規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶達(dá)103.5萬(wàn)個(gè)，出欄生豬達(dá)1.66億頭，分別比1999年增長(zhǎng)22.3%和33%；2003年、2004年又有一大批養(yǎng)殖場(chǎng)上馬或擴(kuò)規(guī)，2004年底規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶達(dá)143.7萬(wàn)個(gè)，出欄生豬2.34億頭，分別比2002年增長(zhǎng)38.8%和41%，出欄生豬占當(dāng)年全國(guó)出欄生豬總數(shù)的38%?？梢姡谪i價(jià)下滑的情況下，第一種家庭養(yǎng)殖的生產(chǎn)量基本上不會(huì)有大變化；第三種對(duì)生產(chǎn)規(guī)模的調(diào)整則因?yàn)橥顿Y回報(bào)周期的考慮，還需要一個(gè)適當(dāng)?shù)倪^(guò)渡時(shí)間；第二種養(yǎng)殖主體減少生產(chǎn)的反應(yīng)會(huì)是最快的，但因生產(chǎn)量所占比重小，因而對(duì)供給的影響有限。所以，筆者以為低迷的生豬市場(chǎng)行情在短期內(nèi)不會(huì)有明顯變化。

　　于上述分析，我們至少可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：

　　1. 生豬供需嚴(yán)重失衡，導(dǎo)致生豬價(jià)格異常波動(dòng)，而禽流感則是生豬供需嚴(yán)重失衡的直接因素。禽流感引起了生豬市場(chǎng)需求突變，致使豬價(jià)暴漲；高價(jià)位的生豬價(jià)格又引起本已有較高基數(shù)的生產(chǎn)規(guī)模的盲目擴(kuò)大，加上禽流感影響的消除使禽肉市場(chǎng)復(fù)位，從而生豬生產(chǎn)出現(xiàn)嚴(yán)重的供大于求，又致使豬價(jià)暴跌。

　　2. 禽流感影響的減弱和生豬養(yǎng)殖主體的結(jié)構(gòu)因素將延緩生豬價(jià)格回升的速度，生豬市場(chǎng)的低迷還會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。

　　3. 近幾年來(lái)，由于政府推進(jìn)生豬品種改良及加快發(fā)展畜牧業(yè)的政策性推動(dòng)，生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，我國(guó)生豬供給一直呈較快的速度增長(zhǎng)，一定程度而言，豬價(jià)的下滑帶有必然性，而禽流感的到來(lái)則極大地延緩了這一周期中低潮期的到來(lái)，且制造了一個(gè)異常的高潮期，同時(shí)亦加劇了供求矛盾，制造了一個(gè)異常的低潮期。

　　4. 可見，我們雖然戰(zhàn)勝了兩度禽流感自然災(zāi)害的襲擊，但是卻無(wú)法預(yù)測(cè)其對(duì)畜禽市場(chǎng)的影響程度，更難以做到有效調(diào)節(jié)。實(shí)事求是地說(shuō)，對(duì)此類非經(jīng)濟(jì)性因素影響市場(chǎng)的思考，我們無(wú)論是在理論上還是在實(shí)踐中都需要加強(qiáng)。政府要充分發(fā)揮另外一只手的作用，從當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)兩個(gè)方面著手，加大政策扶持和工作力度，盡可能快地促使生豬行情走出低谷，推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

　　當(dāng)前，我們可以采取的應(yīng)急措施至少有以下幾個(gè)方面：一是要加大對(duì)種豬場(chǎng)和母豬生產(chǎn)專業(yè)戶的扶持補(bǔ)貼力度，防止母豬銳減，致使生豬產(chǎn)業(yè)回升乏力，這是確保生豬生產(chǎn)和生豬市場(chǎng)穩(wěn)定的重要的基礎(chǔ)性工作。二是加強(qiáng)宣傳和引導(dǎo)，適度控制生豬規(guī)模。雖然當(dāng)前大氣候不好，但是不排除有少數(shù)生產(chǎn)者依然心存僥幸，認(rèn)為大跌必大漲或短期豬價(jià)會(huì)回升，非但沒有根據(jù)市場(chǎng)適當(dāng)?shù)卣{(diào)減養(yǎng)殖量，相反地還準(zhǔn)備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。三是進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品綠色通道建設(shè)，切實(shí)降低市場(chǎng)交易費(fèi)用，讓利于民，讓利于農(nóng)。

　　在生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)方面，則應(yīng)重點(diǎn)抓好以下幾項(xiàng)工作：

　　一是建立健全質(zhì)量安全保障體系，深化獸醫(yī)管理體制改革，堅(jiān)持防控并舉，完善疫情監(jiān)測(cè)體系、疫情報(bào)告體系和疫情處置體系，切實(shí)加強(qiáng)動(dòng)物防疫基礎(chǔ)工作，抓好重大動(dòng)物疫病防控，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保畜牧生產(chǎn)健康發(fā)展。

　　二是進(jìn)一步加大生豬品種改良力度。要適應(yīng)市場(chǎng)需求和增加出口，抓好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力提高生豬品質(zhì)。在生豬國(guó)際貿(mào)易中，我國(guó)具有一定的優(yōu)勢(shì)，主要是資源豐富，勞動(dòng)力成本低。如美國(guó)的歷年豬糧比價(jià)在1∶13上下，而我國(guó)在1∶6就可以盈利。所以，在提高豬肉質(zhì)量的前提下，發(fā)展生豬國(guó)際貿(mào)易大有可為。

　　三是以豬肉深加工為重點(diǎn)，大力推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家畜產(chǎn)品80%以上是通過(guò)加工銷售的，我國(guó)的加工率僅在35% 左右，還有很大的差距，亦有極大的潛力可挖和大量的工作要做。當(dāng)前，要樹立現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展理念，很重要的一點(diǎn)是要跳出只注重抓生產(chǎn)的傳統(tǒng)模式，切實(shí)加大政策扶持力度，加快以生豬為重點(diǎn)的畜禽產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

　　四是加快推進(jìn)生豬期貨市場(chǎng)發(fā)展。期貨市場(chǎng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的高端形式。有人把美國(guó)農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定歸結(jié)為兩大原因：一個(gè)是政府對(duì)農(nóng)業(yè)的支持與干預(yù)，另一個(gè)則是發(fā)達(dá)的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)。如何有效利用農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的組織功能、導(dǎo)向作用和避險(xiǎn)機(jī)制，充分利用市場(chǎng)手段，發(fā)揮市場(chǎng)效力，推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)，是擺在我們面前的重大課題。通過(guò)“期貨＋公司＋農(nóng)戶”等模式，以訂單的方式把生豬生產(chǎn)者整合在一起，可以有效地化解由于市場(chǎng)變化、合同不履約等帶來(lái)的多重風(fēng)險(xiǎn)。此外，還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)生豬統(tǒng)計(jì)工作，為制定生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、提高養(yǎng)殖效益和減緩市場(chǎng)波動(dòng)盡可能地提供準(zhǔn)確可靠的依據(jù)。