馬岡鵝產業(yè)緣何大而不強？

曹錦萍

馬岡鵝

　　養(yǎng)殖馬岡鵝成為當地農民致富的好路子。圖為一家養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的馬岡鵝。伍安平 攝

　　在開平市眾多特色農產品中，馬岡鵝是品牌最響、最有發(fā)展?jié)摿Φ摹ｐB(yǎng)殖馬岡鵝，在當地形成了一個重要的農業(yè)產業(yè)。

　　今年，開平市獲批全國50個之一、廣東省唯一一個國家現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)，農業(yè)發(fā)展迎來又一個“春天”。該市在建設國家現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)工作中，其中一個重要的內容就是要打造一批農業(yè)品牌，“馬岡鵝”品牌建設則是重中之重。

　　當前，馬岡鵝產業(yè)發(fā)展和“馬岡鵝”品牌建設的現(xiàn)狀如何呢？又面臨著怎樣的困境？當地政府和有關部門有什么樣的應對措施？記者對此進行了采訪。

　　成長史

　　從家庭散養(yǎng)到養(yǎng)鵝專業(yè)戶

　　馬岡鵝是廣東省四大名鵝之一，開平市馬岡鎮(zhèn)則是馬岡鵝專業(yè)飼養(yǎng)鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)農戶飼養(yǎng)馬岡鵝已有近100年的歷史。

　　說到馬岡鵝的來歷，還得從1925年說起，當年，馬岡鎮(zhèn)翠山村村民梁奕德從高明縣三洲引入公鵝，與取自陽江縣的母鵝配種，育出了優(yōu)良的新品種，后來再將新品種鵝與來自潮州的潮州鵝配種，經過長期的系統(tǒng)選育，終于培育出了一個全新的優(yōu)良品種—馬岡鵝。

　　馬岡鵝的品種優(yōu)良，首先在于其特殊的“外型”：具有烏頭、烏喙、烏背、烏腳的特征，俗稱“四烏”。公鵝體型大而緊湊，頭大、頸粗、胸寬、背闊，體軀高長；母鵝體軀如瓦筒形，毛緊皮薄，羽色灰黑色；其次在于其優(yōu)良的“美質”：肉質纖維比較靚，吃起來口感嫩滑，味道比較濃，其肝較大，約100克重。用馬岡鵝做的菜，如傳統(tǒng)燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝等，肉質鮮嫩，味道清香。

　　正因為這些“特質”，馬岡鵝逐漸美名遠播，成為食客們喜愛的盤中餐。當地群眾過年過節(jié)、婚慶嫁娶、生日喜慶都有吃馬岡鵝的習慣。如今，馬岡鵝不但是開平各家酒店、賓館的招牌菜，而且在珠三角乃至國內外都有不少酒店重推馬岡鵝這道菜式。不少外地客商更是長期到馬岡鎮(zhèn)各家飼養(yǎng)公司訂貨。

　　由于馬岡鵝的市場廣闊，因此在馬岡當地，幾乎家家戶戶都養(yǎng)馬岡鵝。養(yǎng)馬岡鵝，不但成為了當地農民致富的好路子，而且成為了馬岡鎮(zhèn)農業(yè)經濟的“大錢袋”。由于種種原因，馬岡農民最初養(yǎng)馬岡鵝都是散養(yǎng)，只有幾只幾十只。改革開放后，馬岡鎮(zhèn)這才涌現(xiàn)出了一批養(yǎng)馬岡鵝的專業(yè)戶，馬岡鎮(zhèn)翠山村委會女農民楊春梅就是其中一個佼佼者。

　　1991年，楊春梅開辦了長順飼養(yǎng)場，開辦初期，飼養(yǎng)場僅養(yǎng)了100多只馬岡母鵝。通過學習和摸索，她逐漸有了自己一套“育鵝經”，飼養(yǎng)母鵝的數量也隨之增多。在上世紀90年代和20世紀初，楊春梅的飼養(yǎng)場規(guī)模達到年飼養(yǎng)母鵝近2000只，年產鵝苗近3萬只，年產值超過30萬元，年純收入超過10萬元。

　　目前，馬岡鎮(zhèn)像楊春梅一樣的馬岡鵝飼養(yǎng)專業(yè)戶有650多戶，母鵝存欄量達近15萬只，肉鵝年上市量200多萬只，年產值7000多萬元，占據該鎮(zhèn)農業(yè)總產值的“半壁江山”，這在開平全市農業(yè)經濟中也有舉足輕重的地位。

　　壯大史

　　走上產業(yè)化發(fā)展道路

　　為讓馬岡鵝這個“百年品牌”叫得更響？當地各級政府積極努力，采取了許多措施，也取得顯著效果。

　　1997年10月，馬岡鎮(zhèn)經濟發(fā)展公司與江門市農林開發(fā)公司共同投資成立了馬岡鵝發(fā)展有限公司，把自然孵化改為機械自動孵化，并反季節(jié)培育肉鵝供應市場，將馬岡鵝的發(fā)展推上了一個新的臺階。

　　2001年，民營企業(yè)家梁仕明在馬岡鎮(zhèn)承包魚塘120畝、山地200畝，投資200多萬元創(chuàng)辦華昌養(yǎng)殖場。2008年，裕豐隆鵝業(yè)有限公司繼續(xù)增資數千萬元，在馬岡鎮(zhèn)大力發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，第一期工程目前已經基本竣工，年產肉鵝規(guī)?？蛇_100萬只，年收入可達6000萬元。去年，優(yōu)之名馬岡鵝養(yǎng)殖生產基地又正式進駐馬岡，成為當地較大規(guī)模的一家飼養(yǎng)母鵝—產蛋—孵化—育苗—飼養(yǎng)肉鵝自產自銷一條龍的馬岡鵝基地。在多方努力下，馬岡鵝養(yǎng)殖業(yè)逐漸走上規(guī)?；彤a業(yè)化發(fā)展道路。

　　產業(yè)化發(fā)展，同樣也離不開科技化。近年來，馬岡鎮(zhèn)在開平市科技局、科協(xié)的大力支持下，全力開展了科技養(yǎng)鵝的工作。2008年，馬岡鎮(zhèn)獲批江門市馬岡鵝養(yǎng)殖專業(yè)鎮(zhèn)技術創(chuàng)新試點單位。另外，馬岡鎮(zhèn)政府近年還專門為馬岡鵝的銷售培育了市場。2008年7月，馬岡鎮(zhèn)鵝苗交易專業(yè)市場正式竣工剪彩，當年7月16日，該交易市場迎來了“第一圩”。擁有專業(yè)的交易市場，是馬岡鵝在產業(yè)化發(fā)展道路上完善產業(yè)“鏈條”的重要一環(huán)。

　　有著近百年歷史的馬岡鵝，除了經濟價值之外，承載著開平飲食文化、特產品牌文化的鮮明特色，因此馬岡鵝也是一個頗具價值的文化品牌。記者了解到，在開平市政府的支持和引導下，將馬岡鵝作為一個文化項目進行保護和開發(fā)的工作正在進行。如今，馬岡鵝被正式列入了開平市非物質文化遺產名錄。

　　存在問題

　　“揠苗助長”式飼養(yǎng)危害大

　　馬岡鵝產業(yè)在發(fā)展過程中，不可避免地存在著一些問題。有馬岡鵝養(yǎng)殖公司曾向記者反映：當前馬岡鵝產業(yè)的蛋糕是“大而不強”，理由有二：一是馬岡鵝比同類產品的價格優(yōu)勢并不突出，售價不比其他種類的鵝高多少；二是純粹養(yǎng)殖馬岡鵝的公司賺錢很難。某大型養(yǎng)鵝公司負責人告訴記者，如今他公司出產的馬岡鵝，市場價格平均約16元/公斤，一只5公斤重的肉鵝可賣80元，而養(yǎng)大這樣一只鵝（包括鵝苗成本）的成本價也已接近這個數，利潤很底，如果再碰到市場波動，產品滯銷，不但沒有利潤，反而要賠本。

　　造成這些問題的原因是什么呢？記者通過采訪了解到，不少養(yǎng)殖公司為了節(jié)約飼養(yǎng)成本，一方面利用其他鵝種與馬岡鵝雜交，同時通過飼養(yǎng)養(yǎng)殖，甚至在飼養(yǎng)中添加各種催生素，讓鵝快速生長，這種“揠苗助長”的飼養(yǎng)方式，鵝容易長大，縮短了出欄周期。但欲速則不達，這樣飼養(yǎng)出來的馬岡鵝，已經不是傳統(tǒng)意義上的馬岡鵝了，它們的肉質、味道變差，賣不起高價是理所當然的了。

　　一個品牌的維持和推廣，必須建立在這個品牌的質量之上，任何投機取巧都將付出代價，這是市場經濟的規(guī)律。馬岡鵝產業(yè)發(fā)展存在的這些問題，值得所有相關從業(yè)人員的反思。

　　本報記者 伍安平

　　《江門日報》2010-12-31日 A7版 【 產經特寫 】版


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