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[基礎(chǔ)知識(shí)] 請(qǐng)教：發(fā)酵麥麩的營(yíng)養(yǎng)水平

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樓主
發(fā)表于 2011-3-23 16:28:07 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
各位老師：你們好！
    請(qǐng)問(wèn)麥麩發(fā)酵后的粗蛋白，能量，氨基酸方面的數(shù)據(jù)有誰(shuí)有能給一份嗎？多謝！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2011-3-24 09:02:04 | 只看該作者
這個(gè)和你發(fā)酵的菌種與時(shí)間有很大關(guān)系，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的。

最好自己發(fā)酵后檢測(cè)或送檢一下。

再有感覺(jué)現(xiàn)在對(duì)發(fā)酵原料的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)中缺少其最核心的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵產(chǎn)生的菌體多糖、有機(jī)酸、代謝產(chǎn)物才是發(fā)酵原料的核心價(jià)值。希望科研院所有志于本領(lǐng)域研究的人員能建立這套評(píng)價(jià)體系。

點(diǎn)評(píng)

十分贊同~~  發(fā)表于 2011-3-24 09:25
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