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二級面粉面筋率太高怎么回事啊

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樓主
發(fā)表于 2011-4-25 10:33:11 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
實測面筋率有55點幾，平時一般30多，這樣的二級面粉能用嗎？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2011-4-25 11:17:28 | 只看該作者
東西加過了 最好別用

點評

可能是的，所以不敢用啊  發(fā)表于 2011-4-25 14:29

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板凳
發(fā)表于 2011-4-25 11:19:22 | 只看該作者
看你做什么料？對于水產(chǎn)料應(yīng)當(dāng)面筋度高些好些吧。

點評

這就需要對面粉進行全面的檢查了，不過如果是大面粉廠可能會相對放心一些。如果沒有問題，可以摻著低面筋含量的面粉進行使用。呵呵  發(fā)表于 2011-4-25 16:33
是做水產(chǎn)料，可是這個實在是有點高啊，怕加了什么東西  發(fā)表于 2011-4-25 14:30

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地毯
發(fā)表于 2011-6-14 11:15:19 | 只看該作者
太高了吧，有問題嗎？
5樓
發(fā)表于 2011-7-12 21:53:17 | 只看該作者
沒接觸過這么高的，一般超過40我們都不要的.

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