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哪種油脂容氧化

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樓主
發(fā)表于 2011-4-26 18:01:53 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
最近要做些試驗，需要用到氧化酸敗的油脂，我個人覺得豆油比較容易氧化，但老師說雞油更容易氧化，想請假下各位，哪種油脂比較容易氧化？目前網(wǎng)上賣的那些測氧化程度的試紙真的假的？謝謝
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沙發(fā)
發(fā)表于 2011-4-26 21:02:09 | 只看該作者
飽和度越低的油脂越容易氧化，沒有精煉的油比精煉的油更容易氧化。

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板凳
 樓主| 發(fā)表于 2011-4-26 21:28:21 | 只看該作者
回復 siguoli 的帖子

這個我明白，但今天老師給我說了下雞油比豆油還容易氧化，我感到很納悶，也沒查到這方面資料，不知道到底有沒有依據(jù)
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地毯
發(fā)表于 2011-4-26 22:01:52 | 只看該作者
我覺得實踐中的事情是很復雜的，關鍵是看你進的什么樣的豆油，進的什么樣的雞油，對權(quán)威不要不信，也不要全信，實踐才是最好的老師。
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5樓
 樓主| 發(fā)表于 2011-4-26 22:39:10 | 只看該作者
回復 siguoli 的帖子

我想要越容易氧化的越好，雞油的話好像賣的不多
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6樓
發(fā)表于 2011-4-28 14:40:05 | 只看該作者
理論上來講愛，植物油比動物油易氧化，不飽和脂肪酸含量高
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7樓
發(fā)表于 2011-4-28 16:34:49 | 只看該作者
自己做實驗啊，很簡單的。
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8樓
 樓主| 發(fā)表于 2011-4-28 21:24:56 | 只看該作者
回復 qq1298277636 的帖子

不想費那事了，不是自己的試驗
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9樓
發(fā)表于 2011-4-29 15:58:46 | 只看該作者
米糠油聽說過不，這個不飽和程度低，:tiaotiao:
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