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新小麥的使用

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樓主
發(fā)表于 2011-7-30 22:10:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
請教各位大俠，新小麥在面粉企業(yè)是不能使用，在豬飼料中也不建議使用，請問大家有沒有新麥與陳麥比較的文章或實驗呀？非常感謝。

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沙發(fā)
發(fā)表于 2011-7-31 08:26:14 | 只看該作者
我也在找，這方面的材料比較稀缺呀
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板凳
發(fā)表于 2011-7-31 16:13:41 | 只看該作者
面粉企業(yè)不使用新小麥是因為，新麥的出粉率低，新麥磨出來的面粉粘性高，缺乏彈性和韌性，磨出來的粉顏色要差，在做一些面類產品是效果不佳，而陳麥就能有很好的效果。主要原因還是因為新麥水分相對要高些、小麥種子中的酶活高、淀粉分子間的氫鍵結合量多，故后熟化就是等小麥水分的降低、酶活降低、糖類分子間的作用力減少。易于脫皮，提高出粉率，改善面粉白度和粘性、烘烤性等。提高其經濟價值。而用做飼料就不一樣了，只需高溫熟化后，用酶制劑能分解糖類分子就可以了，對飼料的質量幾乎就沒有什么影響。
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地毯
發(fā)表于 2011-7-31 17:01:29 | 只看該作者
學習了哈，，嘿嘿


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學習了哈，，嘿嘿
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5樓
發(fā)表于 2011-7-31 22:53:58 | 只看該作者
弄明白了，謝謝你的無私分享。
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6樓
發(fā)表于 2011-7-31 23:44:59 | 只看該作者
小麥如何膨化呀？
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7樓
發(fā)表于 2012-7-17 17:37:25 | 只看該作者
fishemen 發(fā)表于 2011-7-31 16:13
面粉企業(yè)不使用新小麥是因為，新麥的出粉率低，新麥磨出來的面粉粘性高，缺乏彈性和韌性，磨出來的粉顏色要 ...

可是我使用新麥  料肉比長得嘩嘩的
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8樓
發(fā)表于 2012-11-8 11:33:25 | 只看該作者
在這里可以明白很多疑問，真心感謝~
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