大豆分離蛋白-該注意了！

張帆遠

大豆分離蛋白確實是個好東西，物美價廉，但后來質(zhì)量發(fā)生了變化，顏色感觀，溶解性能，開水沖泡后氣味發(fā)生了很大變化，具體怎么變化的，我就不說了，望各位同行引起注意，必要的時候可以調(diào)整使用量。

山中的漫游者

是廠家的問題吧？調(diào)整一下供應商？

zhou7550

原料穩(wěn)定性問題！！你那蛋白是多少的？有營養(yǎng)指標嗎

張帆遠

山中的漫游者 發(fā)表于 2011-8-30 23:51
是廠家的問題吧？調(diào)整一下供應商？

承蒙王博士點評，真是有幸哪！確實是供方問題，先用低廉的價格吸引你取用，然后給你抽調(diào)質(zhì)量，摻雜使假。幸虧我早有防備，不然得吃虧了。

張帆遠

zhou7550 發(fā)表于 2011-8-31 00:18
原料穩(wěn)定性問題??！你那蛋白是多少的？有營養(yǎng)指標嗎

開始蛋白在41，灰分6-7，水分6-8，后來一批蛋白44，灰分4.7，水分10；氨基酸組成近似豆粕；撇開水分不管，似乎質(zhì)量提高了；但恰恰是假貨；

山中的漫游者

這個不是大豆分離蛋白，標準的大豆分離蛋白蛋白含量是90%

張帆遠

山中的漫游者 發(fā)表于 2011-8-31 18:25
這個不是大豆分離蛋白，標準的大豆分離蛋白蛋白含量是90%

多謝博士指點，我們用的這個原料供方套用這個含糊的名稱，實物是大豆提取異黃酮后的副產(chǎn)物。不是真正意義上的大豆蛋白。具體工藝我也不是太了解，據(jù)領(lǐng)導說是成分跟豆奶粉或是豆?jié){粉有些相當。

張帆遠

張帆遠 發(fā)表于 2011-8-31 19:57
多謝博士指點，我們用的這個原料供方套用這個含糊的名稱，實物是大豆提取異黃酮后的副產(chǎn)物。不是真正意義 ...

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了解一下哈哈，準備使用啊