柳州市一碩士扎根屠宰場(chǎng) 凌晨給豬做“體檢”(圖)

yzw-阿燕

林磊正在為豬“體檢”。記者陳剛 文/圖

　　每頭從定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出場(chǎng)的生豬，須經(jīng)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格后才能流向餐桌。凌晨給生豬做“體檢”，便是柳州市柳北區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫員林磊的日常工作。令人意外的是，這名在屠宰車間忙碌的小伙子，擁有著碩士學(xué)位。

　　成天與豬共處

　　林磊是土生土長(zhǎng)的柳州仔，2007年獲西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，當(dāng)年即在柳州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所任職，兩年后調(diào)到柳北屠宰廠駐場(chǎng)檢疫崗位。工作時(shí)間由白天變?yōu)榱璩?，皮鞋換成水鞋，生豬的尖叫、車間的悶熱潮濕、豬糞的異味……這一切讓林磊開始非常不適應(yīng)。而且，因生物鐘一時(shí)調(diào)不過來，林磊剛開始上班常遲到，同事告訴他：“不但白天要睡覺，晚上10點(diǎn)也要睡一覺……”林磊照此辦法做后，才逐漸將生物鐘調(diào)整過來。

　　生檢，查閱票證耳標(biāo)，宰后頭部、內(nèi)臟、淋巴結(jié)等胴體檢疫……生豬檢疫同樣需要“流水線”作業(yè)，檢疫員不但需要肉眼觀察，還要用手甄別心肝胃腎等部位的彈性，要反復(fù)操練，才能熟能生巧。在膈肌檢疫崗位操作時(shí)，須用鋒利衛(wèi)檢刀將每頭豬的膈肌切下取樣，逐一檢查是否含血毛蟲，林磊剛開始動(dòng)作不夠麻利，刀口總是會(huì)磕碰豬骨導(dǎo)致卷刃，每個(gè)班下來要磨刀達(dá)10次。經(jīng)過一段時(shí)間的操作，現(xiàn)在每個(gè)班結(jié)束，他只需磨一次衛(wèi)檢刀即可。

　　為豬“望聞問切”

　　據(jù)介紹，部分檢出的病害豬并非人畜共患病，對(duì)人體雖無危害，但對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)威脅極大，餐桌潲水回流到豬圈同樣有風(fēng)險(xiǎn)，檢疫員不僅僅守衛(wèi)食品安全，更是在防范養(yǎng)殖業(yè)整體風(fēng)險(xiǎn)。

　　按照操作流程，運(yùn)送到屠場(chǎng)的生豬須宰前檢疫，俗稱“生檢”。檢疫員要忍住豬糞氣味，手持電筒靠近生豬“望聞問切”，而生豬喜歡甩動(dòng)尾巴，裹挾糞渣、豬尿、運(yùn)輸降溫水的“三合一液體”會(huì)流星般瞬間彈射，工作服雖然耐臟，抵擋住大部分污物，但也經(jīng)不起豬糞氣味的“熏陶”，下班后必須洗臉、更衣方能除去異味。

　　如果豬皮顯現(xiàn)出血點(diǎn)或膿液，就意味著豬生病了?！昂芏嘭i病可從外表看出，不合格就要作銷毀處理。”檢疫員現(xiàn)場(chǎng)稱，其實(shí)運(yùn)豬到定點(diǎn)屠場(chǎng)的豬販自己能大體判斷什么豬可“過關(guān)”，所以有問題的豬都不敢拉過來。正是生豬定點(diǎn)屠場(chǎng)的道道檢疫把關(guān)，才能確保柳州市區(qū)每天宰殺的千頭生豬成為名副其實(shí)的“放心肉”。

　　“自己在理論知識(shí)上有一定研究，但在實(shí)踐當(dāng)中，老同事的經(jīng)驗(yàn)非常豐富，兩者可以形成互補(bǔ)?！彪m然學(xué)歷高，但林磊總是謙虛地向同事學(xué)習(xí)。他說，有時(shí)屠宰時(shí)遇到黃疸生豬，按照規(guī)定必須銷毀處理，有的豬商對(duì)“黃疸”持懷疑態(tài)度，他會(huì)一邊試驗(yàn)分析操作，一邊進(jìn)行專業(yè)講解，直到豬商心服口服，愿意配合。

　　作者：陳剛來源廣西新聞網(wǎng)-南國今報(bào))

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dnaxy

不是我眼高手低，但坦白講，這個(gè)崗位不是一個(gè)?？粕?jīng)培訓(xùn)合格后就可以上崗的么:L::L:

yzw-阿燕

這個(gè)，可能不同地方的標(biāo)準(zhǔn)不一樣吧，，