糖蜜的PH值

老江湖139

生產(chǎn)使用的糖蜜經(jīng)常會(huì)腐蝕有關(guān)的管道和設(shè)備。現(xiàn)在與糖蜜接觸的被腐蝕壞的管道和設(shè)備，只要是更換，基本上都是更換成不銹鋼的材料。
有個(gè)例子，可以了解到糖蜜的酸性很大：開(kāi)始做糖蜜添加時(shí)，廠家給我們使用了一個(gè)假的不銹鋼濾網(wǎng)，上午放到濾罐里，下午取出來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)不見(jiàn)了濾網(wǎng)，只有一個(gè)鋼圈了?？梢?jiàn)酸性很大。
真正的糖蜜的酸性到底應(yīng)該多大？
是不是我們購(gòu)買的糖蜜有問(wèn)題？

老江湖139

公司使用糖蜜差不多近十年了，以前是經(jīng)常損壞糖蜜泵，現(xiàn)在經(jīng)常損壞管道和設(shè)備。

山中的漫游者

果然是老江湖，還沒(méi)有注意到這個(gè)問(wèn)題呢。{:5_300:}

于炳欣

等會(huì)去測(cè)試測(cè)試

老江湖139

這是從朋友發(fā)給我的資料中摘抄過(guò)來(lái)的，我們實(shí)際的值與這個(gè)差的太遠(yuǎn)。
-甘蔗糖蜜為棕黃色至黑褐色的均勻濃稠液體，要求無(wú)夾雜物，無(wú)異臭味，無(wú)發(fā)酵跡象，微酸性，PH6.2左右，含氮量?jī)H為0.5%，但磷含量較高。
-甜菜糖蜜與甘蔗糖蜜的主要區(qū)別是甜菜糖蜜中轉(zhuǎn)化糖含量極少，而蔗糖含量較多， 占絕大部分， 甘蔗糖蜜成微酸性，PH6.2， 而甜菜糖蜜則呈微堿性，pH 7.4，甜菜糖蜜中氮素含量1.68-2.3%，甘蔗糖蜜中氮素含量0.5%，雖然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜堿很少被酵母消化（在強(qiáng)烈通風(fēng)下僅消化50%）。
從以上的資料中，糖蜜的PH值比較接近于中性，對(duì)管道的腐蝕應(yīng)該不大，但實(shí)際上我們的糖蜜管道的腐蝕太嚴(yán)重。

老江湖139

昨天我們實(shí)測(cè)糖蜜PH值是保存在保溫罐中（45-50度）的糖蜜PH值是4個(gè)多。酸度很高。所以我們的設(shè)備和管道經(jīng)常被腐蝕。

山中的漫游者

加熱到這個(gè)溫度PH4，有機(jī)酸，確實(shí)很麻煩的。

蒙培慧

看相關(guān)資料了解，一直以為糖蜜是接近于中性，沒(méi)想到酸度這么高。謝謝樓主分享經(jīng)驗(yàn)！