真實有用的豆粕品管案例，與您分享！

zhenjieli

最近準備購買大連一家的豆粕，他們寄來了樣品，我安排實驗室進行檢測，反復檢測后出現(xiàn)了很奇怪的結果，而其它的幾個供應商檢測結果很正常（這說明實驗室的檢測水平?jīng)]有問題）。針對這個奇怪的結果我在此和大家分享，大家不妨也發(fā)表一下你的評論，推斷一下這個原料究竟在什么方面出了問題。

Sample  Name

Moisture %

Crude protein, %

Fat %

Fiber%

Ash, %

Silica,%

Soluble protein, % in 0.2% KOH

pH Difference

MEN, kcal/kg

N F E, %

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Dev

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水分

粗蛋白

脂肪

纖維

灰分

雜質(zhì)

可溶性蛋白

Bitmap                          Bitmap                          Bitmap                          Bitmap                          Bitmap                          Bitmap                          Bitmap                          Bitmap                          Bitmap                  PH值

  代謝能
2.  TYS (Dalian)  -18.1--49.8--0.4--13.2--41.2--4.5--92.3--0.30815-22.7

葉知秋

樓主，圖表有點小亂，看不清楚

葉知秋

有可能是摻入了銨鹽類的物質(zhì)

zhenjieli

是的，可能是格式除了問題，我重新搞成圖片上傳給大家。

zhenjieli

葉知秋 發(fā)表于 2013-4-3 18:23
有可能是摻入了銨鹽類的物質(zhì)

我們正在做這方面的排除檢測。等有結果了告訴你。

葉知秋

這種物質(zhì)在100度左右有一定的揮發(fā)性，從灰分和蛋白溶解度都較高來看，這種物質(zhì)有可能是含氯或磷酸酯類有機化合物

fishemen

原料水分這么高，應該感覺比較潮啊?；曳终@么高？粗纖維也很高。原料外觀有什么不同的地方嗎？應該從外觀就能看出這豆粕不正常吧。

y242168

有可以含有可溶解性非蛋白氮也就是銨鹽

一萬年一天

可溶解性非蛋白氮

leijian

	水分	粗蛋白	粗脂肪	粗纖維	灰分	雜質(zhì)	可溶性蛋白
Dalian	18.1	49.8	0.4	13.2	41.2	4.5	92.30%
一般廠家	12.03	48.43	1.16	3.98	6.46	-	75-85%

可見，Dalian廠家的水分、粗纖維、粗灰分較高；但粗脂肪較低。
可溶性蛋白建議在75-85%，此值過高，未熟化的抗營養(yǎng)因子含量高；過低，說明有可能加熱過度，即過焦。
樓主，是否可將樣品的照片、顯微鏡鏡檢照片傳上來？樣品的氣味、味道、外觀等都很重要。