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動物油脂的問題

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樓主
發(fā)表于 2013-10-11 22:20:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
懸賞10論壇幣未解決
現(xiàn)在動物油脂還能用嗎？進(jìn)貨時酸價2個左右，煙點160，兩個星期以后，再測就20多個,不知道大家有沒有這種境況的，動物 油脂進(jìn)貨如何把關(guān)？

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沙發(fā)
發(fā)表于 2013-10-12 08:26:39 | 只看該作者
氧化酸敗了     
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板凳
發(fā)表于 2013-10-14 09:48:56 | 只看該作者
油脂進(jìn)貨時嚴(yán)把關(guān)，酸價，碘價，丙二醛。進(jìn)來了及時用，溫度高時，酸化在所難免
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地毯
發(fā)表于 2013-10-18 13:55:08 | 只看該作者
保存也要注意
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5樓
發(fā)表于 2013-10-23 15:07:02 | 只看該作者
酸化的油脂，加入食用堿高溫再處理一遍就可以了
俺就是這么做的
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6樓
發(fā)表于 2013-10-31 10:56:50 | 只看該作者
動物油脂的流動性太差，
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7樓
發(fā)表于 2013-11-10 16:20:25 | 只看該作者
做禽料時可考慮用動物油脂，做豬料時用植物油
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