青貯飼料的營養(yǎng)價值（一）

綠色華瑞

由于青貯飼料在青貯過程中化學變化復(fù)雜，它的化學成分與營養(yǎng)價值與原料相比，有許多方面是有區(qū)別的。

（一）化學成份

青貯料干物質(zhì)中各種化學成分與原料有很大差別。從表1 可以看出，從常規(guī)分析成分看，黑麥草青草與其青貯料沒有明顯差別，但從其組成的化學成分看，青貯料與其原料相比，則差別很大。青貯料中粗蛋白質(zhì)主要由非蛋白氮組成。而無氮浸出物中，青貯料中糖分極少，乳酸與醋酸則相當多。雖然這些非蛋白氮（主要是游離氨基酸）與脂肪酸使青貯料在飼喂性質(zhì)上比青飼料發(fā)生了改變，但對動物營養(yǎng)價值還是比較高的。

表1 黑麥草與它的青貯料的化學成分比較（以干物質(zhì)為基礎(chǔ)）

名 稱	黑麥草青草		黑麥草青貯
	%	消化率	%	消化率
有機物質(zhì)	89.8	77	88.3	75
粗蛋白質(zhì)	18.7	78	18.7	76
粗脂肪	3.5	64	4.8	72
粗纖維	23.6	78	25.7	78
無氮浸出物	44.1	78	39.1	72
蛋白氮	2.66	—	0.91	—
非蛋白氮	0.34	—	2.08	—
揮發(fā)氮	0	—	0.21	—
糖類	9.5	—	2.0	—
聚果糖類	5.6	—	0.1	—
半纖維素	15.9	—	13.7	—
纖維素	24.9	—	26.8	—
木質(zhì)素	8.3	—	6.2	—
乳酸	0	—	8.7	—
醋酸	0	—	1.8	—
pH 值	6.3	—	3.9	—

（二）維生素的營養(yǎng)價值

青貯飼料的另一個目的是保存青飼料的維生素，因此，青貯飼料中維生素的有效含量是很重要的營養(yǎng)價值指標。

在青貯過程中，特別是在青貯過程的開始階段維生素仍有一些損失，但最終可以保存大部分。表2 可以說明胡蘿卜素在青貯過程的損失情況。

表2 紅薯葉與其青貯及其干草的胡蘿卜素含量表

部 位		含 量／ (mg ／ kg)
		鮮樣	青貯	干草
甘薯葉 甘薯莖 甘薯藤 ( 莖葉 )	鮮樣中 干物質(zhì)中 鮮樣中 干物質(zhì)中 鮮樣中 干物質(zhì)中	40.2 289.2 3.5 27.8 23.2 158.2	42.5 159.4 3.6 21.2 18.6 90.0	5.1 5.6 0 0 2.1 2.5

（三）粗蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

青貯飼料的粗蛋白質(zhì)含量及消化率與其原料青草都非常接近，但是，它們的生物學價值低于原料青草。其原因是由于青貯料的粗蛋白質(zhì)中，大部分為非蛋白質(zhì)氮，而且這些非蛋白質(zhì)氮在反芻動物瘤胃中往往產(chǎn)生大量的氨，這些氨吸收后，相當一部分以尿素的形式從尿中排除，因此，如果采取應(yīng)用非蛋白質(zhì)時的保護方法則可提高粗蛋白質(zhì)的利用率。

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