[轉帖]山西老陳醋：路在何方？

了了

中國營銷傳播網， 2005-12-30， 作者: 劉國中<br>
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　　近日，從一位山西食醋行業(yè)內的一個小企業(yè)的老板那里聽到了一則山西醋行業(yè)內的一家大哥大企業(yè)為了搶奪市場份額，將其主打產品又大幅度降價的消息，內心一片茫然和失落。據(jù)悉，這一舉措的出臺是來自成都春季糖酒會，這使一些靠低價產品維生的小企業(yè)簡直是致命一擊。然而，對整個山西制醋行業(yè)來說也是危害極大。多災多難的山西老陳醋，你還能酸多久？ <br>
　　一、我和山西老陳醋 <br>
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　　據(jù)史料記載，山西具有3000多年的釀醋歷史，我是個外地人，從小就聽說山西人祖祖輩輩都做醋，家家戶戶都會做醋。當我有幸能來到山西，并又親身加入到了這個行列之中后，也確實體驗到了老陳醋究竟有多酸了！ <br>
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　　我的出生地在東北的黑龍江，久居于茫茫林海雪原懷抱中的北疆重鎮(zhèn)牡丹江市，早年攻讀釀造專業(yè)，在食品釀造行業(yè)度過了大半生。在我30多年食品釀造的生產與科研的生涯中，我先后在白酒、果酒、啤酒、飲料、調味品及糧食加工等行業(yè)的國有和民營大企業(yè)中，做過技術員、廠長、總工程師等職，有過數(shù)十項發(fā)明專利及科研成果。我這個人是個怪人，有著一種頑強的不守規(guī)矩的思維方式和永不休止的創(chuàng)新欲望。2003年夏，我在北京的一家公司任職，那時我是為了開發(fā)我的系列專利，才拋開自己原來的事業(yè)走出那塊黑土地的。我的“三麥珍醋”專利，是用蕎麥、燕麥、黑麥組合釀制的一種高級養(yǎng)生醋，具有相當好的保健功能，想要開發(fā)，一需要原料資源，二需要一個合適的平臺，最好是能進行高枝嫁接。經過反復推敲，我選中了山西，通過征函篩選，我最后選中了撲捉信息最快，反應最機敏的發(fā)展中的二流年輕企業(yè)，山西來福醋業(yè)。2003年9月我攜妻正式來到了山西。之后，我先是“班門弄斧”的主管技術，這期間我也經過了很多排擠和非議，后來終于經過磨合，靠我的實力和個人魅力贏得了山西同行們的折服與信賴。2004年年末公司提升整合時，我被受命于集團的首任總經理。大概我也是山西食醋行業(yè)第一個，或者說在所有山西食醋行業(yè)中的民營企業(yè)里的第一個外地人加族外人做總經理的吧！ <br>
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　　二、有感于山西醋業(yè) <br>
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　　初來山西，目睹山西的食醋行業(yè)，門庭若市，車水馬龍，處處一派繁忙，大小企業(yè)都比較闊氣。要是比起我以前所見到的東北的同行業(yè)可是風光多了，簡直是不可同日而語！然而，呆久了，聽多了，看明白了，那種令我刮目相看的景色一點點也就暗淡了。哦，老醯兒們你們怎么會那樣做事啊！ <br>
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　　1、假、大、空---蔚然成風 <br>
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　　改革開放后，一些原來醋行業(yè)的精英或一些靠能源及其產業(yè)鏈發(fā)跡的行外人，紛紛加入到了老陳醋產業(yè)的淘金隊伍中來，使山西制醋行業(yè)迅猛膨脹，從原來計劃經濟時期的100多家猛增到現(xiàn)在的1000多家，同時產量也翻了數(shù)倍。有錢人愛面子，沒錢人裝面子，做事不求實，講排場，圖虛榮，真牛、假牛、無論大小老板都很牛。我曾在一篇文章中看到：“山西人做生意喜歡與官打交道，這種思維曾伴隨著晉商崛起，依靠政府、依靠關系成為山西商人屢試不爽的銳利武器。這種思維也被帶進了老陳醋的營銷里。許多企業(yè)在產品推廣上發(fā)生偏離，熱衷于帶有濃厚政府行為色彩的品牌建設工程，比如獲得政府部門頒發(fā)的什么“名牌產品”稱號了等”。看起來面目憨厚老實的老醯兒，都會那么熟練的玩弄政府，擅長用那些假大空的假繁榮來蒙騙政府，在做大做強山西老陳醋的幌子下，今天搞什么扶持地方名牌企業(yè)發(fā)展了，明天搞什么扶持和保護地方民族遺產了，后天再上什么工業(yè)園了，名目繁多，哪一項不是在騙取國家的錢？這些錢最后年復一年的都用到哪里去了？老陳醋就是個永遠也填不滿的無底洞嗎？ <br>
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　　不切身涉入到老陳醋的醋海中，不知其深與淺，行外人和非主要管理人員也無法知其深淺，那么，不妨就將行業(yè)的內幕揭開一個縫，讓山西的父老鄉(xiāng)親及父母官們都來窺視一下，看看我們的老陳醋究竟是怎么“酸”的，它的成本到底是多少？ <br>
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　　2、既然是沒利潤的賠本生意，這個行當還干它干嘛？ <br>
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　　2005年用于老陳醋釀造的主要原料高粱，每市斤比去年高出了0.2元多，再加上其它費用的增長，使過去小醋廠生產的低質量原醋，從每市斤6分錢1度酸的提高到8分，正統(tǒng)標 <br>
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　　準釀造的大曲醋，每市斤每度酸高達0.10元之多，再加上陳釀處理等附加費用，成本則更 <br>
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　　高了。原醋經加工加上包裝后每箱20瓶，成本價就達到19.13元，可出廠價只賣到22元，如果再減去15%的銷售費用4.41元，凈價是17.59元，再減去3%的破損0.66元，平均每瓶才賣到0.85元，利從何來？這個帳大家都來算算看，每箱醋要賠多少錢。這就是我們山西醋行業(yè)銷量最大的主打產品，家家的成本構成基本相似，出入不大。既然是沒利潤的賠本生意，這個行當還干它干嘛？既然不能造福企業(yè)，造福國家，那么，也就別造孽于企業(yè)與國家了。山西老祖宗留下的兩大基業(yè)--煤炭和老陳醋，煤炭只能越挖越少，速度不能再加快了，我們總得為子孫留下點殘羹剩飯吧。但老陳醋是可以再生和永繼利用的財富資源，我們無論如何也不能越做越少，做到最終把老陳醋給做沒了，那樣我們將多愧對先祖和后人那！ <br>
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　　三、老陳醋，你的出路究竟在哪里？ <br>
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　　1、歷史的回顧---老陳醋的由來 <br>
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　　山西人食醋最多的品種當數(shù)本地特產--中外聞名、始創(chuàng)于明末清初順治年間的山西老陳醋?，F(xiàn)在只要一說起老陳醋，人們自然便想到了山西醋。外地人戲稱山西人為老西兒。要知道，“西”與“醯”諧音。山西人愛吃醋，山西人就象是醋的代名詞，這在全國來說也是出了名的，卻不知“醯”就是中國古代 “醋”的原名。關于山西醋和山西人，外省人曾經編派過不少笑話，大概都和醋有關。 <br>
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　　也許有人曾聽說過《尚書》中記載的那個故事：殷高祖武丁，為聘請一位叫傅說的人出來做他的宰相，曾致詞曰：“若作酒醴，爾惟曲蘗；若作禾羹，爾惟鹽梅。”這里所說的梅，就是酸梅子，當時是當作醋來使用的。這位傅說，那時就隱居在山西平陸縣一處叫“傅巖”(一作“傅險”)的地方。可見，早在公元前十二世紀以前，山西人食醋就頗具名聲了?！皻v史學家郝樹侯教授就曾考證：至少在公元前四九七年以前，即“在晉陽城(今太原市南郊晉源鎮(zhèn))建立起來時，應該就有醋的制造者了?！?<br>
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　　一九五九年輕工業(yè)出版社出版的《山西清徐老陳醋》一書中有說：“老陳醋--這一全國聞名的山西特產，據(jù)說春秋戰(zhàn)國時代，就已在這里開始釀制?！庇腥苏f，北魏大農學家賈思勰在《齊民要術》中曾總結了二十條釀醋法，其中，“秫米酢法” (酢，即醋)注云：“八月取清，別甕貯之，盆合泥頭，得停數(shù)年?！辟Z思勰曾在山西作過考察，他介紹的這條方法，基本上就是清徐老陳醋的陳釀法。? <br>
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　　有人夸獎起清徐老陳醋是如何如何的好，說它有著精美的質量，只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即就撲鼻飄來；若滴入碗里打一個圈，它便均勻地粘在碗口，無論是熱烹，還是涼調，吃在嘴里酸醇香烈，余味無窮。因為醋中含有5%以上的醋酸，還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、甘油、醛類化合物和鹽類等，也含有少量的酒精。因此，醋能產生少量的熱能。由于醋在制作中發(fā)酵時間長，醋化溫度高(在40℃以上)，因而各種微生物在其中發(fā)生著復雜的生物化學變化，這也就給醋帶來了特殊的風味。清徐老陳醋在制作時，四五百斤的一缸新醋，在經過陽光的蒸發(fā)和冬日撈冰抽水后，只能剩下不到二百斤，因而具有顏色黑紫、氣味清香、食之綿酸、酸而不澀的特點。因此，王來福所創(chuàng)造的山西老陳醋實質上就是一種天然濃縮醋。早在1956年和1965年全國調味品鑒定會上，清徐老陳醋均被評為第一名；1979年又被輕工業(yè)部和山西省人民政府命名為優(yōu)質產品。? <br>
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　　山西老陳醋的發(fā)祥地是太原市清徐縣，而創(chuàng)造山西老陳醋制作絕技的卻是個晉中介休的人，他叫王來福。說的是明末清初順治年間，在介休縣城里的草市巷有座五岳廟，聽老人們說，清朝順治年間，五岳廟對門有個“王記醋莊”這家醋莊是王家兄弟倆和老大的盟弟合伙開的。王家老大只有一根獨苗，名叫王來福。來福從小就腦子好用，好學好問，什么事情只要大人一點化就通了。老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟卻常常因為醋莊的分紅不均，整天罵天搶地，摔盆子搗碗的。因此，老大病重的時候，就把孤子王來福托付給了盟弟。后來，老大歸西，老二一心想獨霸家產，就處處刁難親侄兒。老大的盟弟看不慣，干脆領著王來?；氐阶约旱睦霞?-清徐縣城，另開了一座醋坊謀生。后來他又把自己的獨生女許配給王來福，還把一手做醋的技藝全部傳授給了王來福夫婦。過了幾年（1644年），岳父、岳母先后下世了，王來福就繼承了岳父的家業(yè)，和婆姨一起開了個“來福醋坊”，并繼承了父輩做醋的經驗，又經過幾年的摸索，他取當?shù)爻霎a的優(yōu)質高梁做原料、以大麥、豌豆、制成的大曲做發(fā)酵劑，改“白醅”為“熏醅”又用“三伏暴曬、三九撈冰”的辦法，制出了又酸又香又綿的茄子黑色的陳醋，醋坊的買賣也從此興隆了起來。? <br>
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　　據(jù)說有一年，有個欽差大臣路過清徐，縣太爺請他吃山西的刀削面，用的恰是王來福做的陳醋來調味。欽差連連夸好，于是縣太爺就贈送給欽差十簍王來福做的老陳醋，請他笑納。欽差回京后，皇上見欽差任務完成圓滿就賜宴與他，欽差忙拿出王來福做的那五簍老陳醋獻予皇上。散了御宴，皇上還在書房里連夸好醋，于是欽差就把這五簍醋的來龍去脈奏明?；噬下犃撕苁歉吲d，順手用毛筆寫下：“山西老陳醋”五個大字，并命王來福進京，專為宮膳 <br>
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　　坊做醋。王來福來到金鑾，跪著向皇上說明：“醋絕有三個原因--水質、原料和工藝，山西的水最適合做陳醋，最好回清徐專為皇上做醋?！苯又噬暇头馔鮼砀．斄俗龃椎墓?九品宮膳作師，賜旗桿一根，高懸“山西老陳醋”御筆大旗。打這以后，山西老陳醋在中國和外國可就出了名了。? <br>
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　　2、現(xiàn)代市場分析----老陳醋，你累了吧！ <br>
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　　長期的閉關自守，陳舊的商品意識，笨拙的市場運作手段，畸形的行業(yè)競爭狀態(tài)，最終導致了行業(yè)的無利可求。山西老陳醋做為中國四大名醋之首，據(jù)統(tǒng)計年產量約為26萬噸左右，占中國食醋總產量的十分之一。是名副其實的食醋生產大省。然而，雖然產量如此之大，但在市場運作上卻做的最差。由于生產廠家繁多、品牌雜亂。魚目混珠、以次充好、低價竟銷與窩里哄的無序競爭，使得山西醋的利潤空間很低很低。與國內食醋市場銷售的四大品牌之一的鎮(zhèn)江恒順香醋相比，山西幾大產醋企業(yè)平均噸價為2000－2500元，有的小廠則在1000元左右，而鎮(zhèn)江恒順香醋噸平均售價在4500元左右，其生產成本卻比山西老陳醋低得多。2002年恒順集團就實現(xiàn)銷售收入2.6億元，利潤總額4462萬元，利潤相當可觀。據(jù)有關統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，山西省排名在前5名的醋廠年銷售收入和利潤總和竟然比不一個恒順集團。山西那些家庭作坊式的小醋廠，工人都是家庭成員，頂多再雇一兩個人，再加上一定程度上的勾兌，生產成本很低，而且也不需要關照和培育品牌，靠低價位的銷售雖然利潤不太高，但總可以維生了。那些粘有國字號的大醋廠經營成本高，僅在生產成本中，工人工資福利等就占了一大塊，另外再加上沉重的貸款利息和品牌投入等造成了產品的高成本，在和小醋廠產品市場價位相差不大的情況下，本來就利潤微薄，為了爭奪市場，保持政績上所需要的市場份額，也就只好不惜大放血式的適價傾銷了，反正錢不是自己的，慷的是國家之慨。而一些中型民營企業(yè)也多是靠一些投機門路貸款維生，錢又有多少是自己的那。虧本運營，虧的又是誰的錢？如果靠正當經營，山西醋業(yè)的大小老板們，那個敢拍著良心站出來說他是賺錢的？我看是找不到的。 <br>
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　　前面談到，在明末清初的順治年間（1644）王來福來到清徐，在總結前人制醋的基礎上，研制出了山西老陳醋，老陳醋是靠經過陽光的蒸發(fā)和冬日撈冰抽水后自然陳釀的一種天然濃縮醋，酸度很高，原來的酸度一般都在12度以上。解放后采用標準化生產后，為了和市場接軌，標準幾經調整，從原來的12度降到9度、5度、最后統(tǒng)一到國家標準的3.5度。價格也一降再降，到目前為止，無論是制造工藝還是品味和內在指標，當年的老陳醋早已是今非昔比，面目全非了。連年的內訌商戰(zhàn)，價格與質量的惡性循環(huán)，將老陳醋早已折磨得奄奄一息。去年，狼了來的風潮給山西醋業(yè)一場虛驚，鎮(zhèn)江恒順的大舉侵入，似乎要侵吞了山西醋業(yè)的半壁江山，香港陳世家的介入和在北京市場的的大手筆廣告投入，又給山西醋業(yè)帶來了多少喜怒哀樂哪？山西醋業(yè)是塊好吞的肥肉還是個大包袱？經過一年來的市場驗證，可能是不大好消化吧！筆者認為決不是個喜憂參半的問題。長期以來，醋一直是一個價格低廉的商品，與人們日夜相伴消除了它的價值感和神秘感。醋與酸緊密相依，窮與酸又是隔壁鄰居。老陳醋是一個產品類別，是林林種種的醋產品中的一種，是一個很籠統(tǒng)的類別名稱。提起山西的醋，消費者首先想到的是老陳醋，不是“美和居”、不是“水塔”，不是“東湖”，也不是“來?！?；那么，換上了鎮(zhèn)江恒順，換上了香港陳世家 ，不也好比一個人換一下帽子一樣嗎，在消費者心中不還是原來的它嗎！一種食醋的價位如果在一個相當?shù)臅r間內在消費者心里定了格，那么，在短時間內是很難提升和接受的，這就是現(xiàn)代市場。 <br>
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　　那么，無論是靠政府及銀行的支持，還是靠大筆外資的長驅直入，想要扭轉目前山西老陳醋的不利局面，都是無濟于事的。服氣也好，不服氣也罷，市場就是市場，不是以某個人的意志能轉移的。 <br>
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　　3、這道難題應該怎樣來解？ <br>
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　　通過理論和實踐的多方論證表明，山西老陳醋的失利，不在于政府的規(guī)范行為到不到位，不在于企業(yè)的經濟實力夠不夠，而關鍵的環(huán)節(jié)在于產品的失真?，F(xiàn)在所謂的山西老陳醋的生產工藝太簡化了，也就是進入的門檻太低了。如果現(xiàn)在的山西老陳醋還是原來的質量標準和制造工藝，受制做難度和產量的制約，價格那么低還有人能干的了嗎？當然了，我并不提倡墨守陳規(guī)，那樣科學與社會就沒有發(fā)展了。筆者通過兩年來的親身與老陳醋的接觸和市場運作體驗，根據(jù)自己在食品釀造行業(yè)多年的研究與實踐的積累，總結山西同行多年的研究經驗，在此基礎上結合現(xiàn)代食品加工工藝，研制出了具有獨立知識產權保護的專利技術，將老陳醋返璞歸真，還原山西老陳醋的本來面目。以此技術濃縮出的山西老陳醋，無論色、香、味，還是各項理化指標均完全可與正宗的傳統(tǒng)老陳醋媲美。加水還原后，無論色、香、味，還是各項理化指標均完全達到同類普通產品的標準。消費者還可根據(jù)自己的不同的嗜好，稀釋成自己所需要的酸度和口感，同時也可不加水稀釋，減量直接食用。由于節(jié)余了包裝和制造成本，可按倍數(shù)讓利給市場或消費者三分之一的實惠，如果再配套上完善合適的現(xiàn)代營銷策略，重塑山西老陳醋輝煌的日子將指日可待。 <br>
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　　4、 濃縮老陳醋為什么能盈利 <br>
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　　通過研究表明：老陳醋濃縮的最佳倍數(shù)是三倍，在這個倍數(shù)下能耗和香值消耗最為經濟合理。那就是說，每一瓶濃縮醋內裝的是普通醋的三倍，即一瓶就抵三瓶普通醋用。按著食醋行業(yè)產品成本構成的基本規(guī)律計100=(30+40+30)+(原醋+包裝物+費用) <br>
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　　以每一單倍瓶醋為100的指數(shù)計算即3瓶普通醋為： <br>
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　　普通醋=100(30+40+30)=(原醋+包裝物+費用) <br>
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　　普通醋=100(30+40+30)=(原醋+包裝物+費用) <br>
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　　普通醋=100(30+40+30)=(原醋+包裝物+費用) <br>
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　　3倍濃縮老陳醋成本表 <br>
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　?。裕?<br>
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　　5、濃縮老陳醋的價格定位 <br>
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　　從以上成本構成的公式中可以看出，每瓶3倍體的濃縮醋中，還原后實際裝的是三瓶的普通醋，但是，產品通過濃縮包裝后，可從中節(jié)余（包裝物+費用+包裝物+費用）即140分的成本。在實際銷售中，為促進消費，每瓶可只賣2瓶普通醋的價格，讓消費者實際得到花兩份的錢買3份產品，即買2贈1的食醋行業(yè)的極點優(yōu)惠。在費用分配上，用其中的一個30抵用來濃縮的費用，一個30用于抵贈出去的那份30，最后企業(yè)還要剩余兩個40（包裝物+包裝物），利潤就在于此。其零售價格比如普通老陳醋每瓶售價為3元，3瓶就該為9元，而濃縮老陳醋的零售價格僅為6元。這樣一來，消費者得到了極大的優(yōu)惠，企業(yè)從中拿到了利潤，中間商的利潤空間也得到了提高，三方都得利。 <br>
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　　6、濃縮老陳醋的產品定位 <br>
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　　濃縮老陳醋不是什么非常高檔的產品，而是一種適應大眾消費的，質量上乘的最廉價的產品。它的指標總酸設定在11—13度之間，在包裝上可根據(jù)市場的不同需求以玻璃瓶為主，附帶一些不同規(guī)格的塑料桶裝。另外，市場成熟后再推出系列高檔類產品。 <br>
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　　7、濃縮老陳醋的市場定位 <br>
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　　濃縮醋是老陳醋中的精品，它濃縮了山西老陳醋的精華，但價格卻實是食醋中最低的，這就讓其它同類及那些低檔的偽劣產品就是瓶內不裝醋，只裝水也不會賺錢的。它靠的是現(xiàn)代科技和最科學的營銷手段。那么，首先的市場定位應該是批發(fā)市場，因為那里是中國食醋的最大銷售市場，以往都被那些低檔的偽劣產品所占據(jù)，其次才是商超和餐飲。 <br>
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　　8、濃縮老陳醋的營銷方略 <br>
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　　一個商品的推出離不開消費引導，所謂消費引導其主要手段就是靠廣告的推介。如果一個企業(yè)很有實力，當然有強大的廣告支持市場推介的速度就快的多了。如果實力不夠將該如何哪？筆者這里主要闡述一下無廣告支持下的市場運作方略。 <br>
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　　首先講一個求助的故事，說一個小男孩正在用沙修筑公路。在沙坑旁邊，放著一些玩具汽車。小男孩揮動著一把塑料鏟子，非常熱情地工作著。太陽暖洋洋地照耀著他忙碌的身影，而那些沙子在他的創(chuàng)作下，變成了漂亮的道路、橋梁和隧道。可是，在施工過程中，很意外地出現(xiàn)了一塊大石頭。小家伙開始挖掘石頭周圍的沙子，然后抱住它，想把它搬走。他是那樣的小，而石頭卻那樣的大，當他使盡力氣把石頭搬到沙坑的邊緣，再也無能為力了。他咬著牙，吶喊著，一次又一次地向著石頭發(fā)起沖擊?？墒?，每當他剛剛有了一點點進展，石頭就滑落了，重新掉進了沙坑。小男孩大聲叫著，毅然決然地撲上去，拼出了吃奶的力氣猛推那塊大石頭。大石頭再次滾落下來，砸傷了他的腳。他一屁股坐在沙里，傷心地哭了起來。 <br>
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　　這時過來一位大人，他想要去幫助那個小男孩。他站起來，走到沙坑前蹲下來問：“小弟弟，你想把這塊石頭搬出去嗎？”“是的?？墒?，我搬不動它，”小男孩沮喪地抽泣著，“我已經用盡了我所有的力量，可還是搬不動它！”那位親切地糾正他說：“小弟弟，你說得不對。你并沒有用上你所有的力量，你沒有請求我的幫助。”說著就跳下沙坑，抱起石頭，把它搬了出去。 <br>
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　　這個故事說明了一個道理：做事要善于求助。企業(yè)在開發(fā)市場上不也可以搞搞求助嗎，又何必什么事都自己那樣苦苦的去拼掙那。商業(yè)上講的是利，在商言商，做商求的是利，沒有利什么關系都沒有用，因為它失去了商業(yè)動力。那些低價位的偽劣產品，他們做過廣告嗎？他們搞過品牌建設嗎？他們有強大的營銷隊伍嗎？都沒有。可他們?yōu)槭裁催€有那么大的市場？有的零售商明知道自己在銷售假貨，而且假貨要比真貨在質量上有著相當大的差距，可他們?yōu)槭裁催€要那樣挺而走險的去做那，說穿了還不就是個利字嗎，高額利潤就是銷售上的最大動力。如果我們把買二贈一的優(yōu)惠在市場開發(fā)的初期直接讓利給批發(fā)商，再講明你的產品所具有的核心競爭力和獨具的壟斷性，給批發(fā)商描繪出你的產品的市場前景，讓他們都能認識到只有經銷你的產品才是最賺錢的，如果他沒有拿到你產品的經銷權，今后他的生意就要被你的產品市場所奪走，加足動力后他們不就會絞盡腦汁的拼命為你做事嗎。至于用什么辦法銷出去那就是他們的事了，生產商不必擔半點心。 <br>
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　　以往生產商制造出的產品都要靠自己去做市場，他們往往擅長于制造而沒有營銷方面的強勢，市場費用不少投，可效果并不佳。如果產品有了足夠的利潤空間，把利一步讓給到批發(fā)商，讓批發(fā)商做這個產品的老板，按著他們的專業(yè)市場運作方法去經銷，逐步形成一種專業(yè)化的社會分工，這樣的優(yōu)勢互補不是都得利嗎！這種市場開發(fā)風險的轉移策略，不正是山西老陳醋發(fā)展所需要的嗎！ <br>
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　　四、如何發(fā)展山西老陳醋的大戰(zhàn)略 <br>
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　　作為中華民族的重要發(fā)祥地之一的山西，能讓人引以為自豪的東西當然不勝枚舉，但似乎有兩種東西最能代表山西，甚至成為該省的代名詞，一個是煤，另一個是老陳醋。山西釀醋業(yè)已有三千多年的歷史，“山西老陳醋”以其綿香醇厚的優(yōu)秀品質享譽海內外，位居中國四大名醋之首，有“天下第一醋”及“國醋”之稱。目前，省內有上千家醋廠，生產能力已將近30萬噸，而且，還有更大的潛力可挖。 <br>
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　　過去常聽到這樣一句話，就是如何做大做強山西老陳醋，似乎成了一種從官方到企業(yè)的一句流行口號，其實就這句話本身就存在著認識問題。試想，不做強哪來的大，即或是做大了不也是假大空嗎。目前山西醋業(yè)的尷尬局面不也正說明了這一點。所以，要做大，首先要做強，企業(yè)有了實力了才能做大。要做強，企業(yè)首先要能賺錢，有了錢后企業(yè)才能真正的強起來。食醋行業(yè)不能總是依靠輸血來維持生存，必須自身有造血功能，不然就成了永遠填不滿的無底洞。山西醋業(yè)現(xiàn)在的整體規(guī)模已經相當不小了，實實在在的說可以稱得上是中國第一，亞洲第一了。關鍵是目前他還是一團散兵，或者說是一團極無戰(zhàn)斗力的散兵游勇。多年來，從政府到行業(yè)，年復一年的也總是在通過各種手段爭取和強調行業(yè)聯(lián)合，團結起來一致對外，但效果甚微。是政府的力度不夠還是行業(yè)的意志不堅定，筆者認為，都不是。關鍵是沒能拿出一個讓大家都能有利可圖的辦法來，促成的動力不足。那么什么是促成的動力哪？首先來分析，山西為什么有上千家醋廠，他們?yōu)槭裁匆k醋廠？辦廠宗旨是什么？說得直白點不就是為了賺錢嗎！山西人做醋是老祖宗給留下的賺錢技能，還有老祖宗給留下來的煤炭做支持，天時地利，缺少的就是人和。怎么才能讓人和哪？動力還是個利益分配問題。人以食為天，爭食是生物的本能。心不齊不是人不聰明，而是一種更聰明的表現(xiàn)。既然是人聰明，大家都想賺錢，那么，我就說給大家一個都能賺錢的辦法。讓大家都使足了勁，用老祖宗留下來的技能比著賽的來賺錢。 <br>
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　　濃縮醋是老陳醋中的精品，它濃縮了山西老陳醋的精華，再現(xiàn)了傳統(tǒng)山西老陳醋的風采，通過現(xiàn)代科技的包裝制作，使其變得價格最低，利潤更高。通過價格杠桿來重新劃定市場，讓其它同類及那些低檔偽劣產品，就是裝水也沒有可再讓的利了，不就自動退出市場了。這是食醋行業(yè)的一場革命，它將預示著中國食醋行業(yè)將要重新洗牌了。 <br>
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　　山西人杰地靈，不服輸是山西人的性格，有這么好的制醋產業(yè)優(yōu)勢，這么大的事業(yè)需要很多人來做，山西老陳醋不管進行什么樣的產權保護，它不是屬于哪個人的，而是屬于整個中華民族的，每個山西人都有義務把它發(fā)揚光大。多年的實踐說明，統(tǒng)一山西醋業(yè)不是靠政府命令，不是靠行業(yè)與企業(yè)的隨心所欲，而是靠市場行為，讓市場來規(guī)范行業(yè)，讓利益來牽動大家庭的每一個成員，在公平的利益分配原則下，優(yōu)勢互補，將山西醋業(yè)的資源優(yōu)勢整合到一起。再不是誰吃掉誰，再不是誰想把誰干垮，也不會再有誰挖誰的市場的問題了。在共同發(fā)展的目標指引下，山西醋業(yè)團結起來，統(tǒng)一打出“山西醋業(yè)股份集團”的大旗，就是目前的產量，不管是規(guī)模還是利潤，也是幾個鎮(zhèn)江恒順都比不了的，“中國醋王”非“山西老陳醋”莫屬?！?<br>
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孜然

好貼啊，明天在看！

了了

努力應從今日始，早晨已經好事了！

孜然

了了怎么什么也知道啊?？茨愕馁N子，回的真是太棒了！

了了

那我可危險啦，俗話說：樣樣通，樣樣松！

了了

不甘當，可以多交流！

孜然

師父啊，您就收下弟子吧！

了了

三人行，必有吾師！路慢慢-----

孜然

擇其善者從之,其不善者改之

了了

天下沒有完全相同的兩片樹葉，每個人都是獨一無二的！