風味調節(jié)肽在仔豬日糧中的應用

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風味肽運用于飼料行業(yè)中主要是改善飼料風味和提高飼料適口性。在仔豬日糧中添加一定量的小肽可以促進其生長發(fā)育。有些小肽可刺激神經(jīng)，誘發(fā)食欲，改善飼料風味，提高飼料適口性。具有不同氨基酸序列的小肽可以產(chǎn)生酸、甜、苦、鮮、咸等多種風味，因此可以有選擇的向飼料中添加小肽以生產(chǎn)所需風味。例如阿斯巴甜等就可以作為甜味劑用于增強飼料的甜度。小肽除了本身具有風味外，還能提升或遮蔽產(chǎn)品的品質，無負面影響。如緩沖肽能夠通過維持酸堿度來提升產(chǎn)品的風味，多聚谷氨酸短肽能有效的遮蔽蛋白質水解液的苦味。肽具有良好的呈味特性，合理恰當?shù)貞煤贸饰峨?，能賦予食品、飼料完美的風味。由于多方面的原因，我國在呈味肽方面的研究與發(fā)達國家存在著很大的差距，是的總產(chǎn)量排世界第一的我國調味品在全球市場遠未占據(jù)其應有的地位。隨著各種高新技術和食品工程化技術的發(fā)展嗎，相信會有越來越多的呈味肽以及呈味肽作為基料的產(chǎn)品被開發(fā)出來。