滅活乳酸菌保護(hù)腸道作用機(jī)制

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　　抗生素

　　抗生素（Antibiotics）是由微生物或高等動植物產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，具有抗病原體抗細(xì)菌活性。由于抗生素抗菌抗病原體效果穩(wěn)定、徹底，抗生素一直被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療及農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。據(jù)統(tǒng)計，中國已成為目前全球使用抗生素最多的國家，我國抗生素使用量達(dá)歐美等國家的5-8倍！

　　但是，抗生素在給人類帶來許多好處的同時也產(chǎn)生了不良的后果。由于抗生素的濫用與藥物殘留，直接影響了人類的身體健康；同時由于抗生素的廣泛使用，使一些致病菌產(chǎn)生耐藥性；并由此引起了嚴(yán)重的環(huán)境污染等問題。

　　益生素

　　益生素（Probiotics）通常是指活體微生物制成的生物活性制劑，來自動物有機(jī)體共生微生物的培養(yǎng)物或其發(fā)酵產(chǎn)品，又稱活菌制劑，或微生態(tài)制劑 (MFA)。它是一種能有效補(bǔ)充人和動物消化道內(nèi)的有益微生物，具有改善消化道菌群平衡，迅速提高機(jī)體抗病力、代謝能力以及飼料的吸收利用能力，從而達(dá)到防治消化道疾病和促進(jìn)生長等多重作用的生物活性添加劑 。益生素?zé)o毒無副作用、無殘留污染、不產(chǎn)生抗性、成本較低、使用方便，是最理想的抗生素替代產(chǎn)品。

　　但是，這類由活菌菌體組成的益生素存在以下幾個方面的問題 ：

　　1、受環(huán)境條件(溫度、水分、酸堿度等)的影響，其活菌制劑在生產(chǎn)運(yùn)輸中易失活，從而降低使用效果 ;

　　2、對高溫敏感。高溫過程使大量的活菌致死，導(dǎo)致有效成分失活 ;

　　3、治療過程使用的抗生素和化學(xué)合成抗菌劑對益生菌同樣具有殺滅或抑制作用 ;

　　4、 進(jìn)入消化道后不能有效抵抗胃酸、膽汁，來不及到達(dá)腸道或無法長時間定植腸道發(fā)揮其功效 ;

　　5、對腸道疾病的治療效果仍不盡人意。

　　滅活乳酸菌

　　滅活乳酸菌就不受上述因素的影響。

　　滅活乳酸菌抑制或殺滅腸道致病菌、刺激有益微生物生長的作用機(jī)理，可歸納為以下4個方面：

　　1） 熱滅活的乳桿菌細(xì)胞對動物腸細(xì)胞的高粘附性、競爭性地抑制了各種致病菌和病毒對動物腸道的粘附作用，從而阻止了致病微生物的侵入和腸毒素的侵害。

　　早在上世紀(jì)90年代，多位科學(xué)家包括Servin A. L., Chauviere G.和Coconnier M.-H. 等研究了活的乳酸菌以及滅活的乳酸菌細(xì)胞對腸細(xì)胞模型的粘附特性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，熱滅活乳酸菌細(xì)胞對腸細(xì)胞的粘附能力同活細(xì)胞一樣強(qiáng)。而作為對照的其他乳酸桿菌粘附能力非常弱，其腸細(xì)胞粘附指數(shù)只有滅活乳酸菌的1/200。

　　2） 滅活乳酸菌代謝產(chǎn)物中的多肽類抗菌活性物質(zhì)的抑菌或殺菌作用。

　　Coconnier M. H. 和Servin A. 等專門研究了乳酸菌（LB菌株）培養(yǎng)上清液對多種格蘭氏陽性或陰性腸道致病菌的抑制或殺滅作用并與抗生素做了比較，結(jié)果顯示：LB菌的培養(yǎng)上清液對格蘭氏陽性細(xì)菌及格蘭氏陰性細(xì)菌都有抑菌作用；以鼠傷寒沙門氏菌為指示菌，LB菌的培養(yǎng)上清液作用效果最強(qiáng)，磺胺噻挫、阿莫西林次之，先鋒霉素及四環(huán)素效果不明顯；同時，與抗生素相比，LB菌的培養(yǎng)上清液還能抑制和殺滅已侵入到腸細(xì)胞里面的致病菌，而抗生素則沒有這個能力。

　　3） 富含B族維生素，刺激腸道內(nèi)產(chǎn)酸的有益微生物菌群的生長。

　　滅活乳酸菌在培養(yǎng)過程中產(chǎn)生的多種維生素是腸道內(nèi)產(chǎn)酸性微生物生長的刺激因子，并且這種影響隨添加量增加而增強(qiáng)。

　　4） 滅活乳酸菌菌體細(xì)胞對腸粘膜的非特異性免疫刺激作用，增加腸道內(nèi)IgA水平。

　　益生素中的有益菌，無論是有活性的還是滅活的，都是良好的免疫刺激劑，能有效提高抗干擾素和巨噬細(xì)胞的活性，通過產(chǎn)生抗體和提高噬菌作用等刺激免疫、激發(fā)機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力。

　　滅活乳酸菌除了具有上述和活菌同樣的抑菌殺菌效果外，還具有熱穩(wěn)定性，不怕高溫；對抗生素、化學(xué)抗菌劑等也具有極好的耐性及穩(wěn)定性；滅活乳酸菌中的有效成分也不受酸性條件的影響，在進(jìn)入和動物體內(nèi)經(jīng)過胃酸后仍然可以發(fā)揮作用。

　　來源：生物源